桑葚（sāngshèn），又名桑椹子、桑蔗、桑枣、桑果、桑泡儿，乌椹等，桑树的成熟果实，为桑科植物桑树的果穗。农人喜欢其成熟的鲜果食用，味甜汁多，是人们常食的水果之一。桑葚每年46月果实成熟时采收，去杂质，晒干或略蒸后晒干食用，也可来泡酒。具体成熟时间各地不一样，南方早一点，北方稍迟一点。成熟的桑葚质油润，酸甜适口，以个大、肉厚、色紫红、糖分足者为佳。
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桑葚（sāngshèn[1]），又作桑椹，桑树的成熟果实，为桑科植物桑树的果穗。又名桑椹子、桑蔗、桑枣、桑果、桑泡儿，乌椹等。农人喜欢其成熟的鲜果食用，味甜汁多，是人们常食的水果之一。桑葚每年46月果实成熟时采收，去杂质，晒干或略蒸后晒干食用，也可来泡酒。具体成熟时间各地不一样，南方早一点，北方稍迟一点。成熟的桑葚质油润，酸甜适口，以个大、肉厚、色紫红、糖分足者为佳
桑椹有改善皮肤(包括头皮)血液供应，营养肌肤，使皮肤白嫩及乌发等作用，并能延缓衰老。桑椹是中老年人健体美颜、抗衰老的佳果与良药。常食桑椹可以明目，缓解眼睛疲劳干涩的症状。桑椹具有免疫促进作用。桑椹对脾脏有增重作用，桑椹性味甘寒，具有补肝益肾、生津润肠、乌发明目等功效。
桑椹具有生津止渴、促进消化、帮助排便等作用，适量食用能促进胃液分泌，刺激肠蠕动及解除燥热。
桑葚含有葡萄糖、果糖、鞣质、苹果酸、芸香苷、花青素苷,胡萝卜素、菸酸、亚油酸,维生素B、维生素C、黏液质,矢车菊素、钙质等营养成分。
成熟的桑葚质油润，酸甜适口，以个大、肉厚、色紫红、糖分足者为佳。每年4－6月果实成熟时采收，洗净，去杂质，晒干或略蒸后晒干食用。
桑葚、桑枝、桑叶属于同一种植物桑树的不同部分。
1、桑葚
桑葚为桑科植物桑树的果穗。农人喜欢其成熟的鲜果食用，味甜汁多，是人们常食的水果之一。桑葚每年46月果实成熟时采收，去杂质，晒干或略蒸后晒干食用，也可来泡酒。
2、桑枝
桑枝，为桑树的枝叶、桑枝、桑条、嫩桑枝的总称。落叶灌木或小乔木，高315m。树皮灰白色，有条状浅裂；根皮黄棕色或红黄色，纤维性强。
3、桑叶
桑叶，中药名，是桑科植物桑的干燥叶，是蚕的主要食物，我国各地广泛种植桑树，桑叶产量较高。叶片是宽卵形，叶片基部心脏形，顶端微尖，边缘有锯齿，叶脉密生白柔毛。老叶较厚暗绿色。嫩叶较薄，黄绿色。质脆易，握之扎手。
桑树的产地和生长习性
桑树原产中国中部和北部，现由东北至西南各省区，西北直至新疆均有栽培。朝鲜、日本、蒙古、中亚各国、俄罗斯、欧洲等地以及印度、越南亦均有栽培。
喜温暖湿润气候，稍耐荫。气温12℃以上开始萌芽，生长适宜温度℃，超过40℃则受到抑制，降到12℃以下则停止生长。耐旱，不耐涝，耐瘠薄。对土壤的适应性强。
桑仁是桑葚，又叫桑果，不过是叫法不同而已。它属于桑科落叶乔木桑树的果实，成熟后的桑葚酸甜适中，肉厚，颜色为紫红色，口感比较好，也有较高的营养价值。通常是在四月到六月之间成熟采收的，采收后清洗干净，去除杂质，可直接食用，也可将其晒干食用，这样保存的时间更长久。
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