胡萝卜的成熟季节主要取决于什么时候播种，胡萝卜在2月份播下，那么在5到7月就会成熟，可以收获了；胡萝卜在秋天7月份播种，则在11到12月份成熟，那时才可以收获；胡萝卜在8到10月份播种的，要等到次年2月份收获。胡萝卜在不同地方有不同的名字，又叫做金笋、丁香萝卜、甘荀等。胡萝卜是一种喜温耐寒的农作物，全国各地都可以栽培，适宜在土层较厚的砂质土中生长，食用时有一种野菜的味道，可以和多种蔬菜肉类搭配。
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胡萝卜是一年四季都有。也是可以生长的一种蔬菜。它到底那个季节成熟这就要根据播种时间来确定了，如果我们在春季二月份的时候进行播种，那么一般我们在夏季五到七月份就成熟了，这个时候我们就可以收获了;如果我们在秋天大概七月份的时候进行播种，那么在冬季十一二月份的时候就可以收获。另外根据不同的省份成熟时间也有所不同。胡萝卜的生长环境对光照的要求比较高，一定要保证充足的光照胡萝卜才能更好的生长，产量才会提高，否则产量将会大大的降低，从而影响质量。另外对种植的土壤也有一定的要求，种植期间要保证土壤湿润，千万不能够缺水。如果土壤太过于干燥，就会使胡萝卜的根变得很细，外形也不太好看。所以不管我们是种植什么品种的蔬菜或者果树，都要注重它的生长环境和土壤的要求。另外我们要熟悉其生长发育的整个过程和各个时间节点，这样我们才能保证它健康的生长，从而在收获的季节得到我们想要的收获。另外再强调一点就是胡萝卜真的营养价值很高，平时在生活中多吃胡萝卜对我们的身体有很大的好处。
胡萝卜根据播种时间不同，可分为夏、秋、冬季节成熟；
春季2月播种，5~7月收获，秋季7月播种，11~12月收获。在广东、福建等地，8~10月份可随时播种，冬季随时收获。
长江中下游地区，8月上旬播种，11月底收获。华北地区，7月上旬至中旬播种，11月上中旬收获。高纬度寒冷地区，播种期可稍提早。新疆北部地区应于6月上旬播种，10月份收获。
春、夏栽培中，在北方地区，春季播种胡萝卜后，生育初期气温较低，易使植株通过春化阶段在夏季先期抽薹。为了防止先期抽薹现象的发生，播种期不宜过早。
生长习性
胡萝卜的种子在20~25℃温度条件下易发芽，所需时间约为5天；茎叶最适宜在23~25℃条件下生长，幼苗可耐27℃以上的高温；直根膨大期的适宜温度是13~18℃。
胡萝卜对光照有较高的要求，特别在肉质根肥大期间，一定要保证其充足的光照，否则就会降低产量、影响质量。种植期间要保证土壤湿润，特别是发芽期更是不能缺水。
胡萝卜适宜生长在土层深厚肥沃、排水良好的壤土或沙壤土中。为让根部有充裕的生长空间，栽培容器至少要40cm宽，高度至少要40~50cm。
胡萝卜种植时间是5月上中旬。
胡萝卜种植方法
1、选地
选土层深厚，富含腐殖质，水源方便的地块，壤土或沙壤土，切忌选黏重土和排水不良地。前茬以小麦、玉米和豆类为好，豆类茬最好。
2、整地
前茬作物收获后，及时耕翻，深度253的土壤含水量能正常生长。
3、胡萝卜要求土壤具有一定形态质地和养分含量。并要具备灌溉条件，交通方便的地块，注意雨涝地块、玉米、胡麻用过除草剂地块、生荒地块不易种植胡萝卜。
胡萝卜属半耐寒性，喜冷凉气候。为长日照植物。肉质根在18～20℃时发育良好。中国多于夏秋播种。反季节胡萝卜即春播胡萝卜，春胡萝卜从种到收约90天，因春胡萝卜的收获期正是炎热的夏季。
胡萝卜属于秋冬季节的蔬菜，通常是在夏秋季节播种，到秋冬季节的时候采收上市。从它的生长习性上来看，苗期需要高温环境，根部肥大的时候需要凉爽的环境，因此在夏秋种植比较合适，利于生长。不过现在大棚技术先进，能满足生长需求，因此四季都有售卖的，市面上很常见。
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