菊苣是什么菜？

菊苣（.），菊科菊苣属，多年生草本植物。根肉质、短粗。茎直立，有棱，中空，多分枝。叶互生，长倒披针形，头状花序，花冠舌状，花色青蓝。

菊苣为药食两用植物，叶可调制生菜，根含菊糖及芳香族物质，可提制代用咖啡，促进人体消化器官活动。植物的地上部分及根可供药用，中药名分别为菊苣、菊苣根，具有清热解毒，利尿消肿，健胃等功效。该植物耐寒，耐旱，喜生于阳光充足的田边、山坡等地。

植物文化

菊苣是其中一种最早有文学作品纪录的植物。前多年，古罗马诗人贺拉斯在一篇记述自己饮食的文中写下“橄榄、菊苣及冬葵是我的粮食。”"（",,memalvae"）。

苏格兰学者蒙博杜则于年认容为"chicoree"，而法国烹饪中用栽培方法作为叶菜食用亦由来已久。在法国大革命拿破仑时期，菊苣根经过处理后开始作为搀杂物加进咖啡中，这也是今天菊苣根在英、美等地作为廉价咖啡代用品的起源。

菊苣叶也作为罗马食谱中一种有代表性的食品以大蒜及红椒炒香，伴以肉类及马铃薯，突出菊苣叶的微苦口味及辛香。

它是一种多年生植物的完全天然产物，已经种植了几个世纪，主要在北欧种植，但也在印度、非洲(南部)、佛罗里达和加利福尼亚发现。

菊苣不会使咖啡变苦吗?

不。事实上，事实正好相反。在咖啡饮用者中进行的大量盲品测试证明，菊苣与咖啡混合会使咖啡更顺滑，口感更佳。菊苣抵消了许多人所说的“咖啡的苦味”。由于菊苣会使咖啡变黑，这种变黑的颜色经常被误解为咖啡会变苦或“更浓”。

菊苣含有咖啡因吗?

不，这意味着如果你喝掺有菊苣的咖啡，你实际上减少了你的咖啡因摄入量，而不牺牲美味，而且不要忘记更便宜的价格。

菊苣是贵吗?

不，因为菊苣的可溶性很高(7的可溶性)可以让你用一半的咖啡粉煮出同样一壶咖啡，这样既美味又经济。菊苣是一种沙拉蔬菜，它和菊苣、菊苣、菊苣等都属于沙拉蔬菜。在英国，菊苣指的是紧密的白色叶子，看起来像一个大花蕾。它有一种美妙的新鲜苦味。在法国，这种蔬菜被称为菊苣。更让人困惑的是，在英国，菊苣是一种有褶边的生菜，虽然没有什么味道，但却具有很强的装饰性。然而，在法国，菊苣被称为frisee。就是这样。也许没人知道。

1.菊苣菊科多年生草本植物(菊苣菊科菊苣属)，原产于欧洲，已广泛移植到北美，通常开蓝色的花也叫菊苣。

2.菊苣这种植物的任何一种，因其叶子可食用而种植，如菊苣。

3.咖啡根这种植物的干、烤、磨碎的根，用作咖啡的掺假物或代用品

我的院子里种了菊苣。它有漂亮的蓝色花朵。我住在加拿大伦敦。自美国内战以来，菊苣一直被用作咖啡的替代品。由于咖啡价格昂贵，它被广泛用作咖啡替代品或与真正的咖啡磨粉混合。

菊苣通称为欧洲或法国苣荬菜、比利时苣荬菜、苞菜，在日本称之为“苦白菜”。菊苣是菊科菊苣属中的多年生草本植物,以嫩叶、叶球、叶芽为蔬，是从野生菊苣中驯化选育出的一个变种，原产地中海，亚洲中部和北部。菊苣中含有一些一般蔬菜中没有的成分，如马栗树皮素、马栗树皮甙、野莴苣甙、山莴苣素和山莴苣苦素等苦味物质，有清肝利胆的功效。世界上许多国家的美食家们都很看重菊苣，把它视为蔬菜中的上品。其嫩叶可以炒食、做汤或做色拉；软化栽培后的菊苣芽球可用以生吃，或做成鲜美开胃的凉拌菜；欧美等国还有人把菊苣的肉质根加工成咖啡的代用品或添加剂。菊苣的经济价值较高。目前，在我国菊苣仍是一种新兴的特菜，在我国南方栽培较困难，而我国的华中、华北等地的气候条件较适宜菊苣的栽培，能获得优质的产品，极受消费者的欢迎，市场潜力很大。

菊苣又名咖啡草、咖啡萝卜、欧洲菊苣，属菊科，菊苣属，是一种多年生草本植物，肉质根，花冠蓝色，果实楔形，菊苣花期长达2至3个月，菊苣可以作为叶类蔬菜食用，根系中含有丰富的菊糖和芳香类物质，可提取咖啡代用品，提取的苦味物质有提高食欲、帮助消化的功效，具有产量高、营养价值优良、适口性好特点。

菊苣又名咖啡草、咖啡萝卜、欧洲菊苣，属菊科，菊苣属，是一种多年生草本植物，肉质根，花冠蓝色，果实楔形，菊苣花期长达2至3个月，菊苣可以作为叶类蔬菜食用，根系中含有丰富的菊糖和芳香类物质，可提取咖啡代用品，提取的苦味物质有提高食欲、帮助消化的功效，具有产量高、营养价值优良、适口性好特点。

菊苣是一种木质开花植物，开蓝色花。菊苣属植物的花和叶被用在沙拉中。你可以通过煮菊苣来吃它的根和叶芽，你可以把它的叶子当芹菜吃。当你种植菊苣时，它将变成30到100厘米长，寿命为3到7年。花头通常有2到3厘米宽，颜色为淡紫色或淡紫色，但也被称为淡蓝色。磨碎的菊苣根的味道与磨碎的咖啡豆相似。你可以用标志性的咖啡和菊苣根的组合来做菊苣咖啡。

几个世纪以来呢，大多数的人都将菊苣根用于烹饪和医疗目的，一般认为它是安全的。当你食欲不振、胃部不适、肝胆紊乱、癌症、心跳加快和其他情况时，你可以把菊苣用于医疗目的。一些人使用菊苣叶膏，当皮肤肿胀和发炎时，将其涂抹在皮肤上。

菊苣含有锰、维生素B6、钾、磷和维生素C等营养物质。锰有助于消化和利用。为了在大脑中产生特定的神经递质，需要使用维生素B6。钾是肌肉收缩所必需的。磷在骨骼和牙齿的形成中起着重要作用。所以总体而言菊苣对健康是有好处的。

路易斯安那州以大胆的菊苣混合物和风味咖啡而闻名。法国市场咖啡、斯顿镇咖啡烘焙公司和世界咖啡公司的菊苣混合咖啡都是路易斯安那州著名的咖啡品牌。

菊苣是一种多年生的蔬菜，一般可以拿它和橘子一起做蔬菜沙拉，味道也十分的好。这种蔬菜营养价值和经济价值都比较高，所以深受人们的喜爱。它的叶片和叶芽都能吃。