荸荠,马蹄的作用

荸荠适合生吃，因为经过烹煮后的荸荠，很容易造成营养元素的流失，但生吃时一定要把芽眼和外皮彻底清除，否则小心感染姜片虫。荸荠性寒，为生冷食物，不适宜脾胃虚寒、大便溏泄的人食用。

1、缸藏

荸荠采挖后，摊放于砖地上12-15天，经适当晾干后，放入室内大陶缸内。陶缸应置于干燥、通风处，每缸贮量约80-100千克，将贮满荸荠的缸口部加盖。

应注意的是贮藏于陶缸中的荸荠在贮藏前期呼吸作用旺盛，须把缸盖揭开，以利通风透气，在气温低冷的冬季缸内要覆盖一层稻草保温，阴雨天气因空气湿度大要及时揭盖排湿，炎热高温季节要及时加盖以防荸荠球茎体内水分蒸发引起干腐。

在贮藏过程中，每隔25-30天须将陶缸内贮藏的荸荠翻动检查1次。按此方法贮藏，荸荠的保鲜期可达半年以上。

2、窑藏

如果使用旧窑贮藏，在贮藏之前，应在窑底及窑身喷2.5%的多菌灵或40%-甲基托布津400-500倍液进行消毒。

在窑底铺一层细土，每放20-25厘米厚的荸荠，其上撒上一层干细土，如此一层果实撒一层土，直至离窑口20厘米为止，其上封干细土填口，周围用30厘米厚的泥土封顶，形成中央高、四周低的馒头形，盖过窑口、拍实。

荸荠的生长习性：

荸荠喜生于池沼中或栽培在水田里，喜温爱湿怕冻，适宜生长在耕层松软，底土坚实的壤土中。在栽培上要求有20-25厘米的耕作层，这样既利于球茎的生长发育，又不致球茎深钻，个体发育大小均匀整齐一致，也有利于掘收。

耕层过粘，不利于球茎的膨大，腐殖质过多，球茎的含糖量降低，甜味差。适宜在浅水中生长，在营养需求上，要求氮肥较少，磷肥较多。在整个生长期中，要求有充足的光照。

：—荸荠

1、荸荠炖红枣促进儿童牙齿骨骼发育

每100克荸荠里有68mg磷，这在根茎类蔬菜中含量是比较高的，磷维持生理功能的需要、可以促进人体的生长发育，对儿童牙齿骨骼发育大有益处，同时还可以调节酸碱平衡，促进蛋白质、脂肪和糖的代谢。

2、荸荠炖红枣生津止渴

荸荠汁多肉嫩，荸荠性寒，加上香甜的汁饮，是生津止渴的良药，古代生津止渴著名的五汁饮里就含有荸荠。

3、荸荠炖红枣润肠通便、利尿

荸荠里也含有淀粉和粗蛋白，这些物质能促进大肠的蠕动，而荸荠里的粗脂肪具有润肠通便的功效。

4、荸荠炖红枣补气养血

红枣为补养佳品，红枣补养身体，滋润气血。平时多吃红枣，能提升身体的元气，增强免疫力。

5、荸荠炖红枣养血安神

女性躁郁症，哭泣不安，心神不宁等，用红枣可起到养血安神，舒肝解郁的功效。

6、荸荠炖红枣健脾益胃

脾胃虚弱，腹泻，倦怠无力的人，吃荸荠炖红枣，能健脾胃，达到增加食欲的效果。

-荸荠老少皆宜 盘点荸荠的不同吃法

-大枣的四大神奇功效 4种人不能吃大枣

荸荠，因它形如马蹄，俗称马蹄。又因它是在泥中结果，形如栗子，所以又有地栗之称。

荸荠不仅可以促进人体代谢，还具有一定的抑菌功效。荸荠中的磷含量是所有茎类蔬菜中含量最高的，磷元素可以促进人体发育，同时可以促进体内的糖、脂肪、蛋白质三大物质的代谢，调节酸碱平衡。科学家在对荸荠的研究中还发现了一种抗菌成分荸荠英。它对金黄色葡萄球菌、大肠杆菌及绿脓杆菌均有一定的抑制作用。再加上其丰富的营养成分和独特的口感，的确是不可多得的食物。

荸荠性寒，具有清热解毒、凉血生津、利尿通便、化湿祛痰、消食除胀的功效，可用于治疗黄疸、痢疾、小儿麻痹、便秘等疾病；荸荠含有一种抗菌成分，对降低血压有一定效果，这种物质还对癌症有防治作用。

拓展资料-马蹄生吃营养更好

荸荠吃多了对身体无害，反而有益，具体介绍如下-荸荠老少皆宜 盘点荸荠的不同吃法

：-荸荠

从营养学上讲，荸荠含有蛋白质、脂肪、粗纤维、胡萝卜素、维生素B、维生素C、铁、钙。可以用来烹调，并可制成淀粉。荸荠中磷含量较高，能促进人体生长发育和维持生理功能的需要，对牙齿骨骼的发育有很大好处，适于儿童食用。

荸荠适合生吃，因为经过烹煮后的荸荠，很容易造成营养元素的流失，但生吃时一定要把芽眼和外皮彻底清除，否则小心感染姜片虫。荸荠性寒，为生冷食物，不适宜脾胃虚寒、大便溏泄的人食用。

马蹄作用

1、促进儿童牙齿骨骼发育

每100克荸荠里有68mg磷，这在根茎类蔬菜中含量是比较高的，磷维持我们生理功能的需要、可以促进人体的生长发育，对儿童牙齿骨骼发育大有益处，同时还可以调节酸碱平衡，促进蛋白质、脂肪和糖的代谢。

2、清肺化痰

荸荠性寒，富含黏液质，具有清肺热的功效，能生津润肺，所以可以清化痰热。

3、生津止渴

吃过荸荠的人，都知道荸荠汁多肉嫩，荸荠性寒，加上香甜的汁饮，是生津止渴的良药，古代生津止渴著名的五汁饮里就含有荸荠。

-马蹄生吃营养好 但脾虚胃寒者慎食