哪些地方吃折耳根？

中国应该是干旱的地方不吃鱼腥草也不长鱼腥草

最爱吃鱼腥草的应该是云南，鱼腥草盛行

去云南旅游的人都知道，那里很多鱼腥草吃法

折耳根又称鱼腥草、半麻草等，不同的地方有不同的叫法，在我国秦岭南部和淮河一带广泛分布，多见于山区和山谷。

在云南、贵州和四川地区，有一种野生蔬菜，小叶呈紫红绿相间的心形，根状茎很长，叫

作折耳根。折耳根对于很多云贵川的人都不陌生，其成为了云贵川朋友们餐桌上必不可少的美食之一，在冬春时节适宜食用，尤其是暖春过后。

野生折耳根通常在立春前后发芽，所以可在今年春节期间食用。因此，在重庆、云南、贵州、四川等西南地区的人们咋春节不仅有大鱼大肉，而且在很多人中的家常菜也会加一盘折耳根解腻。

在云南，折耳根遍布各个地方，而且每个地方吃折耳根的方法各有不同但都相似，在云南人的眼里，上山挖折耳根是很多人童年的回忆。

在四川，折耳根也很受欢迎，一般在潮湿的环境，例如洼地、背光区、水沟等地方都可以看见折耳根的影子，其在当地也很受欢迎。

在贵州，折耳根成了很多人夏日解暑的凉拌菜之一，同时，折耳根分布广泛，在贵州很多地方都分布。

因为折耳根的味道很浓，喜欢它的人认为它是一种香味，而不喜欢它的人认为它是一种难闻的气味。事实上，它的叶和根是中国西南地区非常常见且受欢迎的野生蔬菜。它们可以冷拌，煎培根和煲汤等等。

绝大部分折耳根生长在冬季稻田的田埂上。冬季水田是在丘陵地区特有的。由于受环境和气候的限制，田地一般根据当地情况有所区别。

对于云贵川的朋友来说，折耳根这种野生蔬菜并不陌生，它是云贵川人的眼里就是一道不错的美食，以上就是折耳根的分布地区，希望对你有帮助。

夏季开胃菜折叠耳根有人喜欢它的清新，味道独特。有些人又因为它的味道太独特而无法避免。它就是西南地区广为人知的耳根。耳下标题有腥味的腥味，原名林菜，药用，解热，但新鲜的纯叶有强烈的鱼腥味，不久就被贴上了味道。如何折叠耳根一般人不用的时候，顾名思义，这种药认为腥味不好，难以下咽，但如果实践正确，就会有不同的味道，不能接受的人一点也不晚。能接受的人是不可能放手的。减少鱼腥味，味道也很好。

鬓角可以作为主菜使用，也可以作为调料，经常出现在四川省的零食食物中。据悉，以前在鸡毛店折鬓根很受下层人民的欢迎。到目前为止，当耳根和肉在红色的鸡毛店完美相遇时，新的菜单折叠耳根，炒拱门登上了桌子。脆软的耳根和柔软的糯猪拱相遇，发出不同的味道，折耳的清香激活味蕾，使猪拱变得清新。如何折鬓炒拱门嘴角，即嘴角，口感就像吃糯米团的感觉。据说猪拱口里装满了胶原蛋白，对皮肤有好处

具体操作将新鲜的猪拱洗净，用适量的盐和酱油腌制30分钟，调味。往锅里倒水，放入五香、八角、香叶、茴香、香果、紫苏、大葱、肉桂、冰糖、酱油、大火煮开。将浸泡过的猪拱放入锅内，大火变成中和，猪拱口卤煮30分钟。鸡毛店的猪拱一般要再煮30分钟，口感才会更柔软。往锅里倒点油，猪拱在锅里放油，炒香，捞出沥青准备。

将鬓角倒入油锅，倒入油，捞出沥青，准备。在锅里放入生姜、大蒜末、干辣椒炒香，倒入切碎的青椒煮开。青椒打出虎皮花纹后，将猪拱和鬓角根一起倒入，炒得好，糖、盐、生抽、炒。最后，加入半勺水，再炒一次，端上锅，端上桌。折耳炒拱门的方法很简单。喜欢吃鬓角根的朋友可以在家做，但必须掌握热量和调料的分量，才能使这道菜更好吃。

折耳根的吃法多种多样，下面分享几种常见的吃法

1.凉拌折耳根

这是折耳根常见的吃法中最普遍的一种；制作方法如下

将折耳根折成小段，用少许盐腌后洗干净，然后加入姜蒜末、香菜和红辣椒，加适量盐、酱油、醋和香油，搅拌均匀。

凉拌耳根保持原有风味，嚼起来酥脆；室温放置一段时间后会更美味。

2.折耳根炒猪肉

将折耳根切成小段后，将肉切成薄片或肉丁，在油锅中翻炒肉至半熟，加入切好的耳根，并加入辣椒、香菜、葱、蒜等香料就可以完成折耳根炒肉的制作。

3.做辣椒酱

将辣椒面在热油中炒一炒，注意不要炒糊；然后加入炒好的花生，花生可以压成小块或磨成粉末，随后加入胡椒油、肉末、芝麻、折耳根等搅拌均匀即可。

4.烧烤配菜

将折耳根放入豆腐或肉片中，放在炉子上烤；加入折耳根后的烧烤更美味。

5.做饼配菜

不管是在饼里面包着，还是装饰在外面，都少不了折耳根。它不仅让卷饼更有味道，而且让卷饼看起来很开胃。

6.泡茶

将挖回来的折根耳洗净晾干；干的折耳根可切成小段保存。把干折耳根叶子泡在沸水里，马上就会变得新鲜。

7.做汤

折耳根可以和瘦肉混合做成汤。你需要准备一些折耳根并切成小段，将肉切成片或，添加一些草果粉、酱油、糖、盐和油搅拌均匀腌；在锅里加入油，将肉煎至白色，添加一些冷水，肉煮一段时间后，加入折耳根，当折耳根软化后，加入适量食盐就可以。搅拌均匀后，就可以从锅里出来了，味道非常鲜美。

8.做蘸水

将耳根折成小段。加入葱、蒜、薄荷叶、胡椒粉和其他调味料搅拌均匀即可。

9.做小零食

折耳根零食吃起来很脆，有很多种口味可供选择，比如辣的、脆的、海带味等等。

北方人的口味和南方人口味不一样。每个地方都有自己独特的美食，不管吃什么样的美食，都要求同存异，包容他人，不要引起地域斗争。

南方有一种特有的食材名为折耳根，也叫鱼腥草，对于这种食材，拿到北方别说吃了，闻都闻不了，但对于西南地区的朋友来说确实极佳的美味。

折耳根其实是一味重要，听名字就知道它有一股浓烈的死鱼才有的腥味，常见的吃法有凉拌，烹炒，甚至做成蘸水，虽然爽脆，但味道劝退了不少人。

形态特征

腥臭草本，高30～60厘米；茎下部伏地，节上轮生小根，上部直立，无毛或节上被毛，有时带紫红色。叶薄纸质，有腺点，背面尤甚，卵形或阔卵形，长4～10厘米，宽2.5～6厘米，顶端短渐尖，基部心形，两面有时除叶脉被毛外余均无毛，背面常呈紫红色。

叶脉5～7条，全部基出或最内1对离基约5毫米从中脉发出，如为7脉时，则最外l对很纤细或不明显；叶柄长1～3.5厘米，无毛；托叶膜质，长1～2.5厘米，顶端钝，下部与叶柄合生而成长820毫米的鞘，且常有缘毛，基部扩大，略抱茎。

折耳根也就是鱼腥草，还叫做截儿根、猪鼻拱、蕺菜等，这是一种味道比较大的植物，可以食用，在我国一般是西南地区的人喜欢吃，也就是集中在云南、贵州、四川、甘肃等，除了这些地区之外，还有福建、广东等地区。北方地区折耳根不多见，食用的人也很少，也不适应这个味道。