苦菊,做凉拌苦菊的苦菊要不要用开水冲一下？
苦菊问题及苦菊最新资讯，由蓝妖花园花谱频道，于2019-10-08 12:04:31发布解答。
苦菊有什么功效？
苦菊，在我国的南京地区广为种植，是一种菊科菊苣属蔬菜，适合生食、煮食或作汤。
可食用可入药，有清热去火、抗菌、解热、消炎、明目等作用，适用于肝炎、咽喉炎、细菌性痢疾等人群。
1.清肝去火苦菊性凉，味苦，富含多种维生素，具有去除燥热，上火等作用，对于喉干舌燥可以吃些苦菊来缓解，或者直接喝苦菊茶也能达到缓解效果。
2.通便利尿苦菊中膳食纤维，胡萝卜素和维生素C等成分含量丰富，能帮助肠道蠕动，帮助消化通便，防止便秘问题，还能促进尿液排出，排除毒素，因此吃苦菊还能美容养颜。
3.防止贫血苦菊中的胡萝卜素、维生素C、钾和钙等营养元素，对预防和治疗贫血病效果很好，此外苦菊还能凉血止血，帮助伤口恢复。
4.抗炎消肿苦菊中含有蒲公英甾醇、胆碱等成分，能有效杀菌抗炎症，对治疗黄疸型肝炎，咽喉炎、感冒发热及慢性气管炎和扁桃体炎都有很好的疗效。
5.防癌治癌苦菊中的活性成分对急性淋巴细胞性白血病、急性及慢性粒细胞白血病都能很好的抑制效果。
此外苦菊还用于治疗宫颈癌、直肠癌和肛门癌等。
6.降低血糖苦菊的热量低，脂肪和碳水化合物含量都不高，吃苦菊能降低血糖浓度，特别适合糖尿病人。
苦菊可以生着拌着吃？
可以的，可以做成凉拌苦菊进行食用，具体做法如下：
需要提前准备好的材料包括：苦菊 200克、大蒜 适量、香醋 2汤勺、白糖 1茶勺、盐 3克、香油 适量。
1、第一步把苦菊清洗干净，放盐水中浸泡10分钟。
2、然后冲洗干净，撕成小段。
3、接着把香醋、白糖和盐调成汁，大蒜切成末。
4、苦菊里放入蒜末和料汁。
5、放入香油拌匀，这样就可以食用了。
苦菊和苦菜有什么区别
苦菊分布在南欧以及中国的南京等地。
菊科菊苣属，学名Cichoriu苣。
性喜冷凉气候，初夏抽花茎，可生食凉拌，有抗菌、解热、消炎、明目等作用。
嫩叶可食。
一二年生草本植物，每100g嫩叶含水分95.1g、蛋白质1.2g、钙77mg及维生素等营养物质。
适生食、煮食或作汤。
苦苣叶披针形。
头状花序，约有小花20朵，花冠淡紫色，雌蕊柱头双叉状淡蓝色，雄蕊5，连成筒状，花药淡蓝色。
种子短柱状，灰白色，千粒重1.6g。
种子发芽力可保持10年，生产中多采用保存1-3年的种子播种。
苦菊属菊花的一种，又名苦菜、狗牙生菜，有抗菌、解热、消炎、明目等作用。
苦菊味略苦，颜色碧绿，可炒食或凉拌，是清热去火的美食佳品。
因其味感甘中略带苦，且有清热解暑之功效，受到广泛的好评。
苦菜中含有蒲公英甾醇、胆碱等成分，对金黄色葡萄球菌耐药菌株、溶血性链球菌有较强的杀菌作用，对肺炎双球菌、脑膜炎球菌、白喉杆菌、绿脓杆菌、痢疾杆菌等也有一定的杀伤作用，故对黄疸性肝炎、咽喉炎、细菌性痢疾、感冒发热及慢性气管炎、扁桃体炎等均有一定的疗效。
苦菜头状花序，约有小花20朵，花冠淡紫色，雌蕊柱头双叉状淡蓝色，雄蕊5，连成筒状，花药淡蓝色。
种子短柱状，灰白色，千粒重1.6g。
种子发芽力可保持10年，生产中多采用保存1-3年的种子播种。
它是双子叶植物药菊科植物兔仔菜的全草，味苦、平、无毒，入肝、肺二经，有清热解毒的功效，主治黄疸，疔疮，痈肿。
别名野苣（《千金·食治》）、褊苣（《嘉佑本草》）、兔仔菜（《广州植物志》）。
中医认为，苦苣菜性寒、味苦、无毒，有消炎解毒的作用，适用于阑尾炎、肠炎、子宫颈炎、乳腺炎、扁桃体炎、咽喉炎、急性黄疸性肝炎、细菌性痢疾等症。
可防治癌症、利胆保肝、抗胃溃疡；外用可治疗疖肿，有利于伤口愈合，减轻疼痛。
其是对肝病有一定疗效。
由于苦苣中的铁元素含量高，可预防贫血和促进儿童生长发育，食用苦苣菜有助于促进人体内抗体的合成，增强机体免疫力长期食用能提高人体免疫力，预防疾病、促进大脑机能。
苦菊的介绍
苦菊菜食用植物，苦菊属菊花的一种，又名苦菜，有抗菌、解热、消炎、明目等作用。苦菊味略苦，颜色碧绿，可炒食或凉拌，是清热去火的美食佳品。因其味感甘中略带苦，且有清热解暑之功效，受到广泛的好评。但价格不菲，因此只有在上点档次的饭店，酒店里才可以找到。苦菊中含有丰富的胡萝卜素、维生素C以及钾盐、钙盐等，对预防和治疗贫血病，维持人体正常的生理活动，促进生长发育和消暑保健有较好的作用。
苦菊适合什么时候种植
苦菊适宜在春、秋季节种植，即3~4月份和9~10月份种植。选择稳产、抗病的优良品种，抓住农时，及时播种，既能延长营养生长期又能延长采收期，露地种植可进行直播。
苦菊种植需要将土壤耙细耙平，结合整地可亩施充分腐熟的农家有机肥1000～2000kg，施肥要适量，避免过量施肥造成烧苗。然后做畦，畦宽 0.8～1m，畦面开8cm深小沟，沟距12cm。
苦菊种子很小，将种子均匀撒播，然后覆盖上一层细土，覆土层不宜过厚，控制在0.5cm左右为宜。播种后用喷壶喷洒适量水，底水要浇透，播后不用踩踏，轻 拍即可，否则阻碍芽苗破土，影响发芽率。4～5天即能出苗，每平方来播种量3克左右。要控制好种植密度，播种不宜过密，否则会影响植株长势，诱发各类病虫 害的高发。从而影响产量及收益。
：苦菊的营养价值
1、苦菊中含蛋白质，膳食纤维较高，钙、磷、锌、铜、铁、锰等微量元素较全，以及维生素 B1、B2、C、胡萝卜素、烟酸等。此外，还含有腊醇、胆碱、酒石酸、苦味素等化学物质。
2、苦菜中含有维生素C，胡萝卜素，分别是菠菜中含量的2.1和2.3倍。苦菜嫩叶中氨基酸种类齐全，且各种氨基酸之间比例适当。食用苦菜有助于促进人体内抗体的合成，增强机体免疫力，促进大脑机能。
3、苦菜中含有丰富的胡萝卜素、维生素C以及钾盐、钙盐等，维持人体正常的生理活动，促进生长发育和消暑保健有较好的作用
4、苦菊每100g嫩叶含水分95.1g、蛋白质1.2g、钙77mg及维生素等营养物质。
-苦菊
苦菊怎么凉拌
【凉拌苦菊】
健康功效 苦菊:活血化瘀
食材用料干红辣椒 2个，苦菊 150克左右，大蒜 8瓣，香醋 2勺，生抽 1勺，耗油 1勺，芝麻香油 1勺，味极鲜 2勺
凉拌苦菊的做法
1.苦菊剪掉根部，用淡盐水浸泡十五分钟
2.然后用手抓洗干净，沥水备用
3.大蒜切粒，干红辣椒去籽切段
4.沥干水的苦菊放在盆中
5.把蒜粒放在一个小碗里
6.倒入配方用量的生抽、耗油、味极鲜、香醋、芝麻香油，调匀
7.然后把调好的料汁浇在苦菊上
8.充分拌匀苦菊和蒜粒调料
9.把苦菊装入盘中，撒上干红辣椒，淋入汤汁上桌食用
做凉拌苦菊的苦菊要不要用开水冲一下？
不用开水焯，直接洗净就可以。
凉拌苦菊的做法
一、用料
材料：苦菊一把、盐少许、熟花生50克、生抽适量、陈醋一勺、白糖适量
辅料：香油适量
二、做法
1、材料大集合
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2、花生去皮，装袋子里，用擀面杖敲碎
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3、苦菊清洗干净备用（因为一会要凉拌生吃的，要用家里的饮用水）
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4、把所有调理放一起拌匀，尤其是需要把糖搅匀化
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5、苦菊和花生拌一起，然后再倒入调料拌匀即可
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6、在表面撒上少许的红萝卜丝
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7、成品欣赏
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苦菊的吃法有几种
苦菊的吃法有：凉拌苦菊、苦菊沙拉、火锅鸡、鸡汤上苦菊、大拌菜、什锦凉拌菜。
【什锦凉拌菜做法】
材料：
主料：紫甘蓝2片，苦菊1棵，鸡蛋1个，甜橙1个，魔芋丝1盒，青虾5只
辅料：小番茄5个，鲜豌豆60克，苹果醋2大勺，蜂蜜2大勺，橄榄油1小勺，芝士粉适量，黑胡椒碎少许。
步骤：
1、紫甘蓝洗净去梗切粗丝。
2、苦菊洗净去根备用。
3、小番茄洗净切开。
4、甜橙去皮切块。
5、鸡蛋煮熟切成四瓣。
6、魔芋丝去外壳控水备用。
7、青虾去虾线、去壳洗净备用。
8、锅内加水、盐烧开，倒入魔芋丝煮熟捞出过凉备用。
9、随后倒入鲜豌豆和虾仁煮熟捞出过凉备用。
10、小碗里加入苹果醋、蜂蜜拌匀。
11、加入橄榄油调和均匀成为碗汁。
12、除鸡蛋外的所有食材入碗，加入碗汁拌匀。
13、最后加入鸡蛋，撒入芝士粉、黑胡椒碎即可食用。就完成了。