木耳菜（学名），别称木耳菜、落葵、豆腐菜、紫角叶，菊三七属植物，多年生高大草本，高1.52米。花果期910月。木耳菜以幼苗、嫩梢或嫩叶供食，质地柔嫩软滑，营养价值高。可作汤菜、爆炒、烫食、凉拌等，其味清香，咀嚼时如吃木耳一般清脆爽口，故名木耳菜。其在南北方普遍栽培，在南方热带地区可多年生栽培，在北方多采用一年生栽培。多吃蔬菜还有利于减肥呢。
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木耳菜，别称潺菜、落葵、豆腐菜、紫角叶，菊三七属植物，多年生高大草本，高1.52米。花果期910月。木耳菜以幼苗、嫩梢或嫩叶供食，质地柔嫩软滑，营养价值高。可作汤菜、爆炒、烫食、凉拌等，其味清香，咀嚼时如吃木耳一般清脆爽口，故名木耳菜。其在南北方普遍栽培，在南方热带地区可多年生栽培，在北方多采用一年生栽培。
木耳菜(学名)，别称潺菜、落葵、豆腐菜、紫角叶，菊三七属植物，多年生高大草本，高1.52米。花果期910月。木耳菜以幼苗、嫩梢或嫩叶供食，质地柔嫩软滑，营养价值高。可作汤菜、爆炒、烫食、凉拌等，其味清香，咀嚼时如吃木耳一般清脆爽口，故名木耳菜。其在南北方普遍栽培，在南方热带地区可多年生栽培，在北方多采用一年生栽培。叶大，无柄或有短柄;叶片倒卵形，长圆状椭圆形，椭圆形或长圆状披针形，长厘米，宽411厘米，顶端渐尖，基部楔状狭成短柄或无柄而扩大抱茎的宽叶耳，边缘有不规则的锐锯齿，齿端具小尖，侧脉对，弧状弯曲，上面绿色，下面有时变紫色，两面无毛;上部叶渐小，长圆状披针形或披针形，顶端长渐尖或尾尖。头状花序直径毫米，通常415个花茎，枝端排成伞房状圆锥花序;花序枝长短不等，花序梗细，长1.53厘米，在23个丝状线形的苞片，被短柔毛。总苞片狭钟形或圆柱状，长毫米，宽812毫米，基部有79个线状丝形的小苞片;总苞1层，个，线形或线状披针形，长毫米，宽11.5毫米，顶端渐尖，边缘干膜质，背面有明显的3肋，无毛或近无毛。小花约50个，橙黄色，花冠长毫米，管部细，长79毫米，上部扩大，裂片三角状卵形，檐部长34毫米。瘦果圆柱形，长44.5毫米，褐色，具10条肋，肋间有微毛。冠毛多数，白色，绢毛状，长毫米，易脱落。花果期910月。二、木耳菜对人有哪些好处木耳菜味甘、酸、性寒，归心、肝、脾、大肠、小肠经;具有清热、解毒、滑肠、润燥、凉血、生肌的功效，可用于治疗便秘、痢疾、疖肿、皮肤炎症、阑尾炎、膀胱炎等病，外用治骨折、跌打损伤、外伤出血、烧烫伤。木耳菜除口感嫩滑、营养丰富外，还有很好的食疗保健功效。木耳菜味甘、酸，性寒，有清热、解毒、滑肠、凉血的功效，可用于治疗便秘、痢疾、疖肿、皮肤炎等病。经常食用木耳菜有降血压、降胆固醇、益肝、清热凉血、利尿、防止便秘等作用。
木耳菜也叫做落葵、紫角叶。是木耳菜系一年生蔓性植物，以幼苗或嫩梢供食，质地滑嫩多汁，可供煮汤或炒食，全株供药用，清凉补血，是夏季供应的绿叶蔬菜之一。木耳菜植株生长势强，肉质茎，光滑无毛，分枝性强，新叶长出快，生产上不断摘叶或进行摘心，促发新枝新叶。它有两个种开红花的红落葵，开白花的白落葵。以幼苗、嫩梢和叶片供作蔬菜食用。落葵的知名度虽然不高，但栽培历史悠久，却是一种古老的蔬菜。成书于22，微量元素硒多2.3倍。落葵可炒食，也可作汤，口感滑润，风味上乘。落葵炒鸡蛋的吃法值得推荐。做法是先将落葵洗净，切成一厘米宽的叶丝，放油锅清炒一下，然后将事先打好的鸡蛋倒入，成形后出锅。传统医学认为，落葵性寒，能清热解毒，润燥滑肠，最宜肠燥便泌，小便短涩者食用。夏季，多暑热天气，不妨经常吃些落葵。但脾胃弱者不宜食用。
木耳菜是落葵科菊三七属的一种植物。这种蔬菜比较鲜嫩，叶片也比较细滑柔软，用来凉拌或者炒着吃，味道都是蛮不错的。吃起来的感觉和木耳比较形似，故名木耳菜。
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