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雪里蕻,这是什么菜?是雪里蕻吗?

2019-09-21 12:21:13

这是有雪里蕻问题及雪里蕻问题解答,希望对你的家庭养花之路有所帮助,本内容由蓝妖花园花谱频道于2019-09-21 12:21:08发布。

新鲜雪里蕻(红)的吃法

材料:姜、大蒜头、小米椒、雪里蕻、盐、油、五花肉、葱。

1、芥菜清洗干净。起锅放水烧开,将清洗干净的芥菜放入开水中焯水2-3分钟,焯水时滴入两滴食用油,可保持菜的颜色翠绿不变。

 

2、焯好水的菜捞出放入清水盆中盖上盖子浸泡半小时左右。

 

3、将浸泡好的芥菜捞出挤掉水分,切成1厘米左右的菜丁。

 

4、将五花肉切块,大葱切成圈姜片切丝,小米椒和大蒜头切成小粒备用。

 

5、起锅热油,先放入五花肉爆炒出油,倒入姜丝和大葱爆炒入香,然后倒入芥菜翻炒片刻,加入小米椒和蒜末,调入适量的盐入味就可盛起入盘。

 

6、成品。

 

雪菜又叫什么名字

在江苏、浙江叫“雪里蕻”、“九头芥”、“烧菜”,在湖南、湖北叫“排菜”。

《广群芳谱·蔬谱五》:“四明有菜名雪里蕻,雪深,诸菜冻损,此菜独青。”谓此菜于雪时反茂,故名。

译文:四明有种菜叫雪里蕻,雪深,所有菜都冻坏了,只有这种菜呈青色繁茂。

雪菜是十字花科植物芥菜的嫩茎叶,性味凉,归肺、脾、胃经。具有利尿止泻,祛风散血,消肿止痛的作用。

功效主治:解毒消肿,开胃消食,温中利气。明目利膈。

主治疮痈肿痛,胸隔满闷,咳嗽痰多,耳目失聪,牙龈肿烂,便秘等病症。是民间常用的草药。可以外敷,也可以内食。

 

营养价值

1、开胃消食

雪菜腌制后有一种特殊鲜味和香味,能促进胃、肠消化功能,增进食欲,可用来开胃,帮助消化。

2、醒脑提神

雪菜含有大量的抗坏血酸,是活性很强的还原物质,参与机体重要的氧化还原过程,能增加大脑中氧含量,激发大脑对氧的利用,有醒脑提神,解除疲劳的作用。

3、明目利膈,宽肠通便

雪菜组织较粗硬,含有胡萝卜素和大量食用纤维素,故有明目与宽肠通便作用,可作为眼科患者的食疗佳品,还可防治便秘,尤宜于老年人及习惯性便秘者食用。

《雪菜》

《雪里红》

雪里蕻是雪菜吗?

雪菜,学名:Brassica juncea var. crispifolia,别名:雪里蕻、九头芥、烧菜、排菜等,芸苔属,被子植物门,是芥菜的一种。
雪菜是十字花科植物芥菜的嫩茎叶,性味凉,归肺、脾、胃经。具有利尿止泻,祛风散血,消肿止痛的作用。主治小便不利、痢疾、咳血、牙龈肿痛、喉痛声哑、痔疮肿痛、漆疮瘙痒、跌打损伤、关节疼痛等病症,是民间常用的草药。

雪里红的营养价值

雪里红的营养价值
  醒脑提神、解毒消肿
  雪里红的营养价值丰富,是因为雪里红含有大量的维生素C,既维生素C是活性非常强的还原性物质,可以参与人体重要的氧化还原过程,能够增加我们大脑中氧含量,激发我们大脑对氧的利用,有解除疲劳,醒脑提神的作用。雪里红还有解毒之功,这一点大家都还不知道吧,雪里红能够抗染和预防疾病的突发,抑制我们体内的细菌毒素的毒性,有效的促进伤口愈合,可以用来辅助治疗感染性的疾病
开胃消食、治打嗝
  雪里红不只是食鲜食才可以有效的体现雪里红的营养价值哦。雪里红还可以腌制后食用,在腌制后它有一种特殊鲜味与香味,能促进我们胃、肠消化的功能,从而增进我们食欲,常食的可用开胃,帮助消化哦。雪里红含有大量胡萝卜素和食用纤维素,因此具有明目与通便作用,是眼科患者们的食疗佳品,还可有效的防治便秘,非常有利于老年人及习惯性便秘朋友们食用。
  健康减肥
  大家知道了这么多雪里红的营养价值,可你还不知道雪里红还是健康减肥的绿色蔬菜代表吧。雪里红可促进排出沉积在我们体内的废弃物,具有净化身体使之清爽干净的作用了。排除体内沉积的废弃物与毒素的同时,还能够有效的补充我们体内的维他命和矿物质,激发我们体内原有动力喔,从而促进肠胃消化、容易吸收和排泄的规律化。对提高减肥速度有非常好的效果,而且吃雪里红还具有抗老化的功效哦。由此证明雪里红是减肥朋友们的不错选择

雪里红明明是绿色的,为啥要叫雪里红?

在中国北方地区,到了秋冬季节叶子会变为紫红色故名“雪里红”。在中国南方地区,因为很少见到变为紫红色的“雪里红”,所以也被误传为“雪里蕻”。

1、雪里红,一年生草本植物,芥菜的变种,将芥叶连茎腌制,便是雪里红(又称雪里翁),俗称辣菜。叶子深裂,边缘皱缩,花鲜黄色。茎和叶子是普通蔬菜,通常腌着吃。

另:据著名词典学家王光汉《词典问题研究*“现代汉语词典”推荐词形检讨》研究,当作“雪里蕻”。蕻,《广韵》音“胡贡切”,《集韵》释为“茂”。《广群芳谱·蔬谱五》:“四明有菜名雪里蕻,雪深,诸菜冻损,此菜独青。”谓此菜于雪时反茂,故名。为十字花科植物芥菜的嫩茎叶。是芥菜类蔬菜中叶用芥菜的一个变种。

2、形态特征

一年生草本,高30-150厘米,常无毛,有时幼茎及叶具刺毛,带粉霜,有辣味;茎直立,有分枝。

基生叶倒披针形或长圆状倒披针形,不裂或稍有缺刻,有不整齐锯齿或重锯齿,上部及顶部茎生叶小,长圆形,全缘,皱缩。

总状花序顶生,花后延长;花黄色,直径7-10毫米;花梗长4-9毫米;萼片淡黄色,长圆状椭圆形,长4-5毫米,直立开展;花瓣倒卵形,长8-10毫米,长4-5毫米。长角果线形,长3-5.5厘米,宽2-3.5毫米,果瓣具1突出中脉;喙长6-12毫米;果梗长5-15毫米。种子球形,直径约1毫米,紫褐色。花期3-5月,果期5-6月。

3、地理分布

中国南北各省栽培。模式标本采自浙江宁波。

4、生长习性

雪里蕻比较喜欢阴凉气候,生长适宜温度为15-20℃,高于25℃或低于15℃会造成生长缓慢,细小,并且在高温条件下纤维物质增多,品种降低,低温条件下在寒冷的雪地里雪里蕻也不会冻死,雪里蕻在阳光充足条件下生长良好迅速,低温和长日照有利于花芽成形,但雪里蕻在生长期需要充足的水分,缺乏水分会导致纤维物质增多。

5、主要价值

主要功效:

清炒雪里蕻:此菜含有丰富的食物纤维,具有宽肠开胃之功效,适宜于消化不良,纳呆食少,习惯性便秘等病症。

雪里蕻炒肉丝:此菜口味鲜美,具有明目除烦,解毒清热之功效,适应于眼睛红肿热痛者服食,习惯性便秘、食欲不佳、心清烦躁者尤宜食。

营养成分:9种维生素,7种矿物质,与饮食和蛋白质相关的纤维。雪里蕻的叶子可以抵御身体内的自由基。它们浓缩了β-胡萝卜素和三种抗氧化剂(维生素E,A,C)。维生素C具有平衡身体水溶性环境的功效。

注意事项:雪里蕻含大量粗纤维,不易消化,小儿消化功能不全者不宜多食。

6、植物文化

《广韵·一送》记载:“蕻,草菜心长。”

《广群芳谱·蔬谱五》:“四明有菜名雪里蕻。雪深请有冻损,此菜独青。”

清·陈确。《蒸菜歌》:“瓶菜询已美,蒸制美逾并。尤宜饭锅上,谷气相氤氲。一蒸颜色润,再蒸香味深,况乃蒸不止,妙美难具陈。贫士昧肉味,与菜多平生。因之定久要,白首情弥亲。十日菜一碗,一碗几十蒸,十蒸尽其性,齿莽安可云!当午饭两盏,薄暮酒半升,相得无间然,千秋流项声。非敢阿所私,良为惬公论。”

 

雪菜的营养价值

雪菜一般指雪里红。其营养价值有-雪里红抗肿瘤 推荐雪里红的健康吃法

雪里红什么时候可以成熟?

雪里红因为种植时间不同,七月份左右种植的在深秋就可以收获了。在9月种植的,第二年冬春季节收获。

雪里红多采用平畦直播,整地对应适当施基肥,撒播,苗期经过定苗后株距5-15厘米,调播株行距25厘米×25厘米。也可进行育苗移栽,缩短苗龄提早上市,可提早7天播种,苗龄为20天左右。

秋菜播种期8月下旬至9月初,春菜播种期在10月中旬至10月25日前,选雨后早晨或傍晚播种,亩用种量0.4-0.5千克,播前浇足底水,秋菜应覆草保湿,出苗力争苗齐、苗匀、苗壮。

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中国南北各省栽培。

雪里红比较喜欢阴凉气候,生长适宜温度为15-20℃,高于25℃或低于15℃会造成生长缓慢,细小,并且在高温条件下纤维物质增多,品种降低;

低温条件下在寒冷的雪地里雪里蕻也不会冻死,雪里蕻在阳光充足条件下生长良好迅速,低温和长日照有利于花芽成形,但雪里蕻在生长期需要充足的水分,缺乏水分会导致纤维物质增多。

这是什么菜?是雪里蕻吗?

这确是雪里蕻。雪里红,科别十字花科植物芥菜的嫩茎叶。是芥菜类蔬菜中叶用芥菜的一个变种。学名,又名雪里蕻、雪菜、春不老、霜不老、飘儿菜、塌棵菜、雪里翁。是芥菜类中的一种叶菜。

 

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