金针菇根怎么种

1、金针菇的根部怎么再生长

很多的人都不知道能够用金针菇的根部发出好几盆的新鲜的金针菇，呢么接下来小编就给大家介绍一下怎么进行操作吧？切根首先在购买金针菇的时候也是要注意进行挑选的，很多的金针菇，因为卖相要好看，所以已经进行处理了，但是我们买的时候要那种根部还是好好的那种，尤其是带着一点点的土壤，那个是最好的，然后带回家之后，就把那颜色比较深的那部分给切下来，这部分就是根部。制作营养液金针菇喜欢的环境就是那种阴暗潮湿的，还有就是在生长的时候也是需要一些营养费的，所以我们是需要重新给金针菇制造一些营养液的，材料也是很简单的，这是用些水还有小苏打另外加上一个容器就可以了。这个容器的话最好是能把这个金针菇的根部给完美的方进去就可以了。然后在这个容器里面放上适当的水分，这个适当的水就是大概到这个金针菇根部的二分之一就可以了，这时候用小勺子放两勺子的小苏打，然后搅拌均匀之后就可以使用了。再放进金针菇之前的时候我们可以在这个容器的底下铺上几层纸，然后用这个纸吸收这个调配的液体之后再放进金针菇的根部，并且要一直保持这个几层纸的湿润度。温度要是想要这个金针菇好好的进行生长，这个温度是很重要的，温度大概就是在五度到十度之间就是可以的，但是看现在的天气是没有这个温度的，你就可以选择放到冰箱冷藏里面。大概只是需要七天的时间而已，你就能收获新的金针菇了。所以金针菇切掉的根别扔，教你一招，一分钱不用，还能继续长好几盆。这个是真的，你们喜欢吃金针菇的那些人一定不要错过这么简单就能种植新的金针菇的方法！回去赶紧试试吧！别忘了点赞转发。

2、金针菇栽培种是怎么做出来的

金针菇栽培种是经过母种繁殖原种。然后由原种转接成为栽培种。

3、怎么种金针菇？

凉拌金针菇-版本二

原料：金针菇、黄瓜、熏火腿、橄榄油、芥末、生抽、盐、糖。

做法：

1、黄瓜洗净和熏火腿切丝；

2、金针菇剪去根部洗净入沸水焯30秒捞出滤水；

3、将所有调料混合拌匀成调味汁；

4、将金针菇、黄瓜、熏火腿混合，淋上调味汁，拌匀即可。

烹饪指导

将鲜品水分挤开，放入沸水锅内氽一下捞起，凉拌、炒、炝、熘、烧、炖、煮、蒸、做汤均可，亦可作为荤素菜的配料使用。

金针菇入菜可做成鸡脯拌金针、金针炒鸡丝、金针菇豆苗竹笋汤等菜肴。

金针菇美食(4张)

金针菇烧豆腐原料：北豆腐1块，金针菇1把，肉末少许。

做法：

1.金针菇去根洗净，焯水后切段；

2.油热后放入肉末煸炒，加适当料酒、生抽调味；

3.肉末八分熟后，倒入金针菇和切成小块的北豆腐，炒熟即可。

4、如何种植金针菇

第一步还是菌丝

金针菇和和平菇不太相同的地方在于金针菇一般养殖的时候是用瓶装，或者单口出菇的袋装，双口出菇比较少，我在工厂里买到的是单头出菇袋装的金针菇。

菌丝的来源还是一般是实体店、工厂或者某宝，这里就不赘述了，还是挑选包好了洁白菌丝还没长满的比较好。

因为金针菇养殖中有一个步骤比较特殊，所以我们不需要像平菇一样，这么早就把菌包打开，相反，过早打开菌包还会对它产生不好的影响。

所以我们第二步开始养菌

金针菇没有平菇强悍，照顾条件相对就要严格一点。由于金针菇属于低温型菌，菌丝生长比较健壮的温度处于15℃到18摄氏度之间，34℃以上死亡，子实体生长比较好的温度在6℃到10℃之间，所以此时是最好的养殖时期。

把菌包待会家以后，首先第一件事事遮光。菌丝生长需要完全黑暗，我们可以把它放在箱子、盒子之类的密闭空间里，保证完全黑暗，直到菌丝爬到距离底部一指宽度再放在有微弱散射光处。

第三步，制备培养料

因为金针菇属于木腐菌，所以和平菇差不多，金针菇的辅料一般也用棉籽壳。有一种培养料配比是这样：木屑或者棉籽壳或者混合80％、石灰粉13％、麦麸、玉米粉或黄豆粉5％、石膏、糖各1％总之碳氮比大概30：1就好了。然后堆料（用清水拌料至70％含水量，也就是手抓一把捏指缝间会滴一两滴水，然后堆1~2小时），然后培养料就准备好了~

第四步，装袋灭菌

金针菇袋要比平菇小，而且只需要一头出菇（开口）就好了，所以我们可以把超市的塑料袋折叠粘一下用，然后把培养料装好，大概装小以后臂长就够了，不装满就行，用橡皮筋扎好口，入蒸锅一个小时，这些地方和平菇是一样的。灭完菌备用就好了。

第五步，搔菌

等到菌丝长到距离底部一指宽时，我们的菌包就该打开了（长满再打开或者之前打开菌丝虽然不会死，但是对金针菇生长也会有一定影响）。

在打开菌包以后，我们就要立即开始搔菌了，搔菌是为了让菌丝更好的接触到空气。长到这个时候的菌，培养料表面会结成一块菌皮，这是已经老了的部分，需要挖掉丢掉，我们用一个小勺子翘掉就可以了。

然后我们再挖一点菌丝，迅速放到灭完菌的培养料上，然后赶紧封袋（一定要迅速，尽可能避免杂菌进入），自制菌包就完成了，之后养菌还是和买来的菌包一样，黑暗处培养。

5、请问金针菇根的正确叫法是什么？

我们这边，反正就是叫金针菇，不知道还有什么，其他的正确叫法。

6、金针菇属于根还是茎？

都不是。金针菇是一种木材腐生菌，易生长在柳、榆、白杨树等阔叶树的枯树干及树桩上。金针菇是秋冬与早春栽培的食用菌，以其菌盖滑嫩、柄脆、营养丰富、味美适口而著称于世。

7、金针菇根部能吃吗

在生活起居中，金针蘑是很普遍的一种食材，它的作法多种多样，味儿鲜米，有嚼劲，营养成分高，备受大家的热烈欢迎，很多人都是吃金针菇，一般买的金针蘑我们必须将根处除掉，那金针蘑的根处能吃吗?一般金针菇根部要切是多少?想掌握得话就一起看看吧!一、金针蘑的根处能吃吗金针蘑的根处非常容易木制化。不易吞咽。因此一般是不要吃的。金针蘑确实在沙子和培养液上起的根上带许多沙，去根是以便避免有沙子，他的根没有毒。金针蘑内含有的一种物质具备非常好的防癌功效。金针蘑既是一种美味食品，也是不错的健康保健食品，金针蘑的世界各国销售市场日渐宽阔。金针蘑人工服务种植技术并不繁杂，要是能控制好自然环境标准，就非常容易得到平稳靠谱的生产量。二、金针菇根部要切是多少金针菇根部需要切是多少还得看实际的状况，一些金针蘑种植自然环境比较好，生长发育得较为稀疏，参杂的污垢也相对性较少，这类金针蘑切除根处偏硬的色调较深的就可以。而生长发育较为密不可分的那种金针菇需要摘除2~4上下，切完后金针蘑能自身散了最好。将细微位置和有脏东西的根处切除，随后便是将金针蘑用力撕掉，掰成三四瓣。用冷水清洗后用漏勺捞出预留。最终便是用沸水焯烫完善后捞出，太凉就可以除掉尿碱味。金针蘑先将其根处和参杂在这其中的碎渣除掉，再用冷水侵泡十几分钟，随后撕掉成小股，独立清理干净，再用冷水清洗一遍就可以。三、金针蘑的服用实际效果1.推动基础代谢提高身体的生物活性，推动基础代谢。有权益营养元素的消化吸收。2.降低血脂抑止血糖上升，减少胆固醇，避免高脂血症，进而降低心血管疾病的产生。3.缓解疲劳抑菌消炎，清除重金属超标内毒素，抗肿瘤。4.防止皮肤过敏防止哮喘，鼻炎，湿疹等过敏症。

8、金针菇怎么种？

工具/原料

金针菇一扎

切刀一把

小苏打一勺

湿巾一张

方法/步骤百

首先把金针菇的度根部问用刀切下来。

家里简单发金针菇的方法

家里简单发答金针菇的方法

准备一个碗加入适量的水，再加入一勺的小苏打。

家里简单发金针菇的方法

再盖回上一张湿巾，然后把根部放入。

家里简单发金针菇的方法

家里简单发金针菇的方法

然后放在温暧的地方，几天以后就可以长出来。答

家里简单发金针菇的方法

9、金针菇根部要切多少 金针菇根部能吃吗

这个得看具体情况。有些金针菇种植环境比较好，生长得比较稀松，根部夹杂的污渍相对较少，这种金针菇切掉根部较硬的、颜色较深的即可。而生长比较紧密的那种金针菇可能需要多切点，切除2~4左右，总之，切得程度以切完后金针菇能自己散开为最佳。金针菇根部能吃吗不建议吃金针菇的根部。首先，金针菇的根部不是很干净，容易夹杂一些异物和脏东西，有很多未清除干净的腐木和泥土，尤其是菌基中的黑色物质，很难清洗掉，所以，在洗金针菇之前要先将金针菇的根切掉。再说，就算能保证洗干净根部，而金针菇的根部容易木质化，不容易咀嚼，难消化。所以一般也是不建议吃的。所以，买的时候这段根部越少越好,说明也更新鲜些。当然，洗干净的话，吃了也没关系的，根没有毒的。金针菇怎么切掉根部直接切的话，会把泥弄得四处都是的。因此建议把有泥巴的根部放在包装袋内。接着先别翻开包装袋，用手握住装有金针菇的袋子，将金针菇底部连着塑料袋一起切开。这样一来，下半局部的包装袋会包裹住那些泥巴，从而不会造成污染。小贴士金针菇差不多都是人工培育的，是在沙土和培养基上长的，因而根上有很多沙,所以要先把根部切掉。但是。也有一些是采用新技术培育的，可能看不到带根的金针菇了，而且采摘的过程中，根部很容易折断，清洗后，如果没有泥沙，就可以食用了，可能没必要切掉什么根部了。

10、怎么栽培金针菇

金针菇栽培方法有熟料栽培和生料栽培两种。

1.熟料栽培

熟料栽培金针菇，是指将培养料通过常压或高压灭菌，在无菌条件下接种培菌的栽培方法。此法成功率高，出菇整齐，产量高。

(1)栽培季节

利用自然温度栽培金针菇，选择适宜的生产季节是获得优质高产的重要一环。

金针菇属于低温型的菌类，菌丝生长范围7～30℃，最佳23℃；子实体分化发育适应范围3～18℃，以12～13℃生长最好。温度低于3℃菌盖会变成麦芽糖色，并出现畸形菇。

人工栽培应以当地自然气温选择。南方以晚秋，北方以中秋季节接种，可以充分利用自然温度，发菌培养菌丝体。待菌丝生理成熟后，天气渐冷，气温下降，正适合子实体生长发育的低温气候。江南诸省通常以10～11月间接种，经过1个月左右发菌培养，到11～12月间进入出菇。高海拔气温较低的山区和长江以北各省，可提前在9月接种，11月出菇；也可以在早春接种，加温发菌春季长菇。低海拔的平川地区，应适当推迟接种。为了解决夏季金针菇市场需求，可以利用冷库生产金针菇。

(2)栽培场所

金针菇栽培分为发菌、出菇两大步。发菌阶段要求场所保温、通风、干净。出菇阶段最好选择在室外建半地下式菇房，即往地下挖1米深，再在四周用土垛起1米高的墙，上盖塑料膜及草帘。(3)原料配比

①棉籽壳100公斤、麦麸20公斤、玉米面5公斤、石膏粉2公斤、过磷酸钙1公斤、白糖1公斤。

②玉米芯(粉碎)75公斤、麦麸20公斤、玉米面3.5公斤、石膏粉2公斤、黄豆面1.5公斤、过磷酸钙1公斤、白糖1公斤。

高粱壳、锯末、花生壳、豆秆、玉米秆、油菜秆等大多数农作物秸秆粉碎后均可代替配方中的玉米芯，但无论选用何种原料，都要求新鲜、干净、无霉变。

按比例称量好各原料，除白糖需加水溶化外，其余均应拌均匀。加水充分搅拌并使含水量达到65%左右，再闷2～4小时，即可装袋。

(4)装袋灭菌

选用宽15～17厘米、长33厘米的塑料袋一头出菇，或15～17厘米宽、55厘米长的塑料袋两头出菇。装袋时边装料边压实，装好后两端用细绳扎成活结。按常规方法高压或常压灭菌。

(5)接种培菌

灭菌好的塑料袋，冷却至室温后即可进行接种。接种箱按每立方米用甲醛10毫升、高锰酸钾5克进行灭菌30分钟。接种时严格操作规程，两端接种，一般每瓶种(750克/瓶)可接25～30袋。接种后及时将袋移入培养室，在温度适宜的条件下，约24小时菌丝开始萌发，在20～25℃室温下生长约40～50天即可满袋。9月中旬接种，大部分10月底发透菌丝，叫全期发菌。以后接种由于温度低，发菌半袋后便边爬料边出菇，叫做半期发菌出菇。

(6)出菇管理

袋栽金针菇的栽培方式多种多样，归纳起来有五种：

①满袋装料，套袋出菇。

②满袋装料，套袋倒卧出菇。

③半袋装料，盖纸站立出菇。

④半袋装料，披膜倒卧出菇。

⑤中间装料，倒卧两头披膜出菇。

全期发菌的栽培袋出菇期的管理工序为解开袋口→翻卷袋口→堆袋披膜→通风保湿催蕾→掀膜通风1天→披膜促柄伸长→采收→搔菌灌水→保温保湿催蕾。管理方法同前，直至收获4茬菇。

半期发菌的栽培袋，在培菌期内，菌丝发满半袋后，两端即有幼菇形成，此时应及时按全期发菌的管理方法将菌袋移入栽培场。

①堆袋披膜。堆袋披膜是近年来在生产中探索出的新技术，采用这项技术可提高场地利用率，提高产量，提高金针菇质量。具体方法是将两端袋口解开，将料面上多余塑料袋翻卷至料面。可根据袋的长短决定一端解口或两端解口，一端解口摆放方法是将两个袋底部相对平放在一起，高度以5～6袋为宜，长度不限。在出菇场内地面及四周喷足水分，然后用塑料膜覆盖菌袋。此法保温保湿良好，后期又可积累二氧化碳，有利于菌柄生长。

②保湿通风催蕾。披膜后保持膜内小气候，空气相对湿度85%～90%，每天早上掀膜通风30分钟，约7～10天可相继出菇，出菇后可适当加大通风，保证湿度，但不可把水洒到菇体上。

③掀膜通风抑制。当柄长到3～5厘米时要进行降湿降温抑制。具体措施为停止向地面洒水，掀去塑料膜，通风换气，冬天保持2天，春秋保持1天，使料面水分散失，不再出菇，已长出的菇也因基部失水而不再分枝。

④培育优质菇。抑制完成后，进入柄伸长阶段，要培养柄长、色白、盖小的优质金针菇，必须控制好温度、湿度、光照、二氧化碳浓度这四因素之间的关系。

A.温度：控制在6～8℃。

B.湿度：空气相对湿度85%～90%。

C.光照：极弱光，光源位置不能改变，否则子实体散乱。

D.二氧化碳：浓度达0.11%～0.15%可促使菌柄伸长，超过1%抑制菌盖发育，达到3%抑制菌盖生长而不抑制菌柄生长，达到5%就不会形成子实体。通过控制通风量维持高二氧化碳浓度。一般温度在10～15℃条件下，进入速生期5～7天菇柄可从3厘米长到12～15厘米，10天后可长到15～20厘米，这时可根据加工鲜销标准适时采收。

⑤搔菌灌水。第一茬菇采收后，要进行搔菌，即用铁丝钩将菇根和老菌皮挖掉大约0.5厘米左右，并将料面整平。若菌袋失水，应往袋内灌水，可将塑料袋口多余的塑料膜拉起往料面上灌水，6～10小时后将水倒出，然后再进行催蕾育菇管理。一般情况下，金针菇种一次可采收3～4茬，生物转化率可达80%～120%。

2.生料栽培

金针菇生料栽培的关键是控制好温度，严防杂菌污染，而控制好温度主要是掌握好栽培季节。生料栽培播种时间不宜过早，气温稳定在15℃左右为适宜的播种期，河南地区以11月份栽培为最适宜期。

(1)菌床制作

菌床上先铺上用0.2%高锰酸钾水溶液消毒过的塑料膜，塑料膜要比菌床宽2.5倍，薄膜上先撒少许菌种，再铺上一半的料，料面上再撒一层菌种。菌种分布是中下层少，四周及表层多，菌种量占投料总量的10%～15%，床料厚5～8厘米，播种后将床面稍压实，再用塑料膜覆盖料面，以利保温保湿。生料栽培金针菇原料最好选择棉籽壳，在拌料时加入0.1%的50%多菌灵，加水量不可过大，一般含水量要求60%～65%。

(2)发菌管理

播种后在10℃温度下，约15天菌丝长满料面并向深层发展。若播种10天后，发现个别地方菌种不萌发，可掀起薄膜10～15分钟。发菌40天左右，菌丝可基本发透料。当床料菌丝发透后，每天揭膜通风10～20分钟，当菌床表面呈白色并有琥珀色液滴出现时，将塑料膜撑高20厘米，上面铺放报纸，每天在报纸上喷雾保湿，雾粒要细、少、匀、勤，维持报纸湿润，不可直接喷雾在菇床上，否则易引起烂菇。子实体不同发育阶段要求不同的空气相对湿度，当菌柄长达2厘米时，膜内空气相对湿度应保持在90%，当菌柄长达10厘米时，减少喷水次数，使菇床小区空间空气相对湿度降至80%～85%。在出菇期，要注意加大菇房通气量，待菇长至12～15厘米时，及时采收，并清理料面，干燥1天后，再补足水分，盖上薄膜，保温保湿，促使二茬菇形成。采菇后，管理方法同前，共采菇3～4茬。

四、采收1.采收

采收的标准是菌盖轻微展开，鲜销的金针菇应在菌盖6～7分开时采收，不宜太迟，以免柄基部变褐色，基部绒毛增加而影响质量。

2.分级

(1)一级菌盖呈半圆球形，直径0.5～1.3厘米，柄长14～15厘米，整齐度80%以上，无褐根，无杂质。

(2)二级菌盖未开伞，呈半圆球形，直径1.2～1.5厘米，柄长13～15厘米，柄基部浅黄至浅褐色，有色长度不超过1.5厘米，无杂质。

(3)三级菌盖直径1.5～2厘米，柄长10～15厘米，柄基部黄褐色占1/3，无杂质。