蔓菁,蔓菁 怎么吃

蔓菁又称芜青，块根熟食或用来泡酸菜，或作饲料。

芜青为食用蔬菜，肥大肉质根供食用，每100克鲜重含水分87-95克、糖类3.8-6.4克、粗蛋白0.4-2.1克、纤维素0.8-2.0克、维生素C19.2-63.3毫克，以及其他矿物盐，柔嫩、致密，供炒食、煮食或腌渍。芜青的根以及叶子都可食用。因此，蔓菁适合做泡菜。

蔓菁最好在每年的秋季时播种，冬季如果在大棚中种植，只要适当的给土壤浇水，停止给土壤施肥就好，如果露天种植那么需给其铺盖一 层塑料薄膜, 大概来年春季3 ~1月开花结果，5~ 6月果实成熟。

蔓菁每次种植后，需立刻的给土壤浇水施肥，而到来年的春季时保持土壤微湿,并追施腐熟的有机肥就好，而夏季果实成熟时，可隔5~ 7天向土壤中浇一次水，每次浇水将土壤浇透这样才能使芜青结出又大又美味的果实。

：-芜青

玛卡与蔓菁的区别一,玛卡（学名：Lepidium meyenii Walp；玛咖），（西班牙语：Maca）。

主要出产于南美洲安第斯山脉和中国云南丽江，是一种十字花科植物。

叶子椭圆，根茎形似小圆萝卜，可食用，是一种纯天然食品，营养成份丰富，有“南美人参”之誉。

玛卡的下胚轴可能呈金色或者淡黄色、红色、紫色、蓝色、黑色或者绿色。

淡黄色的根最常见，形状、味道也最好。

玛卡富含高单位营养素，对人体有滋补强身的功用。

玛咖鲜果是最原生态的玛咖果实，一般搀假的较少，但仍然有部分商家将芜菁掺和在玛咖鲜果中间鱼目混珠。

二,芜菁，又叫蔓菁，也属于十字花科，外形与玛咖接近，有青色品种和紫色瓶中。

小型芜菁品种只有几十克，与玛咖相仿，但只能食用，完全不具备药用价值，通常用来制作腌菜。

1.蔓青叶子：主治利五脏，耳聪明目、轻身，使人肌肤红润有光泽，精力充沛，抗衰老，益气。

常食通中焦，使人健壮。

消食，下气，治疗咳嗽，清热解渴，去胸腹冷痛，以及热毒风，乳腺结块和因产后乳汁积累过多而致胀硬掣痛。

2..蔓青花：主治耳聪明目、轻身，使人肌肤润泽，精力充沛，驻颜。

疗黄疸，利小便。

加水煮汁服用，可以除腹内痞块积聚，服少许，可治霍乱导致的胸腹胀闷。

研成末服用，主治视物模糊不清。

榨成油调入石膏中，可以去脸上的黑斑和皱纹。

籽和油敷，可治蜘蛛咬伤。

服用其籽，使人健壮。

特别适用妇女。

3..蔓青子：功效主治主治虚弱，疲劳，视力差。

久服延年益寿，夜间可看书。

服用之法：每年的三月三日采花，阴干，研为末，每次服两钱，空腹用井水服下。

附方预防疫病：在立春的庚子日那天，用蔓菁煎成汁，全家大小趁温服下，多少皆可，一年免疫病。

4.治鼻血不止：用生蔓菁捣汁饮，立刻即可止血。

治各种肿瘤：用一把生蔓菁，加入盐少量一同捣碎敷在患处，效果明显。

治眼外观一切正常但逐渐失明：用蔓菁籽六钱，蒸透后，马上用锅中的滚水淋，然后晒干，如此反复三次，再将它杵成末。

5.治异物入目：蔓菁菜捣烂后，拿手帕包好，挤汁滴两三点入眼中，异物马上就出来了。

6.被狗咬伤：蔓菁根捣烂，取汁服用。

7.治黄疸如金：生蔓菁籽研为末，每次服方寸匕。

蔓菁种植时间是，出苗后揭除。育苗期间苗床土壤经常保持湿润，防止过干，以免影响根的生长。

2、整地

选好的地中耕30厘米，亩施腐熟溉灌肥3000公斤，过磷酸钙30公斤，氯化钾15公斤或三元复合肥30公斤作基肥。做畦宽1.3～1.5米。

3、移栽

苗龄35天左右移栽。移栽时行株距为35厘米见方开穴，亩栽5000株左右，栽植时注意使秧苗的直根直埋于穴中，先放入一些细泥，将苗稍向上提，使根伸直，然后稍压实，浇透水。

4、管理

栽植后10～15天，追施腐熟稀人粪尿750～1000公斤，过10天后再追施一次。进入旺盛生长期，要追一次重肥。生长期间清沟培土1～2次。注意防治如菜青虫、蚜虫、斜纹夜蛾等害虫。

蔓菁的主要价值：

1、块根熟食或用来泡酸菜，或作饲料。高寒山区用以代粮。在古代中国三国时期蜀国诸葛亮将其作为军粮，而后第一次世界大战时期的德国，也将芜菁作为主要的应急粮食解决军粮问题。

2、在新疆，维吾尔语称恰麻古，是维吾尔药中药食两用、保肺壮身之佳品。新疆各民族人民，尤其是长寿老人视蔓菁为真主赐给他们的保肺壮身之佳品。

3、蔓菁肉质根中含有大量的维生素A、B、C及多种糖类、氨基酸、钙、铁、磷等矿物质，因此，是一种理想的营养食品。

：-芜菁

秋冬之交石家庄永泰中街傍晚市场有卖。这东西产量低，个头小，价格却不贵，今年是1元一斤，去年更便宜，买来吃很划算的

芜菁高可达100厘米；块根肉质，根肉质白色或黄色，无辣味；茎直立，基生叶片大头羽裂或为复叶，顶裂片或小叶很大，边缘波状或浅裂，上面有少数散生刺毛，下面有白色尖锐刺毛；

总状花序顶生；萼片长圆形，花瓣鲜黄色，倒披针形，长角果线形，种子球形，浅黄棕色，3-4月开花，5-6月结果。芜菁起源中心在地中海沿岸及阿富汗、巴基斯坦、外高加索等地。中国各地栽培。

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芜菁的营养价值和功效

1、芜菁营养价值

芜菁的维生素A，C，K都是特别的丰富的，同时芜菁还含有大量的叶酸，还含有丰富的钙质。芜菁用盐腌制后再吃也是很不错的，也可以用芜菁生吃，再加上糖会更好吃，芜菁避难所中以和肉类或者是年糕等一起吃，古代还把芜菁当成了军粮了。

2、芜菁的功效

芜菁是有很不错的明目作用，芜菁有很好的温肺的作用，有很好的，益乳作用，也有益肝的作用，芜菁还可以和胃，同时也有很好的润肠的作用，芜菁还有很好的养颜护肤的功效，芜菁有通血的作用，也有很好的，抗衰抗辐射的功效。

：-芜菁