根茎类蔬菜有哪些种类
根茎类蔬菜有哪些种类
根茎类蔬菜有莲藕、胡萝卜、白萝卜、葛根、魔芋、百合、荸荠、芋艿、洋葱、慈姑、甘薯、莼菜、山药、马铃薯等等，这类蔬菜可以生吃也可以熟吃，比如凉薯就是南方吃的地瓜，属于一种水果，还可以做酸辣凉薯丁下饭。
根茎类蔬菜都比较好储存，都不用放入冰箱冷藏，放在阴凉处也能放上好几天，一次可以多买点，没时间买菜随吃随取，要比其他蔬菜方便很多。
根茎类蔬菜有莲藕、胡萝卜、白萝卜、葛根、魔芋、百合、荸荠、芋艿、洋葱、慈姑、甘薯、莼菜、山药、马铃薯等等。
1、红薯
红薯也被称为番薯、山芋等，有很多品种，口感也有不同，红心的红薯含水量多，口感绵软香甜，烤红薯一般都用红心的，软糯香甜非常好吃。
2、芋头
芋头也叫香芋，种类繁多，有一种个头大的荔浦芋头，可以做菜、煮汤、做甜品等，香煎芋头这道菜外面焦香里面绵软，老少皆宜。
3、莲藕
秋天食用莲藕有很好的滋补效果，莲藕可以生吃也可以熟吃，凉拌、炒、煲汤，还可以做成红糖糯米藕，是莲藕的经典吃法，甜糯可口，有很好的滋养效果。
4、凉薯
凉薯就是南方吃的地瓜，属于一种水果，凉薯的种子、茎叶是不能食用的，含有一种鱼藤酮的物质，食用后会中毒，除了生吃还可以做酸辣凉薯丁，很下饭。
5、山药
山药是一种养生食材，口感上有两种区分，一种是含水量较高，清脆爽口，适合炒着吃，另一种口感绵软，适合蒸熟吃或是做甜点，但是营养价值更高。
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冬季蔬菜品种大全图片
冬季的蔬菜有菠菜、上海青、生菜、雪里红、红菜臺等。其中菠菜是喜欢比较冷凉的蔬菜，它的叶片能耐零下6-8℃的低温。上海青又叫苏州青，是一种喜欢冷凉天气的蔬菜，最适宜的生长温度是18℃。生菜喜冷凉环境，生长最适宜温度为17℃，生食脆嫩爽口略甜。
冬季的蔬菜主要是生长期短、采收期长的蔬菜，还有就是比较耐阴、需光照少的蔬菜，而且比较好管理。由于冬季的天气偏冷、干燥，只要注重施肥、浇水、土壤保暖就可以使蔬菜很好的生长了。
冬季的蔬菜都是比较耐寒的，而且储存的时间都是比较长的，例如卷芯菜、小白菜、土豆、芹菜、白萝卜、茼蒿、奶白菜等等，都是属于冬季的蔬菜。
菠菜
菠菜是喜欢比较冷凉的蔬菜，它的叶片能耐零下6-8℃的低温。它的种子在4℃就能发芽，但是温度一旦超过28℃，就会出现生长不良的现象。
上海青
上海青又叫苏州青，是一种喜欢冷凉天气的蔬菜，最适宜的生长温度是18℃。它的外形就像小白菜，叶少茎多，菜茎白白的，像个小葫芦瓢。上海青叶柄肥厚，纤维细，吃起来味甜口感特别好。
生菜
生菜它的叶子为倒卵形，生食脆嫩爽口略甜。生菜喜冷凉环境，生长最适宜温度为17℃，种子发芽的适温为18℃，高于30℃不发芽，植株生长期间持续高于26℃，叶子就会变得粗老，从而影响口感。
雪里红
它又叫雪菜，因其秋冬季节叶子会变为紫红色，是一种极其耐寒的蔬菜，即便冰雪覆盖，株体茎叶仍能保持青翠嫩绿，而它提供食用的部位是叶片和叶柄，人们常常腌制食用。
红菜臺
红菜臺又叫红菜，它提供食用的部位是花薹和嫩叶，是一种极其耐寒的蔬菜，而且天气越寒冷，它的味道就越鲜美。所以在大雪节气的时候，抽薹长出来的花茎，那时色泽最红、最水嫩，口感最好。
耐涝蔬菜品种
耐涝蔬菜最大的特点就是，就是都喜欢湿润，而且不怕水淹，例如生菜、木耳菜、空心菜、紫背菜、叶甜菜、苦苣、芹菜、黄瓜、甜瓜等，都是比较耐涝的蔬菜品种。
耐涝蔬菜就是在夏季不怕水淹的蔬菜，而且陆生水生都行，最主要的就是沼泽地都可以种植，例如芹菜，水多了也可以正常的生长。
耐涝蔬菜品种
耐涝蔬菜最大的特点就是，喜湿而且不怕水淹，例如生菜、木耳菜、空心菜、紫背菜、叶甜菜、苦苣、芹菜、黄瓜、甜瓜等，都是比较耐涝的蔬菜品种。
1、生菜
生菜是菊科莴苣属，它为一年生或二年生的草本作物，叶长倒卵形，密集成甘蓝状叶球，而且生菜是可以生食的，脆嫩爽口，略甜。
2、木耳菜
木耳菜又叫潺菜、落葵、豆腐菜、紫角叶，菊三七属植物，多年生高大草本，而木耳菜以幼苗、嫩梢或嫩叶供食，质地柔嫩软滑，营养价值是比较高的。
3、空心菜
空心菜指的就是蕹菜，是番薯属于光萼组植物，而空心菜原产自东亚地区，但现在已经作为广泛的栽培了，但也有野生的空心菜。
4、紫背菜
紫背菜学名叫红凤菜，而红凤菜是我国的传统山野菜，又可以叫红菜、补血菜、血皮菜等，是属于菊科三七属的植物，全年都可以采收，而且可以鲜用或晒干。
5、叶甜菜
叶甜菜是藜科二年生的草本植物，根是圆锥形状的而且多汁，而且是基生叶，大多数是矩圆形的，而且上面褶皱不平，下面有粗壮凸出的叶脉，全缘呈波状。