春季的蔬菜？

春天的应季蔬菜有春笋、韭菜、香椿头、荠菜、莴笋、菠菜、油麦菜等。1、春笋笋是竹子初从土里长出的嫩芽，以嫩的口感最佳，挑选时看其颜色，以嫩黄色为佳、笋肉颜色越白则越嫩。2、韭菜属百合科多年生草本植物，具特殊强烈气味，根茎横卧，鳞茎狭圆锥形，簇生，鳞式外皮黄褐色，网状纤维质，叶基生，条形，扁平，伞形花序，顶生。3、香椿头香椿又被称为“黄金蔬菜”“树上蔬菜”，香椿头富含优质蛋白质、维生素C、钙、磷等元素，是蔬菜中的佼佼者。4、荠菜春季补钙首选蔬菜，非荠菜莫属。荠菜营养丰富，其维生素C、类胡萝卜素以及各种矿物质含量较高，尤其值得一提的是，其含钙量接近同等质量牛奶的3倍。5、莴笋莴笋，又名莴苣、千金菜、香马笋，是冬春主要蔬菜之一。常言道“春令莴笋似黄金”，由此可见莴笋的营养和保健作用有多高。

春季种的蔬菜如下

第一种生菜

生菜可以说是家庭必备的蔬菜之一了，吃生菜对身体是非常有好处的，既可以减肥，还能够补充维生素，营养价值比较高，比较主要的是生菜口感特别好，无论是多少都不会觉得腻。

第二种小番茄

喜欢吃水果的千万不要错过小番茄，是一种既可以当水果又可以当蔬菜的植物，物超所值，小番茄的营养价值也是非常高的，可以补充维生素C，无论是大人还是小孩子都喜欢吃的一种蔬菜，春天种正合适。

第三种羽衣甘蓝

在冬天很多花友喜欢种一些羽衣甘蓝用来观赏，毕竟它的颜值比较高，颜色比较丰富，为冬日增加一份色彩，而羽衣甘蓝不仅可以用来观赏，还能够用来食用，它的口感与甘蓝菜比较相似，用来清炒或者是煲汤都比较合适的。

第四种五彩椒

要说颜值超高的蔬菜，五彩椒可以算是拔得头筹了，五颜六色的，看起来十分可爱，而且它的株型比较饱满，产量又比较高，在春天种一些五彩椒也是非常合适的，五彩椒喜欢阳光充足的环境，早春养护的时候需要给它补充光照，避免因为“倒春寒”而导致它受冻。

第五种紫苏

紫苏的味道还蛮特别的，喜欢它的人是真心喜欢，不喜欢它的人也是因为味道过于浓重，导致吃不了紫苏的味道，不过用紫苏来包烤肉非常好吃，紫苏的适应能力也比较强，但是它比较怕积水，所以浇水的时候需要控制量。

春天有以下蔬菜西洋菜，卷心菜，香椿芽，韭菜，油菜

西洋菜。西洋菜是一种繁殖能力特别强的蔬菜，富含丰富的维生素和微量元素，口感清爽，一般用于煲汤煮汤，能使汤味更鲜美。

卷心菜。卷心菜是春季蔬菜，富含维生素，叶酸和矿物质，家常菜中手撕包菜深受人们的喜爱。清炒卷心菜具有清热下火的功效，春季上火，不妨来一盘清炒卷心菜。

香椿芽。香椿芽是春天香椿树上长出的嫩芽，味道鲜美，可用来炒鸡蛋，凉拌。营养价值很高，可开脾胃，提高性激素水平，有利于生育。

韭菜。韭菜繁殖能力强，春季大量上市，带有强烈特殊的刺激性气味，是壮阳之菜。韭菜一般可以用来包饺子，炒鸡蛋，做韭菜盒子。味道鲜美，有人迷恋韭菜的特殊气味，觉得特别鲜香。

油菜。农历4月，乡村田野遍地油菜花开。油菜正是产于春季。油菜富含维生素C，清炒油菜苔，味道甜美爽口，是春季家庭饭桌上的家常菜。

春天的4种时令水果

桑葚桑葚是桑树的果实，春天正是它成熟的季节。成熟的桑葚质油润，酸甜适口，以个大、肉厚、色紫红、糖分足者为佳。桑葚有改善皮肤（包括头皮）血液供应，营养肌肤、生津止渴、促进消化、帮助排便等作用等作用，并能延缓衰老。

草莓草莓营养丰富，含有果糖、蔗糖、柠檬酸、苹果酸、水杨酸、氨基酸以及钙、磷、铁等矿物质。草莓还含有果胶和丰富的膳食纤维，可以帮助消化、通畅大便。草莓的营养成分容易被人体消化、吸收，多吃也不会受凉或上火，是老少皆宜的健康食品。

菠萝菠萝果实品质优良，营养丰富，含有大量的果糖，葡萄糖，维生素B、维生素C，磷，柠檬酸和蛋白酶等物质，具有清暑解渴、消食止泻、补脾胃、固元气、益气血、消食、祛湿、养颜瘦身等功效。但要注意，有过敏体质的人最好不要吃菠萝，吃之前也最好先用淡盐水浸泡。

樱桃营养丰富，丰含碳水化合物、蛋白质，也含有钙、磷、铁和多种维生素。尤其是铁的含量，每百克高达6至8毫克，比苹果、桔子、梨高20至30倍，维生素A的含量比苹果、桔子、葡萄高4至5倍，食用樱桃具有促进血红蛋白再生及防癌的功效。

人民网春天养生多吃时令蔬菜水果

春季的应季蔬菜有春笋、韭菜、香椿头、荠菜、莴笋。1、春笋春笋不仅是佳蔬还是良药，春笋味甘性寒，具有利九窍、通血脉、化痰涎、消食胀等功效。2、韭菜韭菜含有丰富的膳食纤维、胡萝卜素、维生素C，以及脂肪、蛋白质和辛香挥发物硫化丙烯等，具有温肾助阳、益脾健脾的功效。多吃韭菜可以养肝，增强脾胃之气。3、香椿头香椿又被称为“黄金蔬菜”、“树上蔬菜”,它具有清热解毒、健脾理气、杀菌抗病的功效。不仅如此，其富含优质蛋白质、维生素C、钙、磷等元素,是蔬菜中的佼佼者。4、荠菜春季补钙首选蔬菜,非荠菜莫属。荠菜营养丰富,其维生素C、类胡萝卜素以及各种矿物质含量较高，尤其值得一提的是，其含钙量接近同等质量牛奶的3倍。5、莴笋莴笋,又名莴苣、千金菜、香马笋,是冬春主要蔬菜之一。常言道"春令莴笋似黄金"，由此可见莴笋的营养和保健作用有多高。春暖花开的时节多吃莴笋或有意想不到的好处，因为新研究发现，它在对抗过敏性鼻炎方面有一定作用。

在南方－春天到了，万物复苏，很多春季时令蔬菜也上市了，那么春天吃什么菜好了？中医养生讲究顺应时节，春天就要吃春天的时令菜。

所以呢，春天吃什么菜好，这几种时令蔬菜可以考虑，美味又营养！

春笋

虽然说竹笋什么时候都有，但是春笋的味道更好，吃春笋可以达到清热化痰、利水道的效果，而且因为春笋当中含有的水分以及植物蛋白都比较多，吃春笋可以有效帮助消化，还可以改善便秘，而且春笋味道比较鲜美，不管是哪种做法都可以。

再者，春笋的食法很多，素有“荤素百搭”的盛誉，它一经与各种肉类烹饪，就显得更加鲜美，炒、烧、煮、煨、炖等皆可。

春笋炖排骨需要准备好春笋2根、猪大排500克，食盐少许、姜3片、蒜4瓣、八角1个、香叶1片。

然后需要把排骨进行切块后，再泡入清水中，春笋去除外皮去掉老根；还需要把春笋切成块状，姜切片。

而排骨需要放入开水中，去除血水捞出备用，再把春笋也放入干净的开水中，煮五分钟去涩；而高压锅中放入绰好的排骨和春笋，放入足量的清水。

下面再加入姜，蒜，八角及香叶，盖上锅盖开始炖；时间约30分钟后打开锅盖调入少许盐，再继续用高压锅压10分钟即可。

春笋豆腐汤需要准备好春笋（3根）、内酯豆腐（1盒）、香椿苗（适量）、枸杞（适量）。

然后需要把内酯豆腐取出，切小块，香椿苗进行洗净，沥水。还需要放入淡盐水中浸泡5分钟。

下面把春笋进行切片，入沸水锅中焯35分钟后捞出，去草酸，除涩味。

而锅中需要加入高汤、春笋、豆腐，旺火烧开。然后再转至小火调入盐、枸杞，再慢煮5分钟。最后再倒入洗净的香椿苗，即可关火。

菠菜

菠菜是春天的蔬菜，可以达到滋阴润燥的效果，而且在春天重点补肝，不仅可以改善因肝阴不足，还是不错的补气血食材。此外在菠菜当中还含有蛋白质、维生素c以及多种矿物质，菠菜也含有大量的纤维素，可以有效促进肠道蠕动。

其可以经常用来烧汤，凉拌，单炒，和配荤菜合炒或垫盘。而且，其以色泽浓绿，根为红色，不着水，茎叶不老，无抽苔开花，不带黄烂叶者为佳。

菜花拌菠菜需要准备菜花、菠菜、辣椒油、盐、味精、姜等食材。

然后需要将菜花进行掰成小朵，盐水浸泡十分钟；而菠菜需要进行洗净，用开水烫过菠菜，自然冷却。

下面再用炒锅烧水烫熟菜花，而姜需要切末，加适量盐和味精，再用开水烫一下，菜花和菠菜混合好。

而后再将姜的汁全部倒入菜内，洒上适量的辣椒油，拌匀即可。

黑木耳

黑木耳又名黑菜、木耳、云耳，属木耳科，木耳属，其为我国珍贵的药食兼用胶质真菌，也是世界上公认的保健食品。

黑木耳可谓是人体的清道夫，其中含有的胶质可以将留在消化系统的灰尘排出身体之外，此外还可以清理胃肠，而且黑木耳的营养是非常丰富的，含有丰富的铁元素，此外还含有蛋白质、维生素以及粗纤维，对人体有极大益处。

大葱木耳炒鸡蛋需要准备木耳适量、鸡蛋3个、大葱1棵、油盐适量。

然后需要把木耳进行提前放在温水中泡发好，然后再把木耳择去根，撕成小朵，投洗干净，沥净水分。

而后还需要将鸡蛋磕入碗内，用筷子将其搅打均匀，大葱用刀顺长划成两半，再斜刀切成段。

而锅里需要加油烧热，淋入鸡蛋液，进行摊开，待加热至蛋液稍凝固，再翻炒成鸡蛋块，鸡蛋块不要太碎。

这时，锅里再添加少许的油，下入葱段煸炒，将葱段炒出葱香味，留油，将葱段盛出待用

然后再下入木耳大火煸炒23分钟，木耳很容易熟，炒制时间不用过长。

最后再下入鸡蛋块，葱段，盐，用大火快速翻炒均匀，关火，盛出装盘，那么一盘营养丰富，葱香味浓的木耳炒蛋就做好了。

春季的菠菜是正好上市，营养价值丰富，能帮助消耗。小白菜是南方春季的当季蔬菜，口感很细嫩，并且含有的营养较多。除了这两种，还有莴笋、豆芽、菌菇、竹笋、木耳、韭菜等。