野生黄花菜能吃吗？

萱草别名黄百合、萱草、忘萱草，阿福花科，阿福属。萱草的花瓣类似百合花瓣，花瓣柔美，花香逼人，有一定的调节心情的作用。

萱草一般生长在湖泊旁边，或者是海拔较低的地方，喜欢潮湿，耐寒性能强。萱草花期长、叶丛绿色期长、花径大、单花时间长、株型矮壮。

因萱草观赏价值高，很多绿化带都种了萱草，其实萱草不能食用，萱草属中除黄花菜外，其余多半不可食用。很多市民误以为是可食用的黄花菜，采摘回家，导致中毒。

黄花菜是萱草属植物的一种，我们日常种植玩赏的萱草不是黄花菜，而是大苞萱草、金娃娃萱草之类。

黄花菜和萱草的区别

区别一花朵

黄花菜花朵比较瘦长，花瓣较窄，花色嫩黄。

观赏用的萱草花则接近一些漏斗状百合，花色一般呈橘黄色，有的甚至接近红色。

区别二叶片

黄花菜的叶子同样是基生，狭长带状，下部是重叠的，向上渐渐的平展，长度约为厘米，宽度约为24厘米。

萱草的叶片属于基生成丛，呈条状的披针形，长度大概是厘米左右，宽度大概是2.5厘米。叶子的一般会比较宽，背面被白粉。

区别三秋水仙碱含量

新鲜黄花菜中的秋水仙碱含量较少，在烘干或者加温加热的情况下，秋水仙碱的含量会减少或者消除，方便食用。

橘黄、橘红色的萱草含大量秋水仙碱，怎么加工都不能食用，即使是在热水里烫了又烫，还是不能食用。如果不小心吃了，会刺激肠胃和呼吸系统，还会有口干、腹泻、头晕等症状。

区别四、生长地方不一样

因为花型相近，很容易把萱草、黄花菜弄混淆了。黄花菜一般出现在菜地里而不是花坛中。不要从花丛中采“萱草”来吃，以免中毒。

温馨提示

吃鲜黄花菜也会中毒！

黄花菜因其富含蛋白质、脂肪、胡萝卜素和多种维生素而成人们喜爱的席上珍品。需要提醒的是，“黄花菜食干不食鲜”，因为黄花菜含有少量秋水仙碱，经加工晒干后毒性降低，才可以食用。欲吃鲜黄花菜，最好浸泡2小时，焯水，再浸泡2小时，再炒可吃，但一次进食量不宜过多，以免中毒。如进食大量未经加工处理或急火加热不彻底的鲜黄花菜可致中毒。

野生黄花菜是一种多年生草本植物的花蕾。黄花菜味鲜质嫩，营养丰富，含有丰富的花粉、糖、蛋白质、维生素C、钙、脂肪、胡萝卜素、氨基酸等人体所必须的养分，其所含的胡萝卜素甚至超过西红柿的几倍。

野生黄花菜

野生黄花菜是一种多年生草本植物的花蕾。黄花菜味鲜质嫩，营养丰富，含有丰富的花粉、糖、蛋白质、维生素C、钙、脂肪、胡萝卜素、氨基酸等人体所必须的养分，其所含的胡萝卜素甚至超过西红柿的几倍。

中文学名

野生黄花菜

拉丁学名

界

植物界

科

百合科

快速

导航

其他信息

基本信息

金针菜

百合科（Liliaceae），萱草属

其他信息

是一种多年生草本植物的花蕾。黄花菜味鲜质嫩，营养丰富，含有丰富的花粉、糖、蛋白质、维生素C、钙、脂肪、胡萝卜素、氨基酸等人体所必须的养分，其所含的胡萝卜素甚至超过西红柿的几倍。黄花菜性味甘凉，有止血、消炎、清热、利湿、消食、明目、安神等功效，对吐血、大便带血、小便不通、失眠、乳汁不下等有疗效，可作为病后或产后的调补品。黄花菜常与黑木耳等斋菜配搭同烹，也可与蛋、鸡、肉等做汤吃或炒食，营养丰富。

但鲜黄花菜中含有一种“秋水仙碱”的物质，它本身虽无毒，但经过肠胃道的吸收，在体内氧化为“二秋水仙碱”，则具有较大的毒性。所以在食用鲜品时，每次不要多吃。由于鲜黄花菜的有毒成份在高温60度时可减弱或消失，因此食用时，应先将鲜黄花菜用开水焯过，再用清水浸泡2个小时以上，捞出用水洗净后再进行炒食，这样秋水仙碱就能破坏掉，食用鲜黄花菜就安全了。食用干品时，消费者最好在食用前用清水或温水进行多次浸泡后再食用，这样可以去掉残留的有害物，如二氧化硫等。

优质黄花菜的特征(1)外观色泽浅黄或金黄，质地新鲜无杂物，条身紧长均匀粗壮。(2)手感抓一把捏成团，手感柔软且有弹性，松手后每根黄花菜又能很快伸展开。(3)味道有爽快的清香气黄花菜俗称"金针菜"，学名萱草，古名忘忧，属百合科，是一种多年的生草本植物的花蕾。黄花菜味鲜质嫩，营养丰富，含有丰富的花粉、糖、蛋白质、维生素C、钙、脂肪、胡萝卜素、氨基酸等人体所必须的养分，其所含的胡萝卜素甚至超过西红柿的几倍。

劣质黄花菜的特征

(1)外观色泽深黄略带微红，条身长短不一，粗细不均，混有杂物，甚至色泽带黑，霉烂变质。

(2)手感硬且易断，弹性差，含水量大。

(3)气味有烟味，硫磺味或霉味。

黄花菜是著名的观赏花卉，又是有名的佳蔬良药。《随息居饮食谱》谓其“利膈、清热、养心、解忧积忿、醒酒、除黄”。可用于治疗大便出血、小便不通、吐血、肺结核等。《滇南本草》说“其补阴血、止腰痛、治崩漏、乳汁不通。”所以也是妇女产后补血、通乳之佳品。明代李时珍认为黄花菜“甘凉无毒、煮食治小便赤涩，解烦热，除酒瘟、利胸痛、安五脏，令人好欢无忧及明目。”中医认为黄花菜还具有止血、消肿、镇痛、通乳、健胃和安神的功能，能治疗肝炎、黄疸、大便下血、感冒、痢疾等多种病症。

近代中外学者对黄花菜的药用价值更有进一步发现，如日本学者把黄花菜称“健脑菜”我国《营养学报》曾评价黄花菜，具有显著地降低动物血清胆固醇的作用。人们知道，胆固醇的增高是导致中老年疾病和机体衰退的重要因素之一，能够抗衰老而味道鲜美、营养丰富的蔬菜并不多，而黄花菜恰恰相反恰恰相反具备了这些特点。

常吃黄花菜还能滋润皮肤，增强皮肤的韧性和弹力，可使皮肤细嫩饱满、润滑柔软，皱褶减少、色斑消退、增添美容、黄花菜还有抗菌免疫功能，具有中轻度的消炎解毒功效，并在防止传染方面有一定的作用。

在春天，一切都在增长，土地中的野花已经出现，而年度的4月是挖掘野生蔬菜的好时机。人们疲惫不堪，也没有办法吃野生蔬菜。现在人们生活得很好，他们不是挖掘野生蔬菜，野生蔬菜是“绿色健康蔬菜”。要诚实，现在人们生活得太好，多吃的关注，如果你只吃太好的食物，不健康，经常吃一些粗粮和野生蔬菜，对人的身体很好。

众多的普通“黄花”在农村，价值是珍贵的，但不幸的是，没有多少人真正了解它。

可比较的野生蔬菜，弯曲的蔬菜，护手，面条，面条，龙可员，美食.这些野生蔬菜充满美味，特别是油菜籽的饺子，其实并非所有野生蔬菜新鲜蔬菜，有些野生蔬菜，它吃，它味道非常痛苦，所以人们不注意它，他们不会挖掘它，人们自动忽略苦野蔬菜。

但是你吗？一些雅致的野生蔬菜，但价值多于这种野生蔬菜我们今天分享，其价值很高，村里的一些老人喜欢吃饭，并称之为“苦不到思”，这是野生蔬菜在农村地区仍然很常见。它可以打开黄色的小花，称为百合，或剪刀，如下所示，看看你是否已经看到过它？

剪刀股是一支多年生草本植物，当冬天，地面上的叶子会枯萎，春天将在一年中再次生长，根系大，叶子生长，一般植物是厘米，叶子伸长纹理柔软，进入第四次，它提取花朵，打开黄色的小花，鲜花精致，非常可爱。

不小心，很多人都误解了它，很多地区也称之为“假普公共英语”。年3月，可以挑选它柔软的叶片，被宠坏的酱，如果干燥，干茶后，剪刀的味道是非常痛苦的，很多人不喜欢它，如果你可以喝一些冰糖或蜂蜜，你可以减少苦味，喝，慢慢地，你可以感受到独特的香味。

剪刀股的分布在我国大部分地区广泛分布，如东北部，浙江，河南，广东，广东，安徽，河北，安徽，山东，湖北，四川.可以看到它，因为分销瀑布，喜欢成长在路边的湿地和田野里，农村孩子应该看到它。

所以，除了食用，价值是多少？事实上，它可以用在整个草地上，可以清除排毒热量，利尿剂肿胀，可食用，它可以吃，它的新叶子和根茎是干净的，酱油是合作的，不仅苦，不仅苦涩，不仅苦，但清爽的一些口味，一些消费，可以清除火灾，有一定的帮助减肥。

新鲜的黄花菜中含有秋水仙碱，可以导致人体中毒，不能直接食用，但经过浸泡焯水处理之后是可以适量食用的。

鲜黄花菜虽然含有丰富的胡萝卜素、维生素A、维生素C和膳食纤维，营养价值很高，但直接食用新鲜的黄花菜可导致秋水仙碱中毒，中毒表现以胃肠道症状为主，包括食欲下降、腹痛、腹泻、呕吐等，病情严重时可能出现脱水、出血性胃炎等，中毒的剂量大致为50克左右的黄花菜，具体情况因人而异，中毒后及时治疗一般都可缓解。秋水仙碱是水溶性的，可以将鲜黄花菜用热水浸泡半小时左右，再焯水一分钟，可以溶解绝大多数的秋水仙碱。但也不建议多吃。另外，需要注意的是新鲜黄花菜的花蕊是不能吃的。

野生黄花菜能吃，它和人工种植的一样，食用时要注意先进行合理的处理才行。因为新鲜的黄花菜里含有秋水仙碱，虽无毒，但经过肠道吸收后会氧化成二秋水仙碱，毒性较大。要先晾干水分后再食用，或者将其放在热水中焯一次，高温下里面的秋水仙碱会被破坏掉，就会很安全。