荠菜是春秋季节的蔬菜，栽种荠菜可以在春季的三月份、秋季的十月份进行，栽种后，可以为荠菜浇灌矿物质丰富的河水，保持土壤湿润，也可以为荠菜补充富含氮磷钾元素的混合肥料，提高植株的生长速度，让其生长的更加旺盛。
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吃荠菜的季节为春季。
荠菜是双子叶植物纲、十字花科、荠属植物荠的通称，一年或二年生草本，高厘米。北方也叫白花菜、黑心菜，瑶家叫“禾杆菜”，河南、湖北等地区叫荠荠菜，四川人叫“干油菜”，是一种人们喜爱的可食用野菜。
在民间，有“春食荠菜赛仙丹”的说法，由此可见食用荠菜的习俗非同一般。长江中下游地区的民谣里说三月三，荠菜花赛牡丹。到了三月初三这一天，人们将新鲜荠菜洗净后捆扎成一小束，放入鸡蛋、红枣等再配两三片生姜，煮上一大锅，全家都吃上一碗，预示在新的一年里吉祥发财、祛病消灾。
荠菜味美且具有较高的营养价值，其维生素C的含量比大白菜高2.5倍以上，维生素B2的含量高于雪里红，居蔬菜之首，叶绿素和纤维素的含量也相当丰富。先民们对此认识很早，应用也很普遍。比如，常用荠菜做春卷、包水饺、煮鸡蛋水、青炒做菜等，味道鲜美可口。
民间还把荠菜作为延年益寿的保健品，古书上把用荠菜加米粉煮成的荠菜糊誉为“百岁羹”的记载就是很好的说明。近年来，我国南方一些地区开始大量栽培荠菜，逐步把它由野生菜变为供人民生活需要的主要蔬菜。
人民健康网春风徐来荠菜香好吃又“聚财”的野菜
人民健康网春季吃点荠菜健脾又明目
荠菜什么时候播种最好荠菜一年可以种三次，主要是春天、夏天和秋天种植比较好，冬天天气寒冷比较难生长。每年春天2~3月份的时候，到了夏天的7~8月份还有秋天9月份左右，都是荠菜种植比较好的时期，由于荠菜对于温度和营养的要求没那么高，因此种植十分简单。由于天气温度的变化导致荠菜种植发芽的时间都会有变化。一般温度高的时候12天左右就可以发芽了，但是较冷时需要20天才能发芽。如果担心荠菜的发芽率不高，也可以通过育苗盒内进行发芽，等有芽长出来后再种到地里去。荠菜的种植技术1、选地我们在种植荠菜时，由于荠菜对土地没什么要求，因此荠菜也可以在农田内种植。不过尽量选择平坦一些的地里种植比较好。2、播种我们在播种子时候，一个穴可以撒两三粒种子，种子不适合太冷种植，一般20℃左右会比较适宜，并且还没发芽的时候，需要充足的水分才能发芽。3、施肥荠菜对于营养没那么多要求，为了考虑成本不用施肥太多次数，荠菜属于纯天然就能长的特别好的植物。4、收获采收荠菜的时候，我们最好用工具进行采摘，采收好后一定要放在比较干燥阴凉的地方，以免水分流失或者潮湿容易腐烂。
荠菜是春秋季节的蔬菜。通常是在春季的3月到4月之间采收，此时的比较鲜嫩。到秋季的10月到12月之间也有可以食用的，虽然和春季的比起来没那么鲜嫩，但口感也很好。它算是一种野菜，在三月份前后市面上就有售卖的，可上市。秋冬季节市面上较少，但也有卖的。
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