千子谷野菜学名？

1、野葱、野蒜、野韭菜野葱为百合科植物，多年生草本，高30～45厘米。按地域及生长环境，别名也称为沙葱、麦葱、水葱、山葱等。主要产地是北方草原。野蒜为百合科植物，多年生草本，开花后植株可达70cm。又名薤白、山蒜、菜芝等。分布极广。本人在四川、浙江都见过。野韭菜为百合科植物，多年生草本，高30厘米左右。又名山韭菜等。华东地区很少见。2、野艾蒿、鼠麴qū草（棉菜）、泥胡菜野艾蒿是菊科植物，多年生草本，高45～120厘米。全国各地均常见。一般丛生。性味与艾蒿基本相同。鼠麴草是菊科植物，二年生草本，高10～15cm。别名很多，主要有佛耳草、绒毛草、鼠耳草、黄花白艾、毛耳朵、绵絮头草、清明菜、棉花菜、清明蒿、丝棉草、棉菜等。华东地区多称为棉菜、棉花菜、毛耳朵。可能是因植株叶子棉棉的，像是缺少水分而得名。棉菜茎叶有白色绒毛。延地面生长，很是耐踩踏。全国各地均常见。华东地区常用来代替野艾蒿做清明食物。泥胡菜是菊科植物，二年生草本，高30～80厘米。别名糯米菜、剪刀草、石灰菜、绒球等。全国各地均常见。一般单株生长。以上三种野菜主要食用方法是做饼团、糕点等添加料，原本是清明节专门用来做团子的起香料及染色作用。制作方法把野艾蒿或棉菜或泥胡菜用开水掺熟，捞起去水，弄碎，加进糯米粉揉成团，做剂子。可作团圆、饼、饺子等糕点。野艾蒿食用最常见，棉菜次之，泥胡菜最末。野艾蒿口感最好，最被大众接受，现在元祖蛋糕店就有“艾青团”出售。棉菜也不错，粘性比野艾蒿强。泥胡菜苦味重些。但是泥胡菜植株比较大，可全株采摘（不包括根），比较方便，冬春皆可采摘。棉菜虽然也可以全株食用，但植株很小，而且冬天采摘比较好，开花了就不太好了。野艾蒿主要食用嫩芽和嫩枝头。因为丛生，容易采摘，冬春皆可采摘。另外泥胡菜可以捞水后炒来吃或凉拌。3、藜菜头（灰灰菜）藜是藜科植物，一年生草本。种类很多，分布极广。别称灰灰菜、野灰菜，灰蓼头草等。灰灰菜华东部分地区也叫野苋菜。但是实际上植株跟真的野苋菜区别很大。为什么会有人称之为野苋菜呢，因为灰灰菜口感很像苋菜，只是没有苋菜气味重。藜菜主要食用嫩芽或嫩枝头。春天采摘。味道极美，营养丰富。口感比普通蔬菜苋菜要柔软细腻。食用方法主要是加蒜泥直接炒来吃、捞水凉拌。还可以炒肉、豆腐干、小鲜笋、做汤。也可晾干贮藏。一些高档饭店也以灰灰菜作为冷菜。食用灰灰菜能够预防贫血，促进儿童生长发育，对中老年缺钙者也有一定保健功能。4、野苋菜（刺苋）刺苋是野苋菜的一种。野苋菜主要包括反枝苋、繁穗苋、刺苋等。繁穗苋还可作园林观赏植物。野苋菜分布极广。华东地区以刺苋最为常见。山坡路旁、田间地头、公园花坛都可常见。其实刺苋菜属于外来物种，原产美洲，现在全国都有分布。刺苋是苋科植物，一年生草本，高30—100厘米，叶腋(叶干结合部)有刺。性味类似苋菜。刺苋主要食用嫩芽和茎杆。春天采摘嫩芽。食用方法与苋菜相同。注意采摘时不要带刺。一般来说嫩芽不带刺。华东地区除炒来吃、捞水凉拌外，经常做汤，鸡蛋野苋菜汤。口感比一般野苋菜更好，营养价值也更高。刺苋一般夏秋时期采摘茎杆，去枝叶，去刺。做霉菜梗。制作方法与霉苋菜梗相同。洗净，切成35厘米段，放入罐中，密封，一般一星期就可以食用。味道鲜美，可以蒸臭豆腐，也可直接蒸煮。不过有刺激性气味，有些人可能受不了。其他野苋菜食用方法大同小异。野苋菜梗汤5、蕨菜蕨菜是蕨类植物，凤尾蕨科，一般植株高达一米。别名又叫作龙头菜、如意菜、狼蕨头等。号称“山珍之王”。华东地区称为蕨菜或狼蕨头。蕨菜一般生长在山坡灌木林阴湿处。食用嫩芽。春天采摘。冬天也少量有。食用方法食用时，一般用开水煮熟后，取出撕开，用清水浸泡一二天，泡去涩味。可配鸡蛋、肉类炒来吃，也可凉拌。有轻微涩味。如今菜市场一般都能见到泡好的蕨菜，可以买回来直接烹饪。种植量不大，主要是野生为主。蕨菜可以晒干菜，制作时用沸水烫后晒干即成。吃时用温水泡发。菜市场也有卖。还可做粉条、粉皮食用。现在已经很流行，超市一般都能买到，蕨根粉丝、粉条。蕨菜食用已经工业化。食用蕨菜有降血压、清热解毒、抗癌等功效。6、荠菜荠菜是十字花科，一、二年生草本植物，植株高15—40厘米。各地叫法不一，主要有荠荠菜、粽子菜、枕头菜、榄鼓菜、地末菜、田儿菜、鸡翼菜、菱角菜、三角草等。华东地区一般叫荠菜或枕头菜。荠菜主要吃的是幼嫩叶。一般冬天，开花之前采摘。春节期间很是流行。另外，没有经验的人采摘荠菜往往出错，把其他野菜采入。荠菜对城市人来说很难在野地里辨认。采摘的荠菜形态一般分为两种，花叶与圆叶，花叶常见。花叶的荠菜容易与独行菜、碎米荠、黄鹌菜幼株混淆。圆叶的荠菜往往容易与鼠耳芥等野菜混淆。一般来说硬地上的荠菜成棕绿两色，平铺坚韧。草丛中的荠菜成单一绿色或棕绿两色，大而嫩，向上生长，尤其是圆叶荠菜，细长细长的。荠菜的食用方法多种多样，华东地区最喜欢的是做饺子、馄饨、圆子、饼的馅。有荠菜鲜肉、荠菜鸡蛋、荠菜豆腐等馅。另外，可以做羹汤、炒肉片、直接光炒、捞水凉拌等。有俗语到了三月三，荠菜可以当灵丹。注意荠菜现在已经广为栽培，尤其是大城市的菜市场，野生荠菜所占比例没有栽培荠菜大。我说明一下野生荠菜与栽培荠菜的主要区别1、野生荠菜主要是花叶荠菜，栽培荠菜主要是圆叶荠菜。2、野生荠菜一般叶色是棕绿两色，栽培荠菜一般是全绿色。3、野生荠菜因遭受踩踏叶子很强韧，栽培荠菜叶子柔弱。7、马兰马兰是菊科植物，多年生草本，高厘米。丛生。别名马兰头、马郎头、鱼鳅串、泥鳅串、鸡儿肠、田边菊、路边菊、蓑衣草、脾草马莱、红梗菜等。分布于全国大部分地区。华东地区一般称为马兰头，田埂边、路边常见。食用嫩头，冬春采摘。一般菜市场均有出售。注意马兰头叶子无毛，而且是一丛丛地生长在一起。采摘时不要跟其他杂草混淆。8、鸡头莲（芡实）鸡头莲学名芡实。芡实是睡莲科水生植物，叶、茎、果实都带密密麻麻的刺。别名鸡头米、鸡头苞、鸡头莲、刺莲藕、肇实等。华东地区一般叫鸡头莲、鸡头苞等。野外主要分布在鱼塘湖泊里、沼泽湿地环境。可以做园林观赏植物。目前由于华东地区鱼塘多有人承包经营养鱼、养珍珠，野生鸡头莲越来越难以见到了。鸡头莲一般食用种仁和茎。茎杆一般式夏天采摘，种仁秋天采摘。华东地区时令季节菜市场偶尔也有出售。鸡头莲果实像鸡头，全是刺，采摘时千万小心。种仁外壳坚韧，可以炒来吃，像炒板栗一样炒，味道比较淡。还可以酿酒。可以磨成粉来吃。还可以像莲子一样做汤。生吃有涩味。功效类似莲子，药性不如莲子。鸡头莲的茎杆采摘后去皮，颜色有红里透白白，可以直接生吃，粗细如大葱，味道淡甜清爽。生吃时最好挑颜色白的粗大些的。也可以做各种烹饪，炒、蒸为主。鸡头莲茎杆与荷叶梗相似，中空有筛孔，而且拧断也有丝相连。炒着吃比莲藕别有味道。9、水芹水芹是伞形科植物，水生宿根。节短，茎秆微中空，微泡沫状。野生水芹比较低矮，一般厘米以下。水沟里、池塘边、溪水边多有分布。整株食用。注意采摘时要与毒芹、茴茴蒜相区别。尤其是毒芹，有大毒，不十分清楚水芹植株形态的人千万不要误在低洼潮湿的地方采摘水芹，毒芹也会杂生在该种环境。传说苏格拉底就是被毒芹的汁液毒死的。故而采摘水芹一般到有实水的环境。有些甚至一半根茎在水里。水芹的食用方法与芹菜基本一致。目前水芹已普遍种植，大城市菜市场已经很难买到野生水芹。野生水芹与栽培水芹的主要区别有1、野生水芹枝叶很多向四周张开，不像家芹菜那般长得笔直；栽培水芹细长基本笔直生长。2、野生水芹枝叶一般叶色暗绿，有些枝叶成部分棕色；栽培水芹嫩绿柔弱，白净美观。10、折耳根折耳根为三白草科草本植物，多年生。蔓生。别名很多，主要有岑草、蕺菜、侧耳根、猪鼻孔、九节莲、鸡虱草、狗贴耳、肺形草、野花麦、臭菜、臭质草、臭腥草、臭牡丹、辣子草、奶头草、红桔朝、臭蕺等。以称呼折耳根最为常见。主要分布在亚热带，长江以南。丘陵山坡、林下荒地可常见。可四季采摘，以早春采摘最好。折耳根全株都可食用，以根部为主。早春时节采摘连根嫩头，成嫩红色，最是爽口美味。折耳根茎叶折断后回发出刺激的鱼腥味，气味难以忍受。采摘时千万小心，别弄手上。另外，采摘折耳根不要与常春藤相混淆，形态不容易辨认就闻闻气味。如今折耳根栽培越来越广，菜市场一般都能买到。且不容易辨认野生与否。常折耳根食用方法以传统的凉拌为主，也可与肉类搭配炒制，做火锅料等。折耳根虽茎叶有恶臭，但是根部气味很淡，且生吃淡甜清爽。老根煮熟后有种粉粉的感觉，淀粉含量不低。折耳根有清热解毒的奇效，吃辣的地域居民很流行吃。11、野葛野葛是落叶攀援状灌木。木质藤本，多年生，常见于山坡及沟谷的阔叶林内、林缘及灌丛间。野葛根就是野葛肥厚的大块根。华东地区野葛根的食用方法主要是直接煮熟，切段作为零食。有两种口味，所谓水葛和粉葛，喜爱哪种因人而异。水葛可以加糖煮，甜味更重。粉葛淀粉含量高，粉粉的。大街偶尔能碰到小贩叫卖。有醒酒功效。野葛根很早就开始加工成葛根粉，作为淀粉的一种，也可药用，据说能丰胸。据查丰胸价值高的乃泰国葛根粉，非普通葛根粉。江苏、山东地区葛根粉很普遍。记得有农民将葛根粉送给老毛的故事。12、铁苋籽、白苏籽铁苋籽是铁苋的种子。铁苋为大戟科一年生草本植物。铁苋籽卵形，长约2毫米，灰褐色。炒熟后气味芳香。白苏籽是白苏的种子唇形科紫苏属一年生草本。食用与铁苋籽一致。华东部分地区，秋天采摘铁苋籽、白苏籽后晒干，像炒芝麻一样炒熟。与干青豆（新鲜毛豆熏制而成）、干桔子皮丝、干胡萝卜丝、绿茶等一起配置饮品。食用时随意搭配，用开水冲泡，乃待客极品。俗语叫做青豆茶。芳香四溢。13、枸杞头枸杞头就是枸杞植株的嫩头。枸杞子相信大家都吃过，我不说明了。枸杞头华东部分地区称之为棉棉头。取义春芽时的枸杞头很绵软之意思。枸杞头春天采摘。华东地区食用枸杞头的方法有捞水凉拌、做汤、炒制等等。14、乌饭树叶乌饭树叶就是乌饭树的叶子。乌饭树是杜鹃花科植物，常绿灌木。别名牛筋、南烛子等。一般采摘嫩叶。古代江淮一带，在寒食节的时候，采摘乌饭树叶，榨汁浸糯米，煮成乌米饭。华东部分地区现在农历4月初8，仍旧有吃乌米饭的传统。畲族有“乌饭节”，每年农历3月初3，畲族百姓都欢度“乌饭节”，家家都做乌米饭，全家共餐。乌米饭里还可以加鲜豌豆、鲜蚕豆、火腿肉丁等。香气很浓，极能引起食欲。15、香椿头香椿头就是香椿树春天萌发的嫩芽。香椿是楝科，多年生落叶乔木，树木可高达10多米。注意，采摘香椿头时千万与臭椿头相区别。两者极其相似，虽然属于两个不同的科，但两者的形态比较相象，容易把两个树种混淆。尤其是小植株时期，区别往往靠经验，不熟悉最好采摘以前采摘过的香椿树。灌木林里没有采摘过的香椿小树上的香椿头千万别采摘，可能那就是臭椿。主要区别1、臭椿苦木科，树叶基部腺点发散臭味；香椿树叶有香气。2、臭椿皮较光滑；香椿树皮暗褐色，条片状剥落。3、臭椿叶痕大而倒卵形，奇数羽状复叶；香椿叶痕大而扁圆形，偶数羽状复叶（稀奇数羽状复叶）。16、马齿苋马齿苋为马齿苋科植物。一年生草本，长可达35厘米。路边常见。太阳花就是马齿苋的一种，学名大花马齿苋。马齿苋一般采摘嫩头食用。17、木槿花木槿花是锦葵科木槿属植物木槿的花。别名白槿花、榈树花、大碗花、篱障花、清明篱、白饭花、鸡肉花、猪油花、朝开暮落花等。木槿经常用来做花篱。韩国国花就是一种木槿花。吃木槿花早在《诗经》中就有记载。木槿花蕾，食之口感清脆。完全绽放的木槿花，食之滑爽。现在干木槿花已经是一种常见的加工农产品了。18、榆钱榆树，榆科榆属落叶乔木，高达25米。尤其黄河流域，随处可见。别名白榆、家榆、榆钱、春榆、粘榔树家榆、白榆等。翅果近圆形，顶端有凹缺。果熟期4～5月。食用方法榆钱是榆树的果实，可以做榆钱饭团、吵鸡蛋等。还有很多很多，上面就是在/___04__2.html上面看到的，还配有图，方便辨认

春季的野菜简介学名荠菜。十字花科植物，是一种人们喜爱的可食用野菜。野生荠菜散叶，趴在地上生长，颜色呈灰绿色。民间有“三月三，地菜煮鸡蛋”的说法。吃法常被大家用作菜馅，包饺子和馄饨。除此之外炒食、蘸酱凉拌、做汤也是餐桌上不可缺少的美味。另外，还可以用来做菜羹，调制出美味的荠菜粥。好处有助于增强机体免疫功能。还能降低血压、健胃消食，治疗胃痉挛、胃溃疡、痢疾、肠炎等病。荠菜全株入药，具有明目、清凉、解热、利尿、治痢等药效。学名白蒿。主根单一，狭纺锤形。头状花序，多数，半球形或近球形。花序托半球形，具白色托毛。吃法白蒿的吃法有许多，一是做包子、团子做馅，二是掺进玉米面蒸窝头，还可以清拌豆腐，也可以蒸熟了吃。好处主治肿热咳嗽;咽喉肿痛;湿热黄疸;热痢;淋病;风湿痹痛;吐血;咯血;外伤出血;疥瘌恶疮。学名白茎千筋京水菜。为十字花科芸薹属白菜亚种的一个新育成品种。以绿叶及白色的叶柄为产品的一二年生草本植物。外形介于不结球小白菜和花叶芥菜(或北方的雪里蕻)之间。吃法适合快速腌制后做汤，或直接与毛豆、红椒等炒食，或涮锅配菜等等。好处该菜无辣味，口味清鲜，清凉爽口，是菜篮子中的又一叶菜新品种。别名面条棵。一年生草本植物。全株有腺毛，节部膨大，一般有花510朵，花紫色或粉红色。茎中部以上分枝较多，叶对生，基生叶略呈匙形。是黄河中下游地区(特别是河南、山东)人民爱吃的一种野菜。吃法多以蒸食为主，粉蒸面条菜已经被大家熟知。除了蒸着吃，可做汤面的配菜、凉拌、蘸酱，风味颇佳，也可以热炒、还可以做汤、拌馅用。好处养阴除热，治虚弱咳嗽。如将面条菜全草及嫩茎叶皆入药，有润肺止咳、凉血止血的功效，还可治虚劳咳嗽，鼻衄、吐血等症。

野菜，并非特指某种蔬菜，而是非人工种植的蔬菜，采集天地之灵气，吸取日月之精华，是大自然的宝藏之一。野菜有着纯净的品质，是大自然的美妙馈赠，也是人与自然相生相伴的见证。野菜营养丰富，清新可口，是绝佳的食材之一，还是有机食物绿色食品。野菜的种类很多，通常被人们采摘并食用的，虽地理位置和天气环境等因素的不同，少说也有十几种。荠菜荠菜性喜温和，只要有足够的阳光，土壤不太干燥，荠菜都可以生长，荠菜对土壤的选择不严，但以肥沃、疏松的土壤栽培为佳。荠菜属耐寒性蔬菜，要求冷凉和晴朗的气候。种子发芽适温为2，可防治胃癌、贲门癌、肺癌等。景菜景菜学名景天三七，又名强心菜、土人参、活血丹、救命草等，叶片宽厚翠绿，茎杆嫩黄，开黄花。景菜可凉拌、热炒、炖菜、烧汤、测火锅和泡茶等鲜用，食用时口感清香嫩滑。景菜营养丰富，食疗兼用。具有降血压血脂、活血化瘀、益气强心和宁心平肝、清热凉血的功能，对烦躁失眠、惊悸癔症有较好的疗效。景菜全国各地都可种植，且易活、易管理。景菜极耐严寒，－20℃可安全越冬，零上5℃即可生长。景菜无病害，是无公害绿色蔬菜。景菜一次定植，可连续收获20年新鲜茎叶，就像韭菜一样随割随长。市场价为每公斤20元，亩产公斤以上，亩产值4万多元。方法，主要是种苗繁殖，当年定植，当年丰收，次年进入盛产期。车前草又名车轮菜，为车前科多年生草本。生长在山野、路旁、花圃、河边等地。根茎短缩肥厚，密生须状根。叶全部根生，叶片平滑，广卵形，边缘波状，间有不明显钝齿，主脉五条，向叶背凸起，成肋状伸入叶柄，叶片常与叶柄等长。春夏秋株身中央抽生穗状花序，花小，花冠不显著。结椭圆形蒴果，顶端宿存花柱，熟时盖裂，撒出种子。有利水通淋、清热解毒、清肝明目、祛痰、止泻的功效。不仅可药用，还可食用，深受人们喜爱。栀子花又名黄栀花，野生栀子花。一般花瓣为四瓣，米白色。盛开与春夏之季。为茜草科草本植物，多生在野生山林中。开花时间为全天白天，夜晚合拢。晨露的早上，能分泌花露最多的时候，花露可以吸食，有清肺功能。花瓣可以入菜，具有清热解毒之功效。果实成熟后为黄红，两种。黄色煎熬出汁后，可以做药引。红色煎熬出汁后，可以当防蛀药材用。篓蒿又名藜蒿、水蒿、水艾、芦蒿、狭蒿等。食用其嫩茎叶和肥大肉质的匍匐茎。篓蒿多生长于低海拔地区的田埂、路边、沟边。具有利胆退黄、滋阴润燥、增强体质，泽润皮肤，防病抗病之效。凉拌芦蒿芦蒿嫩茎叶300克，焯透挤干，加精盐、味精、蒜泥、麻油拌匀即可食用。蒌蒿炒肉丝蒌蒿嫩苗250克，焯透挤干，猪肉100克，切丝，煸炒，加酱油、葱、姜、料酒，治疗黄疸性肝炎。刺儿菜因其叶片边缘带刺而得名，学名叫小蓟。富含蛋白质、脂肪、碳水化合物和钙等物质。全草可入药，含有生物碱、皂甙，有止血、抗菌、祛淤的功效。可治疗吐血、衄血、尿血、血淋、便血、血崩，急性传染性肝炎、创伤出血、疔疮、痈毒等症。蒜泥刺儿菜刺儿菜500克、蒜泥、精盐、味精、葱花、香油各适量。将刺儿菜的幼苗洗净，入沸水锅焯透，捞出挤干水，切成段。油锅烧热，下葱花煸香，投入刺儿菜、精盐、味精，炒至入味，再放入蒜泥调匀即成。黄豆刺儿菜羹黄豆150克，刺儿菜150克、葱花、精盐、味精、食油各适量。将刺儿菜幼苗洗净，上沸水锅焯透，捞出过几次凉水除去苦味后，挤干水分切成段。黄豆泡发磨成浆。油锅烧热，入葱花煸香，加入刺儿菜，加入精盐，炒至入味。将豆浆加入锅内烧沸，点入味精出锅即成。魔芋成分为甘聚糖、蛋白质、果糖、果胶、魔芋淀粉等。能阻碍包括致癌物质在内的有害物质的侵袭，起到解毒、防治癌肿的作用，如甲状腺癌、胃贲门癌、结肠癌、淋巴瘤、腮腺癌、鼻咽癌等。马蓝又称“马蓝头”、“马菜”、“鸡儿肠”。生长于路边，旷野。马蓝有清热解毒、凉血止血、利尿消肿的功效，用于慢性支气管炎、肺结核、阴虚咳嗽、咽喉肿痛、水肿、小便不利、鼻衄、牙龈出血、吐血等病症。炒蓝头马蓝头350克，沸水焯一下，捞出切碎，鸭蛋打入碗内搅匀，油锅烧热，下葱花煸香，倒人鸭蛋煸炒，至毛蓝头入味，点入味精，即可食用。富国菜别名番薯叶食用其蔓尖嫩茎叶，风味脆嫩甜美，富含营养。具有健脾胃、益气力等保健作用，清热解毒和滋肾润肺的功效。莼菜主要成分为氨基酸、天门冬素、岩藻糖、阿拉伯糖、果糖等。莼菜叶背的分泌物对某些转移性肿瘤有抑制作用。可防治胃癌、前列腺癌等肿瘤。人参菜食用嫩梢，宜炒食或作汤。对糖尿病有一定疗效，煎液可治疗红眼病。黄秋葵嫩荚可用来炒食、作汤、凉拌，有治疗胃炎、胃溃疡及痔瘘的功效。香麻叶叶作蔬菜用，味甘甜，具有清热凉血之功效。宜炒食、作汤或火锅。紫背菜食用嫩梢，叶片润滑、茎部爽口。炒食拌入豆腐乳、沙茶酱则独具风味。具有补血、消炎、治疗经痛、血气亏、支气管炎等功效。紫苏用作蔬菜或入茶。有解表散寒、行气和胃功效。罗勒药用和食用，健胃，促进消化，利尿强心。广东野菜喜欢生长在灌木丛中及深山河边湿地上的一种山野菜，其卷曲未展的嫩叶可春季食用，因食之有黄瓜的清香味故名又叫黄瓜香清香适口、营养丰富，被誉为“林海山珍”。黄瓜香含有大量的膳食纤维，及各种氨基酸、抗坏血酸、维生素等，还含有人体必须的5种常量元素和7种微量元素，不仅营养价值高，还具有清热、滑肠、降气、驱风、益气安神、化痰等功能。黄瓜香猪肉馅饺子具有淡淡的黄瓜清香口感。

如今人们越来越注重养生与健康，健康饮食首当其冲。市面出现了许多有机蔬菜、有机水果，价格高出普通蔬菜水果好几倍。随着农家乐的兴起和发展无公害的农家蔬菜身价飙升。

但是小编觉得与其购买价格奇高的市面上所谓的有机蔬菜、无公害蔬菜。还不如买一些种植的野菜，因为野菜生命力强并且多产，所以农民不会使用大量的化肥农药等，所以大多数野菜都是纯绿色的，同时野菜的营养价值也非常高，多吃野菜有利于人们的身体健康。下面小编就给大家介绍几种营养又好吃的野菜吧。

1、苋菜

苋菜在农村俗称“千子谷”，这种野菜在农村十分常见，生命力十分顽强。苋菜的茎粗壮，叶片外围呈绿色内呈紫色或红色。

苋菜的生命里十分顽强，繁殖能力也很强，所以在农村几乎随处可见。虽然苋菜不挑生存环境，但是它的营养价值却很高，苋菜含有较多的铁、胡萝卜素、维生素C等。

农村有“六月苋，当鸡蛋；七月苋，金不换。”的说法。如今，随着养生越发的流行，野菜也备受推崇。

好多农民根据市场需求，开始种植苋菜，因为苋菜生命力强又多产，比起种植普通蔬菜，种植苋菜可以使农民的收益则加好几倍呢！

2、马齿苋

马齿苋还有许多别称，例如马齿草、马苋、马齿菜、马齿龙芽，五方草，长命菜，九头狮子草，灰苋，马踏菜，酱瓣草，安乐菜，酸苋等。

马齿苋还是中草药，在药用价值上，它可以清热解毒，散血消肿。治热痢脓血，热淋，血淋，带下，痈肿恶疮，丹毒，痕疬。用于湿热所致的腹泻、痢疾，常配黄连、木香。内服或捣汁外敷，治痈肿。亦用于便血、子宫出血，有止血作用。

当然，它不止有药用价值，还是许多人喜爱的美食。马齿苋不论是凉拌还是炒鸡蛋都十分美味。因此受到很多人的喜爱。

3、灰灰菜

又别名野灰菜，灰蓼头草等，为藜科一年生草本植物。主要生于田间、地边、路旁、房前屋后等。著名的可口野菜之一，用面粉一拌，然后用锅蒸，好吃的不得了。

不过，有过敏性体质的人，吃了之后，很容易诱发光敏性皮炎。灰灰菜作为一种老少皆宜的健食品，不仅为寻常百姓采食，而且进入宾馆饭店餐桌。

灰灰菜也有一定的药用价值，全草可入药，其果实有些地区代“地肤子”药用。虽然灰灰菜有微毒，但是适量食用可祛除湿气强身健体，所以灰灰菜的价格提高也不无道理。

4、荠菜

主要生长在山坡、田边及路旁，属于比较大众的野菜。全国均有分布；江苏、安徽及上海郊区有栽培。全国大部地区均产量较高。

可以和脾，利水，止血，明目。对治痢疾，水肿，淋病，乳糜尿，吐血，便血，血崩，月经过多，目赤疼痛也有显著的效果。因其超过高的药用价值和丰富的口感而赢得广大百姓的喜爱。

这也是其从无人问津的路边野菜，到走上大众餐桌，广为种植的原因之一。所以不少农民依靠种植这种野菜发家致富。

这几种是较为常见且广受欢迎的野菜，价格将对合理，营养丰富，而且还具有一定的药用价值。这是绿色蔬菜中比较不错的种类。农民依靠种植这几种野菜发家致富，野菜身价翻倍也是实至名归。

千子谷野菜学名就是苋菜，在农村非常常见，生命力顽强，繁殖能力也很强。它属于一年生的草本，通常高在80-150公分，茎部粗壮，分枝多。叶片为卵形或者披针形，呈绿色或者红色。花期是在5-8月份之间，花簇为球形。它喜温暖，湿润的生长环境，不耐寒，若是温度低于10度就会生长缓慢，0度便会死亡。