荸荠该怎么种

1、东北可以种植荸荠吗？

可能不行气候可能不适应~！

以热带和亚热带地区为多。中国有20余种和一些变种，分布于南北各省区。原产印度，在中国主要分布于江苏、广西、安徽、浙江、福建﹑广东、湖南、湖北、江西、贵州等低洼地区，

河北部分地区也有分布。

荸荠，又名马蹄、茨瓜儿（通俗叫法）、水栗、芍、凫茈、乌芋、菩荠、地梨、皮丘儿、荠米，是莎草科荸荠属一种。莎草科荸荠属浅水性宿根草本，以球茎作蔬菜食用。古称凫茈（凫茈），俗称马蹄，又称地栗，因它形如马蹄，又像栗子而得名。称它马蹄，仅指其外表；说它像栗子，不仅是形状，连性味、成分、功用都与栗子相似，又因它是在泥中结果，所以有地栗之称。

在我

萌芽：气温达10～15℃时，80%以上球茎可萌芽，同时抽生发芽茎，并向上抽生叶状茎，当幼苗有5～6根叶状茎时，便向下萌生新根。

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2、莲藕种植技术与打药

莲藕的栽培技术

一、栽培季节与茬口安排

荸荠不耐霜冻,需在无霜期生长.在长江中下游地区,立秋前可随时育苗移栽.可与水生蔬菜莲藕、茭白,水生经济作物席草、水稻、麦、油菜等前后接茬.在小满至芒种期间栽植的统称为早水荸荠；小暑至大暑期间栽植的统称为伏水荸荠；在立秋至处暑期间栽植的,统称为晚水荸荠.早水荸荠在立冬前后采收,后茬可栽油菜、三麦或席草；伏水荸荠在冬至至春分采收；晚水荸荠在春分至清明采收完,后茬可作水稻秧田.在华南地区气温较高,早栽不能早结球茎,一般多种植晚水荸荠.

二、培育壮苗

荸荠无论采用分株繁殖还是球茎繁殖都是先育苗后栽植.苗的质量优劣直接影响到栽植后活棵期的生长状况、抗御自然灾害和病虫危害的能力以及球茎的个数和重量.因此,培育荸荠健壮苗就成为夺取高产稳产的首要条件.

1、严格选留种,保全苗作为种用荸荠必须在上一年植株生长的后期对地上部进行观察.将地上部群体生长整齐一致、无倒伏或倒伏轻微、无病虫危害的田块定为留种田,此为初选.荸荠收获时,从留种田中选外形圆整、表皮无破损、芽头粗壮、皮深褐色、单球茎重在15～20g以上、符合于所采用品种特征的球茎贮藏越冬,再进行复选.伏水荸荠4月中旬、晚水荸荠6月下旬至7月上旬进行催芽育苗时,从贮藏的荸荠中选择饱满、表皮光滑且色泽一致的球茎.皮色不一致的花荠通常是带病荠,应予剔除.将选出的芽头粗壮的种荠进行育苗,此为决选.

2、药剂浸种浸根,育无病苗荸荠秆枯病是荸荠生产上的大敌,农民称为瘟病.常因此病的危害导致荸荠减产,严重者甚至绝产.种荠带菌是以后病菌扩展、蔓延的主要来源.若种荠带菌,在生长期中即使多次用药防治,也基本上效果甚微.而采用育苗前药剂浸种,栽植时用药浸根的方法,防病效果十分显著.具体做法是在育苗前用25%多菌灵500倍液浸种8～12h取出沥干,然后催芽育苗.栽植前用25%的多菌灵500倍液浸根16～24h.

3、假植促根,育壮苗荸荠栽植后必须早发棵、早分蘖、早分株、早封行,才能早结荠,获高严.因此,栽植苗必须根系粗壮发达.假植是促进发根的有效手段.通常荸荠最初排种时球茎相距3cm,大约20～25天,苗高20～25cm时移苗假植1次,移苗距离放稀到12～15Cm,这样既利于发根,又扩大了苗的营养面积.移苗时发现病苗、瘦弱苗还可及时剔除.

4、浅水薄肥,育大苗育苗期间尤其是伏水荸荠育苗期间温度不稳定,有时温度偏低,不利苗的生长.苗期灌浅水可以提高土温,促进苗的生长.一般在移苗之前灌水深1～2cm,移苗后,随着苗长大,气温也逐渐升高,灌水深掌握在2～3cm,最深不宜超过4cm.苗期追肥宜轻施勤施,当苗高10cm左右时浇稀粪水1次,随即浇水,以后每隔5～6天浇稀粪水1次.这样在栽植时苗高可达35～40cm,有的甚至达60cm以上,叶状茎粗0.5cm以上.

三、适期栽植

长江中下游地区荸荠从5月份到8月份都可以栽植.一般栽植早的,无论是球茎苗,还是分株苗,均表现为光合面积大、单株产量高.7月30日与8月4日栽植期仅相差4～5天,但每666.7㎡产量就相差430kg之多,这与分株苗栽植后所需较长的缓苗期以及分蘖、分株的最适期有关,故分株苗栽植不宜过迟.一般早栽优于晚栽,以6月15日栽植的产量和大荠率最高,品质最好.随着栽植期推迟,产量下降,大荠率降低.但栽植期也不是愈早愈好.过早栽植的荸荠,由于母株丛形成时常遇梅雨季节,过密的分蘖常易引起内部湿度过高,通风透光差,叶状茎极易感病,造成减产.所以,确定适宜的栽植时期,既要考虑到茬口的安排,同时更要考虑到使分蘖盛期避开高温多湿的季节,防止病害的大面积发生.

四、栽植用苗的选择

荸荠栽植用苗分为球茎苗和分株苗2种.所谓球茎苗,就是将种荠催芽育成小苗,最后以球茎为栽植单株,每一种球只育成1株苗；分株苗是指在定植前尽量提早用球茎育苗,促其多分蘖和分株,栽植时将分蘖和分株—一拆开,每一栽植苗含有叶状茎3～4根,每一种球可育成数株苗.球茎苗定植后缓苗期短,早期分株多且停止早,采收时球茎的大荠比例比分株苗的高,但田间易造成局部分株、分蘖过剩,互相拥挤,遇大风暴雨时会引起倒伏,还易发病.一般栽植期偏晚的,如7～8月栽植的宜用球茎苗；而分株苗定植后缓苗期较长,只适于早栽（5～6月）,若栽植过迟,则由于高温期较短,植株分蘖和分株较少,田间叶状茎密度不够,产量不高.5～6月栽植的分株苗,分株、分蘖均匀,叶状茎生长健壮,田间通风透光良好、发病轻.此外,采用分株苗还可节省用种量,结荠早,增产潜力大.

五、合理密植

建立合理的群体结构是丰产的基础.荸荠球茎的充实膨大依赖于地上叶状茎源源不断地供给充足的光合产物,群体愈是合理,球茎的膨大发育愈是充分.群体过大造成郁闭现象,光合效率低,茎叶软弱,容易感病；群体过小不能充分利用光能.据试验,麦茬早水荸荠用分株苗栽植时每666.7㎡栽3000株最适宜,表现为分株结束迟,叶面积指数较适宜,内部通风透光较优,叶状茎寿命长,光合强度下降慢,地下所结的球茎于物量高,产量高.麦茬早水荸荠用球茎苗栽植时以每666.7㎡栽1000株最适宜,表现为分蘖分布较为合理,生长健壮,通风透光好,光合强度高,产量高.对于单季中、晚稻秧田和夏茭白、席草茬的伏水荸荠,若用球茎苗栽植,密度以每666.7㎡2500～3000株为适宜,行距70～80cm,株距30～40cm；若用分株苗栽植,密度以每666.7㎡4000～5000株为适宜,行距50～60cm,株距25～30cm.接早稻茬的晚水荸荠,须栽植球茎苗,于7月30日前栽植的密度以每666.7㎡4000株为适宜,行距50～60cm,株距30cm左右；8月栽植的密度以每666.7㎡4500～5000株为适宜,行距40～50cm,株距30cm.

六、肥水管理

栽植荸荠,首先要施足基肥,以改良土壤结构,增加土壤肥力.荸荠在苗期、生长初期及分蘖期对磷的吸收率很高,因此,磷肥要作为基肥施用.一般每666.7㎡施堆厩肥2000～3000kg,过磷酸钙15～20kg,氯化钾10kg.定植以后,随着叶状茎的生长,分蘖、分株不断发生,植株吸肥量逐渐加大.在母株旺盛分蘖之前需重施1次氮肥,到抽生结荠茎时再施1次氮肥,促进叶状茎封行,防止早衰,一般每次每666.7㎡施尿素15kg.在分蘖、分株初期适当补施磷肥,一般每666.7㎡施过磷酸钙10kg.整个生育期不能缺钾,特别是进入结球期.缺钾严重时,地上部生长不壮,球茎不够充实.因此,在分蘖、分株初期,结球初期和中期应适量施用钾肥,每次每666.7㎡施氯化钾10kg.此外,在球茎膨大始期喷乙烯利1000μ1/L或0.2％的磷酸二氢钾,对荸荠生长具有良好的促进作用,特别是对球茎膨大作用明显,因而增产较显著,二者分别比对照增产18.46％和13.7％.早水荸荠定植以后,当时气温还不高,植株本身蒸腾量较小,故灌水宜浅,为2～3cm；以后随着叶状茎伸长逐渐加深灌水,但一般不超过10cm.在分蘖、分株和结荠期,田间不能缺水.但在施氮肥后为避免徒长,可短时间浅水管理,出现徒长趋势时可适时搁田.在地下球茎充实膨大后,地上部叶状茎常会倒伏,此时必须排干田水,以免早熟的球茎萌芽.晚水荸荠栽植时正值高温季节,若缺水,会因地表温度高,使幼苗受灼伤,故要及时灌水,以5～6cm为宜,活棵后转入正常生长,应经常保持7～9cm的较深水位,促进快速分蘖和分株,在短时间内建立起足够的营养体系,为以后结荠打下基础.在田间越冬的球茎,冬季仍需保持1～2cm的水层,防止土壤冻裂而流入雪水,冻伤球茎.

七、病虫害防治

（一）病害防治主要是荸荠秆枯病的防治.在中国荸荠生产上危害最严重的病害是荸荠秆枯病,属真菌性病害.多在高温季节开始发生,发病早、蔓延快、损失大.

1.症状

（1）叶鞘的症状植株首先在基部叶鞘上发病,产生暗绿色水渍状不规则形病斑,以后逐渐扩展至整个叶鞘,最后,病斑干燥变为灰白色,上生黑色小点或长短不定的黑色线条点,即为病菌的分生孢子盘.

（2）叶状茎的症状基部叶鞘上的病斑进一步向上扩展,使叶状茎发病.在湿度大时.起初病斑亦为暗绿色,水渍状,典型病斑为梭形,也有椭圆形或不规则形的.病部组织变软凹陷,易倒伏.其上生黑色小点或黑色短条点,有时呈同心圆状排列；天气干燥时,初期病斑为淡褐色小斑点,病斑易失水干燥,中间灰白色,外围暗褐色.病斑可扩大相互联结成长条状枯黄色大斑,有时病斑上下的组织干枯形成区域较大的枯死斑.一般不生黑色线条点,重者可使茎秆枯死倒伏,呈暗黄色.早晨露水未干或湿度大时,病斑表面可见大量浅灰色霉层,用放大镜观察时为无色或带白色的团,为病菌的分生孢子.叶状茎上的多数病斑常因雨水冲刷仅见黑色小点,很少或几乎检查不到分生孢子.

（3）花器的症状主要危害鳞片和穗颈部,引起花序枯死,症状与叶状茎上相似.

2.传播途径据观察,病菌在田间主要先形成中心病鞘和病秆,随雨水和灌溉水传播扩散,因此病害在田间往往是成片发生.

3．发病条件及田间病情消长动态病菌生长最低温度为5℃,最高温度为32℃,最适温度为23～29℃.因此,在长江中下游种植的早水荸荠（5月上旬定植）若在老病圃定植,发病早,6月下旬至7月中旬进入发病高峰,叶状茎成片倒伏枯死；7月底至8月初随降雨量增加而发病严重,出现第二次高峰.

6月中旬定植老病圃的伏水荸荠一般在7月中、下旬开始发病,8月中、下旬进入发病高峰,9月底至10月初病害逐渐停止发展.7月中、下旬定植的晚水荸荠,一般在8月下旬开始发病,9月至10月进入发病盛期,10月中下旬为发病高峰.早栽一般比迟栽发病早而严重.据观察,其发病的早迟与轻重,除种荠养带菌和在老病田种植外,常常与雨水多少、地上叶状茎封行早迟、施肥策略等都有密切关系.一般封行早的发病重.前期偏施氮肥,加上多雨天气,病害极易流行.

4.防治技术在防治上强调以防为主的综合防治措施.

（1）选用抗病品种根据接种试验和田间观察,荸荠品种间抗病性有一定差异,但无一表现高抗.

（2）种球处理种球用25％多菌灵250倍液浸24h后育苗.定植前再进行浸根处理（16h）,可基本消除种苗带病传播.

（3）实行3年以上的轮作栽植荸荠1茬后3年内轮作其他作物.

（4）注意灌水方式最好划小块,围小埂灌溉,避免病菌随灌溉水传播.

（5）大田喷药保护在封行前（扬州在7月底～8月初）密切注意病情动态,一经发现病秆立即喷药保护.常用的药剂有25％多菌灵250倍液,45%代森铵1000倍液,50%代森锰锌500倍液,50％退菌特500倍液.每5天喷1次,病情控制后可延至10天喷1次.最好使用2～3种药剂,交替喷雾.

（二）虫害防治荸荠生产上最严重的虫害是白禾螟,长江中下游地区在荸荠生育期间发生不完整的4代.一、二、三、四代发生时间分别为6月上旬～7月中旬,7月中旬～8月上旬,8月中旬～9月中旬,9月中旬～次年6月上中旬,其中第三代是发生量最大、危害最重的世代,也是防治的重点.主要以幼虫钻入叶状茎蛀食,造成叶状茎大量枯死,以至少结或不结荠.防治措施：及时清理荸荠残茬,压低越冬基数；田边、沟边杂草不宜全部清除,有利于保护天敌；合理用药,重点防治第三代,掌握在卵块孵化高峰用药,以乐果1500倍液、乙酰甲胺磷1500倍液喷雾效果较好.并交替使用为宜.

八、采收

荸荠球茎的成熟度是影响品质的一个重要因素.球茎膨大后开始是皮薄肉嫩含水分多,以后皮变厚,干物质增加.早、伏水荸荠结荠早,可比晚水荸荠早采收.但早收的球茎含淀粉多,味不甜.一般12月份以后,球茎内含糖量增加,皮色深红,鲜食和罐藏都适宜,为采收适期.为延长荸荠的供应期,可在结冻前采收贮藏,一直可供应到第二年的5月份.晚水荸荠可在田间越冬,第二年3月底萌芽前采收.春季采收的球茎皮厚、肉质较粗老,品质下降,但顶芽充实,作种用最宜.一般都用疏齿耙掘取,要尽量防止掘破球茎.

3、马蹄在几月份适合种植

马蹄莲属天南星科的球根花卉，自然花期从11月直到翌年6月，整个花期达6个～7个月，而且正处于用花旺季。由于马蹄莲叶片翠绿，花苞片洁白硕大，宛如马蹄，形状奇特，是国内外重要的切花花卉，用途十分广泛。

生态习性：马蹄莲原产非洲南部的河流或沼泽地中。性喜温暖气候，不耐寒，生长适温20℃左右。喜湿润环境，不耐干旱。冬季需充足的光照，光线不足着花少，稍耐阴。喜疏松肥沃、腐殖质丰富的沙质壤土。其休眠期随地区不同而异。在我国长江流域及北方栽培，冬季宜移入温室，冬春开花，夏季因高温干旱而休卢眠；而在冬季不冷、夏季不干热的亚热带地区全年不休眠。

品种：目前常见栽培的有三个品种。（1）白梗马蹄莲块茎较小，生长较慢。但开花早，着花多，花梗白色，佛焰苞大而圆。（2）红梗马蹄莲花梗基部稍带红晕，开花稍晚于白梗马蹄莲，佛焰苞较圆。（3）青梗马蹄莲块茎粗大，生长旺盛，开花迟。花梗粗壮，略呈三角形。佛焰苞端尖且向后翻卷，黄白色，体积较上两种小。除此之外，同属还有常见的栽培种，如黄花马蹄莲：深黄，花期7月～8月份，冬季休眠；红花马蹄莲：矮生，花期6月份；银星马蹄莲：叶具白色斑块，佛焰苞白色或淡黄色，基部具紫红色斑，花期7月～8月份，冬季休眠；黑心马蹄莲：深黄色，喉部有黑色斑点。

繁殖及栽培：（1）繁殖以分球繁殖为主。植株进入休眠期后，剥下块茎四周的小球，另行栽植。也可播种繁殖，种子成熟后即行盆播。发芽适温20℃左右。（2）栽培马蹄莲通常在秋后植球。床植行距25厘米，株距10厘米。用肥沃而略带粘质的土壤，如：可用园土2份、砻糠灰1份、再稍加些骨粉或厩肥；也可用细碎塘泥2份、腐叶土（或堆肥）1份、加入适量过磷酸钙和腐熟的牛粪配制的土。植后覆土3厘米～4厘米厚，20天左右即可出苗。马蹄莲生长期间喜水分充足，要经常向叶面、地面洒水，并注意叶面清洁。每半月追施液肥1次。施肥后还要立即用清水冲洗，以防意外，霜前移入温室，室温保持10℃以上。在养护期间为避免叶多影响采光，可去除外叶片，这样也利于花梗伸出。2月～4月是盛花期，花后逐渐停止浇水；5月以后植株开始枯黄，应注意通风并保持干燥，以防块茎腐烂。待植株完全休眠时，可将块茎取出，晾干后贮藏，秋季再行栽植。

切花的采切与保鲜：在马蹄莲佛焰苞已伸长至最大、卷曲且张开时，即可采切。采切后，每枝切花上部都用玻璃纸包好，大小分级后，10枝一束，装箱上市。

4、荸荠怎么读，又叫什么

荸荠[bíqí]

生词本

基本释义详细释义

1.[waterchestnut]古称凫茈。又称乌芋。有些地区名地栗、地梨、马蹄。2.一种多年生草本植物,种植在水田中,具匐匍茎,先端膨大为球茎3.这种植物的球茎,可作蔬菜,可代水果,也可制淀粉,作中药

百科释义

荸荠（学名：Heleocharisdulcis(Burm.f.)Trin.），又名马蹄、水栗、乌芋、菩荠等，属单子叶莎草科，为多年生宿根性草本植物。有细长的匍匐根状茎，在匍匐根状茎的顶端生块茎，俗叶荸荠。秆多数，丛生，直立，圆柱状，有多数横隔膜，干后秆表面现有节，但不明显，灰绿色，光滑无毛。叶缺如，只在秆的基部有2-3个叶鞘；鞘近膜质，绿黄色，紫红色或褐色。小穗顶生，圆柱状，在小穗基部有两片鳞片中空无花，抱小穗基部一周；其余鳞片全有花；较小坚果长一倍半，有倒刺；柱头3。小坚果宽倒卵形，双凸状，顶端不缢缩；花柱基从宽的基部急骤变狭变扁而呈三角形。花果期5-10月。原产于印度，广布于全世界

5、荸荠怎么种植方法视频

加强栽培管理，除注意正常合理密植和不同阶段的水、肥管理外，要特别注意氮、回磷、钾肥的配比答，尤其要增施磷、钾肥，不要偏施氮肥，适当喷施磷酸二氢钾，田间病株要及时拔出，病叶、病株、病杆要集中烧毁；要实行轮作

6、荸荠怎么弄好吃？

回答很全面哦，求采纳，谢谢~~~

荸荠的N种吃法

（1）馄饨汤

材料：*绞肉4两*荸荠末2大匙*葱末2小匙*蛋白1/2个*蛋皮丝、芹菜末、油酥红葱头各1大匙*高汤7杯*馄饨皮1/2斤

调味料：*盐1/2小匙*白胡椒粉、麻油各1/8小匙

腌料：*酒1小匙

作法：

1、绞肉加入腌料、荸荠末、葱末、蛋白调匀，即为馅。

2、每张馄饨皮包入馅料，备用。

3、高汤煮滚后，加入白胡粉、盐调味，盛入汤碗中。

4、将馄饨煮熟，捞至汤碗中，再加入芹菜末、蛋皮丝及油酥红葱，并淋上麻油。

（2）宫保素丁

材料：马蹄（荸荠）6粒，胡萝卜1／2个，洋菇6粒，小马铃薯1个，罐头玉料粒2大匙，毛豆、花生各1大匙，黑木耳50克，大蒜5瓣。

调味料：A料：绍兴酒、番茄酱、红色辣椒酱各1大匙，豆瓣酱、盐、糖、香油各1小匙，素高汤2大匙

加工方法：

1、荸荠去皮、切丁；胡萝卜、马铃薯分别去皮、切丁，放入滚水氽烫，捞出冲凉；毛豆、洋菇分别洗净，放滚水烫熟，捞出、切丁；黑木耳泡软，冲净、切小块，大蒜去皮，切末。

2、干锅烧热，放入花生炒香，盛起备用。

3、锅中倒入2大匙油烧热，爆香蒜末，放入材料（除了毛豆、花生）拌炒，加入A料炒匀，最后加入毛豆拌匀，盛出，撒上炒香的花生即可。

健康人小语：荸荠除了维生素C外，淀粉质含量也非常高，可制作马蹄粉，且含高量的粗纤维，可防止便秘，还具有清热解毒，降血压，利尿等功用。

美味小提示：此菜非常爽口下饭，胡萝卜、玉米粒、毛豆等可买冷蔬菜，买回来用开水快速氽烫一下，沥干水分即可使用，非常方便。

（3）海蜇荸荠汤

【原料】海蜇皮50克、荸荠100克。

【制作】海蜇皮洗净，荸荠去皮切片同煮汤。

【用法】吃海蜇皮、荸荠，饮汤，每日2次。

【功效】清热化痰，滋阴润肺。适用于阴虚阳亢的高血压患者。

（4）当归荸荠薏米粥

〔原料〕当归15克，荸荠30克，薏米100克。

〔制作方法〕将当归切成片，入锅煮30分钟，去渣后加入荸荠和薏米煮成粥，出锅后加蜂蜜食用。

〔功能〕清热解毒，活血止痛，健脾利湿。适于咽喉肿痛、痰热咳嗽、心烦口渴。当归中所含的当归多糖，能明显增强人体的免疫能力，能预防癌的发生

（5）辣子鸡丁

原料：嫩鸡肉150克,干淀粉6克,泡辣椒6克酱油、白糖、精盐、菊花、姜、湿淀粉、黄酒、香醋、味精适量,鸡蛋1只,荸荠丁。

做法：

①鸡肉切成块形小丁,加入鸡蛋清、干淀粉、精盐调拌均匀,连同配料荸荠丁放入热猜油锅内炒,l0秒钟后,沥去油,放入泡辣椒、葱、姜等同炒；

②将糖、黄酒、酱油和湿淀粉、醋等调和,乘热倒入锅内炒几下即可。

(6)龙凤如意卷(吉祥如意)

材料：蛋、虾泥、荸荠、紫菜。

做法：先将蛋液煎成蛋皮，荸荠切末与虾泥混合。在蛋皮上依序铺上虾泥及紫菜，从两旁卷至中间，用保鲜膜包裹后放入电饭锅蒸熟，切片排盘即可。

营养师：此道菜内馅不用肥肉，且用蒸熟的方式，故比外售之鱼卷、虾卷油脂含量

(7)荸荠怪柳汤

【来源】民间方

【原料】荸荠90克柽柳叶15克(鲜枝叶30克)

【制作】将荸荠、柽柳叶一同水煎。

【用法】每日分2次饮服。

【功效】温中益气，消风毒。适用于麻疹透发不快。

(8)荸荠狮子头

【原料】：去皮荸荠5只，瘦肉馅300克，菜心50克，盐5克，酱油20克，糖15克，鸡蛋1只，生粉，葱末、姜末、味精、料酒、湿淀粉各适量。

【制法】:

1、将荸荠辄成米粒大小，拌进肉馅中，加盐、鸡蛋、料酒、湿淀粉、味精、葱姜末拌匀，做成四个大肉圆。

2、炒锅上火，倒入油，油热后放入肉圆煎至两面黄时，烹入料酒，加酱油，糖倒高汤，用小火焖烧15分钟，将狮子头盛人用菜心垫好底的盆中，把卤汁着芡浇于面上。

特点：鲜嫩带脆，咸中有甜，红绿相衬。

(9)荸荠圆子

原材料:荸荠750克猪板油75克桔饼25克青红丝25克干淀粉100克湿淀粉25克鸡蛋清1个白糖125克蜂蜜50克香精少许花生油500克?约耗50克

具体做法:

1荸荠去皮洗净，拍碎后剁成细末，加入干淀粉、鸡蛋清搅拌均匀，即成荸荠泥；猪板油、桔饼、青红丝均剁细，加入白糖?100克和匀，即成馅心。

2取一份荸荠泥，包入一份馅心，再搓成直径约2厘米的圆子，依法逐一制完待用。

3炒锅置火上，放入少许花生油烧热，将圆子下入锅中，进行煎炸，并用手勺将圆子逐个按成扁圆形，待煎至两面金黄时，再倒入剩余的花生油，用小火将圆子炸熟后捞出。

4净锅重上火，放入少许油烧热，下入白糖?25克熬至能拔出丝来时，再加入蜂蜜及少许水，下入炸好的圆子裹入味，最后用湿淀粉勾浓芡，滴入香精，起锅装盘即成。

特点：色泽金黄，脆糯香甜。

(10)原料：瘦肉馅半斤、荸荠五六个、糯米（大约2两吧）

调料：鸡蛋一个，料酒、盐、鸡精、生粉、葱姜末。

做法：

⒈糯米用冷水提前泡二十分钟左右。

⒉荸荠切末，注意别切得太碎。

⒊把所有调料和荸荠末加入肉馅中，顺一个方向调好。

⒋把泡糯米的水倒掉，挤出一个肉丸，滚上一层糯米，准备一平盘码好。上锅蒸，开锅后蒸二十分钟左右。

另：如果买不到荸荠的话，可以试试用藕也行，如果都买不到也能做，只是口感稍差一些。有荸荠或藕在里面，比较爽口。

【保健食谱】

1．菜卤煮荸荠：鲜荸荠800克，闭瓮莱卤500毫升。将荸荠洗净，削去外皮，以闭瓮菜卤煮荸荠，至荸荠熟即可装盘食用。此菜具有健脾消食，清热化痰，降低血压的功效，适宜于痰瘀内热，高血压患者食用。

2．脑菜炒荸荠：鲜荸荠400克，腌菜300克。将荸荠洗净，煮熟后去皮切片，再将腌芥菜切丁，油热后下荸荠。腌芥菜丁煸炒片刻，加盐少许，起锅装盘。此菜清凉祛火，鲜香开胃，消食宽肠，肺胃积热者食之最宜。

3．荸荠圆：荸荠500克。将荸荠洗净去皮，煮熟后捣如肉酱，加盐及姜末、豆粉，挤成丸子，入油锅，旺火炸透，捞起滤油装盘。原油锅中入好汤，加生粉勾芡成卤，浇在荠荸上即成。此菜味鲜滑口，具有消食开胃，利肠通便作用。消化不良，纳呆，便秘之人可常食之。

4．荸荠饮：荸荠洗净后入瓦锅中煎汤，至荸荠煮熟即可食用。此汤清香甘甜，可代茶饮用。具有清热利尿，通淋消肿作用。是尿道感染、肾炎水肿患者的食疗佳品。

5．煮荸荠：鲜荸荠250克，甘蔗1根。将荸荠洗净，甘蔗去皮切成3厘米长小段，共入锅中煎煮，至荸荠熟后即可食用。本品具有清热消炎，生津止渴的功效。适宜于发热后期所致的心烦口渴，低烧不退诸病症，还可预防流感。

6．壅菜荸荠茶

【出处】《偏方大全》

【组成】蕹菜125克，荸荠60克。

【功用】清热解暑，生津利尿。

【主治】小儿夏季热，如烦渴喜饮，尿频而黄等。

【制法】上药洗净，置热水瓶中，冲入适量沸水，盖闷20分钟。不拘时频频饮用，于1日内饮完。

【宜忌】本方性偏寒凉，脾肾虚寒者忌用。

【按语】蕹菜又称空心菜，属旋花科，一年生蔓性草本植物。性味甘、微寒，有清热解毒、凉血利尿之功。可疗痔疮、衄血、尿血、暑热烦渴、湿疹、疮疖等，并能解毒菌类中毒及食物中毒。荸荠甘寒，能清肺化痰、生津止渴。故两药合用，能解毒清暑、生津利尿，用于小儿夏季热，堪称食疗佳品。

【注意事项】荸荠性寒，不易消化，食之过量令人腹胀，小儿及消化力弱者不宜多食。

7、荸荠可以生吃吗？

荸荠切勿生吃

荸荠又叫马蹄、地栗。由于它肉质洁白，清洁鲜美，又富含各种营养，故深受人们喜爱。用荸荠煮食，或做成各种菜肴，荤素皆宜，均美味爽口，但不宜生吃。因为荸荠生于水田池沼之中，被多种有害有毒的生物或化学物质污染，如生吃荸荠就很易感染姜片虫病。如果一定要吃那鲜嫩的味道，应去皮后，在开水中经煮片刻，加点白糖再吃。

8、马蹄怎么种植

种植方法

一、首先选地

选择在日照充足、表土疏松、底土比较坚实，耕层2杀螟丹100克对水50千克进行喷雾防治。

3、成熟期在球茎成熟期也就是在收获前20天左右应当停止灌水，使叶片转黄，逐渐干枯，准备采收。这一时期没有其他管理，只要防止牲畜危害就可以。

1、马蹄不仅可以促进人体代谢，还具有一定的抑菌功效。荸荠中的磷含量是所有茎类蔬菜中含量最高的，磷元素可以促进人体发育，同时可以促进体内的糖、脂肪、蛋白质三大物质的代谢，调节酸碱平衡。

2、科学家在对荸荠的研究中还发现了一种抗菌成分荸荠英。它对金黄色葡萄球菌、大肠杆菌及绿脓杆菌均有一定的抑制作用。再加上其丰富的营养成分和独特的口感，的确是不可多得的食物。[4]

3、食用禁忌

（1）宜食儿童和发热病人最宜食用。全身水肿，小便不利或小便短少时也宜食用。癌症患者（主要是肺癌和食道癌之人）宜食用。

（2）宿醒未解或湿热黄疸者食用可减轻症状。发热口溽、慢性气管炎、咳嗽多痰、咽干喉痛、消化不良之人食用可润喉清嗓。

（3）由于荸荠性寒、女子月经期间、脾胃虚寒以及血虚、血淤者应该慎用。小儿遗尿以及糖尿病患者也不宜食用。

9、马蹄种植技术

生长期间要经常保持盆土湿润，通常向叶面、地面洒水，以增加空气湿度。每半月追施液肥1次。开花多菌灵可湿性粉剂500倍液浸泡小时，杀死表面病菌，每亩大田需种荠大约千克。

育苗时间

荸荠育苗时间因移栽时期而定，早水荸荠因前期气温低，在移栽前天（3月下旬至4月上旬）开始育苗，晚水荸荠因育苗时气温较高，在栽植前天育苗。在长江中下游地区，一般在清明到谷雨期间育苗，育苗前先进行室内催芽，然后再在水田里进行排种和假植。

种荠催芽

室内催芽的方法是在地面铺上10厘米左右的一层稻草，将种荠芽朝上排列在稻草上，叠放34层，上面再覆盖稻草，每天早晚各淋一次水，天以后，当芽长到34厘米的时候，就可以把幼苗移栽到育秧田中进行排种了。

秧田准备

育秧田要选择在排灌方便、肥沃疏松的地方，将秧田深耕、细耙、整平，四周要留有畦沟并筑好围埂，因为这一时期荸荠生长的营养主要来自荸荠球茎，秧田一般不需要施肥。

10、马蹄果怎么种植图片

马蹄果一般生于山坡疏林和密林中，目前尚未由人工引种栽培。

马蹄果（学名：Protiumserratum）为橄榄科马蹄果属的植物。分布在缅甸、泰国、越南、老挝、印度、柬埔寨以及中国大陆的云南等地，生长于海拔600米至1,000米的地区。

扩展资料：

形态特征

落叶乔木，各部密被黄色柔毛，老时变灰色。小叶5-9；小叶片纸质至坚纸质，长圆形或卵状长圆形，长7-10厘米，宽2.5-4.5厘米，两面网脉突起，多少被长柔毛，基部圆形至阔楔形，先端急尖至尾状渐尖，边缘常有疏离的浅齿，有时全缘；小叶柄长1-1.3厘米。圆锥花序腋生，长6-14厘米，密被柔毛。花淡青色，萼片长不及1毫米；花瓣长圆披针形，长1.5-2毫米，花梗长约2毫米。核果近卵状球形，直径约1厘米，宿存花柱偏生，无毛，有核2-3。花期4-5月，果6月成熟。

参考资料：马蹄果-搜狗百科

11、荸荠种植技术

荸荠种植技术

整地

最好选择在日照充足、表土疏松、底土比较坚实，耕层20厘米左右，水源充足，灌溉方便，水体洁净的水田种植。定植前要将田块深耕15厘米左右，然后施入基肥，施肥的参照标准是每亩施入腐熟的猪厩肥千克、过磷酸钙30千克、氯化钾千克、碳铵15千克，最后整细耙烂，使田土成为泥糊状。

定植

长江中下游地区荸荠定植的时间可以安排在5月下旬到6月上旬，定植前小心将秧苗挖出，洗去泥土就可以定植了。荸荠定植的株行距以30×50厘米左右为最好，每穴栽1株，每亩栽植株。栽植荸荠应该深浅适宜，以入土深57厘米为适宜。

肥水

荠苗定植后，要求较高土温以利返青分蘖，宜灌浅水稳苗。随着分蘖分株增多，蒸腾量加大，应逐渐加深水层，促进地上茎群体形成。封行后灌深不，控制分蘖分株形成，提早结荠，球茎增多、增大，但应控制氮肥用量，防止徒长。荸荠整个生长期都不能缺水，如不徒长不应搁田断水，特别是球茎膨大期，更不宜缺水。

荸荠株丛多而大，结球荠期所需各种养分及同化物质也多，因此基肥要足。在分蘖分株时段要求充足氮肥，更不可缺肥，以保证荸荠够苗株足。进入结球期后，则不宜再施氮，否则徒长，引起倒伏，影响结球，并加重病害的发生。钾素对改善球茎的品质，促进氨基酸、蛋白质析合成和糖分、淀粉的运转积累有重要的作用，除作基肥外，还要在荸荠生长期追肥钾素，此外，充足的钾肥还能提高植株的抗病力。磷肥对荸荠也有类似的效应。所以种植荸荠一定要氮磷钾肥三要素配合，尤其在始花结荠期前后不可缺少磷钾肥。此时如能喷施叶面肥，或磷酸二氢钾等，都可收到球茎粗大、提高产量的效果。

12、荸荠是什么东西

莎草科荸荠属浅水性宿根草本，以球茎作蔬菜食用。古称凫茈（凫茈），俗称马蹄，又称地栗，因它形如马蹄，又像栗子而得名。称它马蹄，仅指其外表；说它像栗子，不仅是形状，连性味、成分、功用都与栗子相似，又因它是在泥中结果，所以有地栗之称。荸荠皮色紫黑，肉质洁白，味甜多汁，清脆可口，自古有地下雪梨之美誉，北方人视之为江南人参。荸荠既可作为水果，又可算作蔬菜，是大众喜爱的时令之品

13、荸荠的意思10字

简介：俗称马蹄，又称地栗，因它形如马蹄，又像栗子而得名。称它马蹄，仅指其外表；说它像栗子，不仅是形状，连性味、成分、功用都与栗子相似，又因它是在泥中结果，所以有地栗之称。荸荠皮色紫黑，肉质洁白，味甜多汁，清脆可口，自古有地下雪梨之美誉，北方人视之为江南人参。荸荠既可作为水果，又可算作蔬菜，是大众喜爱的时令之品。

功效：荸荠中含有磷是根茎蔬菜中最高的，能促进人体生长发育和维持生理功能，对牙齿骨骼的发育有很大好处，同时可促进体内的糖、脂肪、蛋白质三大物质的代谢，调节酸碱平衡。因此荸荠适于儿童食用。英国在对荸荠的研究中发现了一种不耐烦的抗菌成分——荸荠英。这种物质对金黄色葡萄球菌、大肠杆菌、产抽杆菌及绿脓杆菌均有一定的抑制作用，对降低血压也有一定效果。这种物质还对肺部、食道和乳腺的癌肿有防治作用。荸荠还有预防急性传染病的功能，在麻疹、流行性脑膜炎较易发生的春秀，荸荠是很好的防病食品。荸荠是寒性食物，有清热泻火的良好功效。既可清热生津，又可补充营养，最宜用于发烧病人。它具有凉血解毒、利尿通便、化湿祛痰、消食除胀等功效。

适合人群：是大众食品。儿童和发烧病人最宜食用。

适用量：每次10个左右。

温馨提示：荸荠不宜生吃，因为荸荠生长在泥中，外皮和内部都有可能附着着较多的细菌和寄生虫，所以一定要洗净煮透后方可食用，而且煮熟的荸荠更甜。荸荠属于生冷食物，对脾肾虚寒和有血淤的人来说不太适合。

14、荸荠的栽培

选地荸荠属多年生草本水生植物，喜生于池沼中或栽培在水田里。具匐匍茎，先端膨大为球茎。它的繁殖采用球茎亦称果球进行无性繁殖。荸荠喜温湿怕冻，适宜生长在耕层松软，底土坚实的壤土中。在栽培上，要求有2以上球茎可萌芽，同时抽生发芽茎，并向上抽生叶状茎，当幼苗有56根叶状茎时，便向下萌生新根。育苗育苗时间因移栽时期而定。早水荸荠因前期气温低，在移栽前天（3月下旬至4月上旬）开始育苗；晚水荸荠因育苗时气温较高，在栽植前天育苗。育苗方法包括催芽、秧田准备、排种和秧田管理。选荠芽粗长、球茎扁圆端正饱满、大小适中、表皮光滑、深褐色、无病无伤、符合品种特征的种荠催芽。早水荸荠于清明前后催芽，选在避风向阳的室内，周围围成一圈，内铺湿稻草10厘米左右厚，将种荠芽朝上排列在稻草上，叠放34层，上面覆盖稻草或水草，每日早晚淋水，天，后当芽长12厘米时，除去上层盖草，继续淋水保持湿润，20天后当叶状茎长高厘米，并有34个侧芽萌发时，即可移入育秧田。伏水荸荠或晚水荸荠如催芽前种荠表皮皱缩或已萌芽，可先将顶芽摘去12毫米（使出苗整齐），浸水昼夜后取出叠放，保持湿润，23天后便可全部萌芽，排入育苗田。一般每公顷秧田荠秧可供大田0公顷栽植。每公顷大田用种量早水荸荠70千克；伏水荸荠、晚水荸荠荠因栽植晚，栽植密度要大，加上因贮藏期长，温度高，种荠损失较多，每公顷需种荠800千克。秧田分旱秧田和水秧田两种，二者都应选在排灌方便、地势平坦、阳光充足的田块。旱秧田先上足土粪，将田中土锄细，作成畦，畦宽1.21.5米，畦沟宽0.3米，田四周筑土埂，夯实，以保存水分；水秧田的做法与水稻秧田相似，上足农家肥后做成畦，畦宽1米左右，畦沟内灌水。生产上多用水秧田育秧。将催过芽的种荠，按球茎间距15厘米见方，排在秧田畦面上。排种时将种荠荠芽朝上，按入泥中，保持芽头高低一致。排种后浇泥浆12次，露出芽尖。夏季高温时排种，就防止烈日晒枯幼苗。在畦面浇过泥浆后，搭上棚架，晴天上覆草帘遮荫，保持土壤湿润，夜晚揭帘露苗。天后当叶状茎长10厘米左右时，去掉棚架炼苗。苗齐后浇稀粪水1次，并保持13厘米水层。当荠秧高厘米，并有56根叶状茎时即可栽植。秧田期20天左右。早水荸荠都用分株繁殖，球茎在室内催芽育苗后，于立夏到小满期间移入秧田，苗距适当稀些。夏至以后，球茎四周抽生分株，即可拔起分株栽植。分株栽前先拔好荠秧，洗去厚泥，去掉叶状茎簇生而纤细的秧苗。因这种秧苗栽植后，不易发生分株，俗称“雄荸荠”。如秧苗发生许多分蘖和分株，应将母株分成34股。如秧苗叶状茎过长，应割去削头，留厘米，以防栽后折断。栽植密度，因栽植时期、土壤肥力和秧苗素质而异。高密度栽植不但不能增产，反而由于地上部分生长茂密而易引起病虫害和倒伏，造成减产；基本苗不足，单位面积株数不够，结果产量也不高。早栽田，生长期长，发棵量大，行穴距可为厘米见方，每穴一株或具有35根叶状茎的分株一丛，每公顷3.74.5万株；迟栽田应加大密度，行距厘米，穴距厘米，每公顷3.79万株。栽植时应深浅适宜，过浅发棵少，结荠也小；过深发棵慢，结荠深，不易挖取。带种荠的秧苗，应以球茎入土810厘米，根系着泥为度。如用分株，应先将根部理齐，栽入泥中厘米为宜。种植（请参看荸荠的生育过程）7月底8月初移植的荠苗，35天返青后，发芽茎顶端的保质茎，向上抽生叶状茎，经不断分蘖，形成母株丛。与此同时其侧芽向四周发生若干根匍匐茎，伸先34节㎝后，一株地上茎数可扩大到00根。气温在℃时，分蘖分株发生最快。进入9月份后，气温逐渐下降，光合产物的积累量则逐渐增多，匍匐茎的生长由水平方向转而朝土下斜向生长，俗称“下带”。10月上旬以后，不再产生叶状茎，此时所有的匍匐茎先端开始膨大，球茎开始形成。荸荠的产量取决于球茎的数量和大小，而后者又是由分株的次数及地上茎的数量和质量决定的，正如前述，气温在℃时分蘖分株发生最快，一个分株约天发一档分株。在我地一般可发生分株23档，多的可达56档，全株共有分株株。荠苗定植后，要求较高土温以利返青分蘖，宜灌浅水稳苗。随着分蘖分株增多，蒸腾量加大，应逐渐加深水层，促进地上茎群体形成。封行后灌深不，控制分蘖分株形成，提早结荠，球茎增多、增大，但应控制氮肥用量，防止徒长。荸荠整个生长期都不能缺水，如不徒长不应搁田断水，特别是球茎膨大期，更不宜缺水。荸荠株丛多而大，结球荠期所需各种养分及同化物质也多，因此基肥要足。古称凫茈(fúcí），又称乌芋。今有些地区名地栗、地梨、马蹄、莆箕。主要种植地区是中国南方的平乐县和荔浦、钟山、平南等县，多年生草本植物，种水田中。地下茎为扁圆形，表面呈深褐色或枣红色。肉白色，可食。荸荠“味甘、微寒，滑、无毒”。其功能“消渴痹热，温中益气，下丹石，消风毒，除胸中实热气，可作粉食。因为荸荠生长在泥中，外皮和内部都有可能附着较多的细菌和寄生虫，所以不宜生吃，一定要洗净煮透后方可食用，而且煮熟的荸荠更甜。荸荠的生命力较强，可利用排灌方便，阳光充足，土层肥沃的洼地、水田栽植，土质以砂壤土为好。荸荠具有贴犁底层着一的特性，栽植前将蔼田浅耕浅耙23次，使田土平整，成泥糊状。耕前施基肥。荸荠可与水稻和多种水生植物接。生产上，通常将4月催芽，6月移植，立冬前后收获的荸芥，称“早水荸荠”；5月催芽，7月栽种，冬至收获的荸荠称“伏水荸荠”；6月底到7月初育苗，7月下旬以后栽植的荸荠称“晚水荸荠”。前茬为早稻，采用早、中熟品种，立秋之前收割，栽植晚水荸荠，10月中下旬采后，再种油菜。前茬若为莲藕，采用草熟藕种，立秋前采收，栽植荸荠；前茬若为茭白，宜采用早熟两熟茭品种，可边采收夏茭，边套栽荸荠。也可等夏茭采收后再栽荸荠。小暑以后将荠苗套入席草行间，大暑前后收去席草后，留荸荠生长。荸荠不宜连作，连作球茎不易肥大，产量较低，同一块田地一般23年栽植1次。施肥大田基肥在耕地时每公顷施农家肥34.5万千克，过磷酸钙千克。栽后适宜的追肥时期是在分蘖、分株初期进行，以促进植株早发棵。追肥量多少因移栽期和土壤肥力而异。早水荸荠生长期长，以基肥和追施有机肥为主，可在移栽后天、开花前期各追施1次人粪尿或尿素，追肥量不宜过多，以免植株徒长，容易引起病虫害和倒伏。伏水荸荠施肥量适中。晚水荸荠生长期短，为争取短期内发棵封行，应根据土壤肥力适当加大施肥量，并以追施速效肥为主。追肥23次，可在栽后天第1次追人粪尿每公顷1.43万千克或尿素20千克，以促进提早分蘖分株；第1次追肥后810天第2次追施素0千克；第3次追肥根据全田生长情况适量追施，一般在开花前追施尿素千克，以促进结荠。第2次追肥量不宜过多，以免植株贪青，延迟结荠期，影响产量。同时应在分蘖分株期及时喷洒地果壮蒂灵，加大营养输送量，提高荸荠产量。追施时如气温较高，粪水浓度宜稀，尿素应在露水干后撒施，以免烧伤茎叶。可结合追肥，在荠面封行前中耕和除草34次。球茎形成期，严防人畜下田，以免踩断地下匍匐茎。荸荠一生需水量大，栽后田间不宜缺水。一般移栽至分蘖分株期，田间保持23厘米浅水层。如荠田淤泥层深，可在栽后天放水晒田，以促进根系发育和控制无效分蘖。秋分以后为地下球茎膨大期，水层应加深到56厘米。球茎成熟后，应在采收前天放干田水，以利于下茬种植。如需在第2年春季采收，冬季田间应保持湿润，表土不应干裂，以免冻伤球茎。采收荸荠采收期可从霜降开始到第2年春分为止。早期采收的球茎，肉嫩味淡皮薄，不耐贮藏。冬至到小寒，球茎皮色转为红褐色，味最甜，为含糖量最高期，此时采收最适宜。以后球茎含糖量逐渐减少，表皮增厚，皮色加深，变为黑褐色，表皮之下又产生一层黄衣，品质变差，所以商品用球茎宜在越冬前采收。采收方法一般在采收前一天放掉田水，因球茎主要集中在920厘米的土层中，先扒掉上层89厘米泥土，然后将下层土扒出，用手仔细捏出球茎（群众称“摸荸荠”）。如抢种茬口（如油菜茬或小麦茬），应在采收前天排水晾干，用叉挖取。