向日葵有260-350个雄蕊。向日葵的花盘上有两种花，分别是舌状花和管状花，雌蕊的数量有100-300个。向日葵品种很多，有美国巨人、阿尔尼卡、秋美、阿兹特克、欢笑、黑油、基安蒂红酒、红葡萄酒、矮太阳黑子、地球行者、夕阳、佛罗伦萨、大樱草、古力克变种、小丑、超人、印度毛毯、爱尔兰眼睛、意大利白花等。
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雌雄同株，雌花雌蕊一个，雄花雄蕊一个，都是合冠盆状花冠，花萼五瓣五出深裂，有脉纹，花蕊同株花后结实为瓠果细长夏季叶腋开单性花，雌雄同株，雄花为总状花序，先开，雌花单生，有长柄，花冠浅黄色。为多年水生植物。根茎肥大多节，横生于水底泥中。叶盾状圆，表面深绿色，被蜡质白粉覆盖，背面灰绿色，全缘并呈波状。叶柄圆柱形，密生倒刺。花单生于花梗顶端、高托水面之上，约有68片萼片，有单瓣、复瓣、重瓣及重台等花型；花色有白、粉、深红、淡紫色、黄色或间色等变化；雄蕊多数；雌蕊离生，埋藏于倒圆锥状海绵质花托内，花托表面具多数散生蜂窝状孔洞，受精后逐渐膨大称为莲蓬，每一孔洞内生一小坚果（莲子）。从花型上分有单瓣种，花瓣16枚左右，如古代莲、东湖红莲、苏州白莲等；复瓣种，花瓣21～59枚，如唐婉等；重瓣种，花瓣可达200枚，如千瓣莲、重台莲、并蒂莲等
向日葵是一种菊科植物，它的花是头状花序，一朵花里面有若干萼片，若干雄蕊，若干词类。
既没有雄蕊又没有雌蕊的花称为无性花。比如，矢车菊的边缘花。再比如，向日葵的边缘花也是中性不孕的。
矢车菊和向日葵都是菊花的一种，平时所讲的“一朵菊花”其实在植物学上应该称为“一个花序。所谓花序就是许多小花集中长在一个花梗上。以向日葵为例，边缘那许多黄色的花瓣在植物学上是不能称为花瓣的，其实它们是一朵朵花，因为上面长有不孕的雌蕊。而向日葵中间的许多小花虽然没有漂亮显著的花瓣，但它们既有雄蕊又有雌蕊，是可孕的。你看，在向日葵花花梗上集中了那么多的小花，因此应该说“一个向日葵花序”，而不是一朵向日葵花。矢车菊同样道理，将来能够结出种子来的靠的是它中间的可孕花。
其他科有不孕花的植物比如还有虎耳草科的八仙花（又名绣球花）等。
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