向日葵对土壤要求不严格，在各类土壤上均能生长，从肥沃土壤到旱地、瘠薄、盐碱地均可种植。有较强的耐盐碱能力。
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发财树是喜酸性土壤，（草本类）海棠喜中性或微酸性土壤，其他都是中性土壤即可，另外，黑心菊的适应范围比较广泛，对土壤条件要求不严格
向日葵对土壤条件的选择很宽松，凡是排水良好，从沙壤土到重黏壤土，从弱酸性土到碱性较强的土壤，从瘠薄的风沙土到肥沃的黑土都可种植。向日葵抗逆性强，耐涝、耐旱、耐盐碱，在含盐量0.5％以下的土壤都可以正常生长。向日葵虽然耐瘠薄，但土层太薄，沙性太大和长期积水的淤土地，一般不宜种植。肥沃的土壤种植向日葵会获得更高的产量和质量。从向日葵的产量及出油率看，肥沃的土壤好于瘠薄的土壤。从土壤养分含量与种仁含油率之间的关系看，在含氮多的土壤上种植向日葵，蛋白质含量高，种仁含油率低，磷、钾供应充足的土壤，种仁含油率高。这可根据向日葵的食用或油用不同，通过施肥来调整土壤养分状况，使其达到高产优质。
酸性，弱酸性！葵花籽含油量高，且这些油脂大多属于不饱和脂肪酸，进食过多不但会消耗体内的胆碱，使体内脂肪代谢失调，脂肪沉积于肝脏，将会影响肝细胞的正常功能，造成肝功能障碍，还容易引起结缔组织增生，甚至诱发肝组织坏死或肝硬化。有些葵花籽在炒制时的香料，如桂皮、大茴、花椒等对胃都有一定的刺激作用，尤其是桂皮中含一种黄樟素的物质，动物实验证实其有致癌作用。老年人肝脏解毒功能下降，吃得太多，肝脏负担加重。葵花籽在加工过程中，需要大量的食盐，而水、盐是一对孪生姐妹，盐摄取过多，可使水在血管内潴留，使血管阻力增加，血压升高或使高血压症状加剧，严重者还会诱发脑中风或心绞痛
葵花籽是碱性食物。葵花籽中的钾、钠、镁等元素含量高，经过身体代谢后其代谢产物多为碱性，因此按营养学上食物酸碱性的分类标准，葵花籽属于碱性食物。碱性食物是指食物经燃烧后所得灰分的化学成分中主要含有钾、钠、钙、镁等元素，其溶于水后生成碱性溶液，这类食物包括各种蔬菜、水果、豆类、奶类以及硬果中的杏仁、栗子等。饮食建议食物多样化、保证荤素合理搭配是平衡膳食的重要原则。各类食物均含有不同的营养成分，司职不同的健康作用，扮演不同的保健角色，相互不可替代。只有和谐共处，才能最终获得最大的健康收益。而一味追求所谓“碱性”食物，摒弃“酸性”食物，只能从一个极端走向另一个极端，造成新的不平衡。长此以往，最终损害的还是身体健康。100克葵花籽中脂肪含量达52.8克，葵花籽热量达616千卡，这些热量比同总量巧克力的热量还高，多吃葵花籽可能引起身体肥胖。控制葵花籽的摄入量和吃完后适量运动都是很有必要的。葵花籽较其他热性食物较温，体热人群可以少量食用。葵花籽富含不饱和脂肪酸、维生素E和锌硒等矿质元素，具有抗氧化、美容护肤和补充身体营养元素等功效作用。
向日葵在弱酸性到弱碱性的土壤中都能正常生长。向日葵对土壤的适应性较强，对土壤要求不高，可种植在排水性能良好、疏松、透气、肥沃、营养的砂质土壤中，能利于根系正常呼吸，从土壤中正常吸收水分和养分。向日葵不适合种在土质板结、黏重、不透气、排水不好的土壤中，否则会限制生长。
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