金针菇在家怎么种

1、如何种植金针菇

第一步还是菌丝

金针菇和和平菇不太相同的地方在于金针菇一般养殖的时候是用瓶装，或者单口出菇的袋装，双口出菇比较少，我在工厂里买到的是单头出菇袋装的金针菇。

菌丝的来源还是一般是实体店、工厂或者某宝，这里就不赘述了，还是挑选包好了洁白菌丝还没长满的比较好。

因为金针菇养殖中有一个步骤比较特殊，所以我们不需要像平菇一样，这么早就把菌包打开，相反，过早打开菌包还会对它产生不好的影响。

所以我们第二步开始养菌

金针菇没有平菇强悍，照顾条件相对就要严格一点。由于金针菇属于低温型菌，菌丝生长比较健壮的温度处于15℃到18摄氏度之间，34℃以上死亡，子实体生长比较好的温度在6℃到10℃之间，所以此时是最好的养殖时期。

把菌包待会家以后，首先第一件事事遮光。菌丝生长需要完全黑暗，我们可以把它放在箱子、盒子之类的密闭空间里，保证完全黑暗，直到菌丝爬到距离底部一指宽度再放在有微弱散射光处。

第三步，制备培养料

因为金针菇属于木腐菌，所以和平菇差不多，金针菇的辅料一般也用棉籽壳。有一种培养料配比是这样：木屑或者棉籽壳或者混合80％、石灰粉13％、麦麸、玉米粉或黄豆粉5％、石膏、糖各1％总之碳氮比大概30：1就好了。然后堆料（用清水拌料至70％含水量，也就是手抓一把捏指缝间会滴一两滴水，然后堆1~2小时），然后培养料就准备好了~

第四步，装袋灭菌

金针菇袋要比平菇小，而且只需要一头出菇（开口）就好了，所以我们可以把超市的塑料袋折叠粘一下用，然后把培养料装好，大概装小以后臂长就够了，不装满就行，用橡皮筋扎好口，入蒸锅一个小时，这些地方和平菇是一样的。灭完菌备用就好了。

第五步，搔菌

等到菌丝长到距离底部一指宽时，我们的菌包就该打开了（长满再打开或者之前打开菌丝虽然不会死，但是对金针菇生长也会有一定影响）。

在打开菌包以后，我们就要立即开始搔菌了，搔菌是为了让菌丝更好的接触到空气。长到这个时候的菌，培养料表面会结成一块菌皮，这是已经老了的部分，需要挖掉丢掉，我们用一个小勺子翘掉就可以了。

然后我们再挖一点菌丝，迅速放到灭完菌的培养料上，然后赶紧封袋（一定要迅速，尽可能避免杂菌进入），自制菌包就完成了，之后养菌还是和买来的菌包一样，黑暗处培养。

2、金针菇还有简单些的种植方法吗？

金针菇是一种腐生菌，其生活条件主要包括营养、温度、水分、空气、光照、酸碱度。

(1)营养：是构成金针菇生长发育所必需的能源与营养源，是其生命活动的物质基础，也是丰产的根本保证。人工栽培时，必须满足它的营养需要，尤其应注意调节适宜的碳氮比。一般菌丝生长阶段碳氮比以20：1为好，而出菇阶段以30~40：1为好。富含纤维素的农作物下脚料几乎均能用来栽培金针菇。但选用棉籽皮为主料，配合辅助材料，产量较高。用麸皮、玉米面等物质增加氮源，调节碳氮比效果较好。另外，金针菇生长发育中需一定的无机盐类，其中以磷、钾、镁最为重要。故配方中应注意添加磷酸二氢钾、硫酸镁等肥料。同时，金针菇是维生素B1、B2的天然缺陷型菇类，生产过程中应注意补充。

(2)温度：金针菇属低温型食用菌，是一种耐寒能力较强的真菌，菌丝一般能在3～34℃范围内生长，最适生长温度为20～23℃，3～4℃时生长缓慢。金针菇菌丝耐低温能力很强，但不耐高温，生长过程中应引起重视。菇体形成所需温度是5～20℃，原基形成最适温度是12～15℃，以13℃菇体分化最快，形成的数量也多。在21～23℃时只长几根细弱的子实体，且容易干枯。子实体分化后，在3～20rC范围内都能正常生长。0～2℃时菇体停止生长，但不死亡，温度适宜又能继续生长。

(3)湿度：水不仅是食用菌的重要成分，而且也是食用菌新陈代谢、吸收营养必不可少的基本物质。金针菇为喜湿润性菌类，抗干旱能力较弱。培养基的最适含水量为65％。含水量过多，菌丝生长缓慢，甚至不能向基质伸展下去，金针菇在栽培过程中不能向子实体喷水，实际配料时将含水量提高到70％。发菌室的空气湿度控制在60％左右，如果温度过大，污染率会随之上升。出菇期间空气湿度可控制在80％～90％。

(4)空气：金针菇是好气性菌类。必须有充足的氧气才能正常生长。氧气不足，菌丝体活力下降，菌丝灰白。金针菇子实体生长阶段。空气中二氧化碳浓度与金针菇的经济性状密切相关。如二氧化碳浓度控制在0.12%～0．19％范围时。菌柄迅速伸长，菇体洁白。当二氧化碳0.03%~0.1％时，菌盖迅速长大，子实体为棕色，品质下降。

(5)光照：金针菇生长对光照的要求与其它菇类不一样。金针菇在菌丝生长阶段不需散射光，在子实体发育阶段需要微弱散射光，同时子实体生长具趋光性。因此，人工栽培金针菇可用弱光诱导，使菇丛成丛生长，不散乱。但过强的光照，易使菇体根部变褐甚至变黑，如无散射光，虽能形成子实体，但生长畸形，不能形成菌盖。

(6)酸碱度：金针菇喜在微酸性条件下生长，在pH3～8.2范围内，菌丝均可生长，最适pH值为5．5～6．5。酸碱度是影响菇体新陈代谢的重要因素。在配制培养料时，应考虑到培养基灭菌后的pH值下降，及菌丝体生长所产生的有机酸使得pH下降等因素，要把pH值适当提高。

3、大家好。我想在家里面养殖金针菇。可是不知道在哪里可以学到技术。希望你大家帮我。

不知你是什么地方的。河北石家庄是国内比较大的金针菇生产基地。如果方便的话。可以到这里学习。

4、金针菇可以自己种植吗？怎么种植？

种植来金针菇的话可以直接源去市场上买一些，先把它下面75左右的位置切下来，然后找一个种植的容器，这个东西一定要找大一点，至少比你种植的金针菇要更大更深一些才可以，然后加适量的清水在里面，还可以再加一点点小苏打，因为金针菇他比较喜欢碱性的环境，这样调节一下的话，可以让他生长更好。

5、想在家里房间种植食用菌，该如何操作

种植食用菌

1、菇房要求：菇房要求大小以1000—2000平方尺栽培面积为宜，菇房要求密缝，尤其屋顶不要漏气，瓦房、草房都可以。

2、培养料配比（以1000平方尺面积计算）

（1）、干牛粪6000斤（或牛粪和猪粪各50%）。

（2）、干大麦草2000斤，干稻草1000斤。

（3）、尿素15斤，硫酸铵50斤，石灰氮40斤。

（4）、菜籽饼200斤，鸡粪200斤。

（5）、过磷酸钙50斤。

（6）、石膏150斤，石灰1000斤。

（7）、氨水100斤（拌饼肥用）。

堆料最好采取猪牛粪混堆、干湿粪混堆和稻麦草混堆。

3、培养料室外堆制发酵（前发酵）：

培养料经过堆制发酵后，必须做到：一是物质要转化好，二是料内臭要消除，三是培养料草要较长、疏松、弹性好，四是杀死杂菌虫害，五是高温发酵不要低温腐熟。

（1）、堆料时间的选择：一般正式建堆时间选择在8月台18—20日。

（2）、大麦草预湿：培养料在正式建堆前应预先把大麦草堆制起来，每天浇水连续预湿三天，把麦草逐渐吃足水份。

（3）、正式建堆：把稻草和预湿过的大麦草与粪肥一起堆制。堆料场地应选择高燥不易积水的地方，堆制前应将场地打扫干净，用农药除虫一次。将猪牛粪在堆料前一天下午用猪尿或人尿拌湿过夜。堆料开始时，先在地上铺上一层稻草，厚约4—5寸，宽度7尺，长度不限，然后在草上撒上一层粪，这样一层草一层粪，直至堆完为止。一般以10—12层高4.5尺为宜。稻草堆在底部两层和表面两面层。预湿过的大麦草堆在中间6层。在中间6层中除掉每层撒上粪肥外，菜籽饼、鸡粪、尿素、石灰氮也要逐层加入。菜籽饼应在堆料前10天用氨水预先发酵、消毒。料堆应堆得前后平直，上下平直，堆顶稍成瓦背形。从第三层开始每层都要浇水，最好浇猪尿或人尿水，水要浇在草上，不要浇在粪上，以免粪肥流失，并且下面少浇，上面多浇，以水从料堆四周流出为度。建堆后第5天进行第一次反堆，并加入硫酸铵，石膏；第9天进行第二次反堆，并加入石灰；第12天进行第三次反堆，加入过磷酸钙。再过2—3天，当料温达到最高时，趁热进房。每次反堆应将粪草抖松反匀，堆平直。

4、培养料室内后发酵：后发酵技术的几个关键问题；

（1）、后发酵开始加温时培养料温度，最好保持在45℃左右，料温过低带来升温的困难。

（2）、培养料进房时的含水量掌握在68%，后发酵结束后的培养料的含水量掌握在65%，比常规发酵的含水量略偏高。培养料的成熟略偏生，这样发菌顺利，后力足。

（3）、加温时，10小时内一定要把室温和料温都升到60℃左右，并保持60℃温度3—5小时，如果达不到这个温度，则起不到能巴斯德消毒的作用，也就是起不到杀虫灭菌的效果。然后将料温降到52℃左右，并保持该温度3—5天，室温保持45—48℃，保温时间长短，视三个指标出现的情况和培养料的成熟度而定。

（4）、培养料水份的调节在料温降到点52℃时进行为好。这时室温只有30来度，人吃得消。

（5）、若用炭炉加煤球炉加温，每1000平方面积最少要用20只炉子，宁多勿少。

5、栽培管理：

在蘑菇栽培中搞好培养料的室外堆制发酵和室内后发酵以后，主要是如何搞好种菌后到出菇前后的栽培管理工作。做好菇房保温、保湿、通风、换气、复土、调水等管理，发好菌，出好菇。发好菌以后，菇房管理主要是如何把温度、湿度和空气三者关系合理处理好，以满足蘑菇生长需要。一般来说，上述三者缺一不可，但应以温度作为主要条件来考虑，其余二个条件，必须根据温度的情况相应给予考虑。主要包括以下几个方面。

（1）、种菌及种菌后的菇房管理；后发酵结束后，马上打开门窗，拔去拔风筒的堵塞物进行大通风一天，把菇房内的二氧化碳排尽，排除菇房热量，降低室温，然后进行菇床反格降低料温。如果料层水份偏干，应再用石灰清水调正。反格应进行两次，通过反格，一是散失料温，二是把粪草抖松反匀，拿去大的粪块和杂质，整平床面，为以后复好土创造条件。当气温稳定在28℃以下时，即可种菌。种菌方法：一般以穴播种70%，30%散播在料面。

（2）、复盖粗土、调节粗土水：

复粗土时间掌握在菌丝体发到料层底部后为好，这样菌丝体较老练。粗土水份要求先湿后干，底湿上干。

（3）、复盖细土、调节细土水、结菇水：

当菌丝体将要长到粗土平时，马上复盖细土，细土水份要求先干后湿。第一次要关窗复干细土，一间菇房一天复盖完，复得厚薄均匀以看不见粗土为度。细土复好后，通风一天，然后进行调节细土水6两左右，分两天调好，第一天调2%石灰清水3两，分6遍调，每遍0.5两；第二天调清水3两左右，调法同前面一样，调到细土捏得碎即可。当部分小白点菌蕾形成后，开始调结菇水3—4两，一天分4次调好，每次一两左右。

（4）、调出菇水：

当大部分子实体长到录豆大小时，就可开始调出菇水，共调水7两左右，分二天调好，第一天调4两，分4遍调，每遍1两，第二天调3两左右，分6遍调，每遍0.5两。这次用水用到粗土上半颗、细土发亮。

6、在家怎么种金针菇

如果自己在家试种，最好不要什么都搞，因为需要很多设备，很多技术，最好是买一些现成的菌棒，拿回来直接出菇。这样比较简单，也容易成功，你认为呢。

7、在家怎么养金针菇什么东西能代替小苏打

种植金针菇不需要小苏打。

8、在家种植金针菇需要多少投资

金针菇属于国内四大主要食用菌品种之一。营养价值高。市场需求量大。市场前景很好。至于种植食用菌的资金需要多少。需要根据经济实力和生产规模来决定。种植金针菇的资金投入可大可小。少则数千元。多则数万元。数十万元都可以。如果是工厂化金针菇生产的话，一般需要数百万，数千万不等。金针菇：熟料栽培熟料栽培金针菇，是指将培养料通过常压或高压灭菌，在无菌条件下接种培菌的栽培方法。此法成功率高，出菇整齐，产量高。(1)栽培季节利用自然温度栽培金针菇，选择适宜的生产季节是获得优质高产的重要一环。金针菇属于低温型的菌类，菌丝生长范围7～30℃，最佳23℃；子实体分化发育适应范围3～18℃，以12～13℃生长最好。温度低于3℃菌盖会变成麦芽糖色，并出现畸形菇。人工栽培应以当地自然气温选择。南方以晚秋，北方以中秋季节接种，可以充分利用自然温度，发菌培养菌丝体。待菌丝生理成熟后，天气渐冷，气温下降，正适合子实体生长发育的低温气候。江南诸省通常以10～11月间接种，经过1个月左右发菌培养，到11～12月间进入出菇。高海拔气温较低的山区和长江以北各省，可提前在9月接种，11月出菇；也可以在早春接种，加温发菌春季长菇。低海拔的平川地区，应适当推迟接种。为了解决夏季金针菇市场需求，可以利用冷库生产金针菇。(2)栽培场所金针菇栽培分为发菌、出菇两大步。发菌阶段要求场所保温、通风、干净。出菇阶段最好选择在室外建半地下式菇房，即往地下挖1米深，再在四周用土垛起1米高的墙，上盖塑料膜及草帘。(3)原料配比①棉籽壳100公斤、麦麸20公斤、玉米面5公斤、石膏粉2公斤、过磷酸钙1公斤、白糖1公斤。②玉米芯(粉碎)75公斤、麦麸20公斤、玉米面3.5公斤、石膏粉2公斤、黄豆面1.5公斤、过磷酸钙1公斤、白糖1公斤。高粱壳、锯末、花生壳、豆秆、玉米秆、油菜秆等大多数农作物秸秆粉碎后均可代替配方中的玉米芯，但无论选用何种原料，都要求新鲜、干净、无霉变。按比例称量好各原料，除白糖需加水溶化外，其余均应拌均匀。加水充分搅拌并使含水量达到65%左右，再闷2～4小时，即可装袋。(4)装袋灭菌选用宽15～17厘米、长33厘米的塑料袋一头出菇，或15～17厘米宽、55厘米长的塑料袋两头出菇。装袋时边装料边压实，装好后两端用细绳扎成活结。按常规方法高压或常压灭菌。(5)接种培菌灭菌好的塑料袋，冷却至室温后即可进行接种。接种箱按每立方米用甲醛10毫升、高锰酸钾5克进行灭菌30分钟。接种时严格操作规程，两端接种，一般每瓶种(750克/瓶)可接25～30袋。接种后及时将袋移入培养室，在温度适宜的条件下，约24小时菌丝开始萌发，在20～25℃室温下生长约40～50天即可满袋。9月中旬接种，大部分10月底发透菌丝，叫全期发菌。以后接种由于温度低，发菌半袋后便边爬料边出菇，叫做半期发菌出菇。

9、自己在家怎么种蘑菇？？

室内栽培蘑菇，要求一定的设施，如房屋、床架等。在种植过程中，培养料和土粒的搬运又大大增加了菇农的种植成本和大量人工，并且菇房由于年年种菇，房间内杂菌、害虫的密度增大，消毒灭虫工作稍有疏忽，会造成蘑菇减产，质量降低。近年来，国家加强了对土地的管理，要大规模发展食用菌，建设标准化的蘑菇房将会遇到较大困难。因此，将蘑菇种植由室内向室外发展成了今后大规模种植蘑菇的方向。重庆沙坪坝区蘑菇生产基地的菇农，在专家的技术指导下，成功地在闲置的冬季稻田种植，其产量达到每平方米7~9千克，而且设施简单，成本低，病虫害少，降低了劳动强度和用工量。种植蘑菇后的菌渣，就地处理，又成为稻田的有机农家肥，创造了良好生态农业模式，取得了社会效益、经济效益双丰收。

其栽培措施是：

1．选地搭棚稻田种菇是利用水稻收获后闲置的冬水田来种植蘑菇。当水稻在散籽后，排干稻田水，开始整地作厢有：2沟3厢式，中厢1.5米，边厢1米，厢沟宽0.3米，深0.3米，长度10~15米；3沟两厢式，厢宽1.5米，沟宽0.3米。作厢时，将沟中的田地挖出，垒在厢边上，形成土埂，用以挡住培养料。厢沟又作操作人员的走道和排水之用。在厢面上搭建人字棚，人字棚中部用竹或木棒支撑成棚的中部立柱，高2.4米。立柱之间用大竹竿连接成顶梁。用地膜覆盖顶梁，拉直两边成自然的三角形。再用稀薄的稻麦草用重型夹成大毛扇靠放在顶梁上，起到遮光的效果。也可用黑色的塑料膜，经过顶梁后，两边拉伸形成人字三角棚，而不使用毛扇遮光。人字棚的两头，用草帘遮光。棚外应做好四周的排水沟。

2．培养料的发酵培养料的配方与室内种菇相同。可采用一次发酵法和二次发酵法。室外二次发酵法不用燃料加温，而是利用初秋的自然高温来达到二次发酵的效果，降低了生产成本。方法是用砖、石做垫墩，高约20厘米。在热墩上放置木棒，木棒上放置竹片，尤如一个床架，做成宽1.5米，长不定的基座。把经过前发酵的料堆，调水至用手捏料有5~6滴水，再用石灰粉调pH值到7.8~8。然后将培养堆在基座上，预置木棒或竹成通气孔。料堆成高0.8~1米，通气孔作成丁字形，当料堆好后，抽出木棒或竹子，就自然成空洞，作料内空气交换之通道。用0.5%敌敌畏或三氯杀螨醇喷雾料堆表面杀虫。再在料堆四周用竹搭成一个简易的框架，离料堆20厘米左右，防止塑料薄膜直贴到培养料上影响发酵。最后罩上薄膜。料堆在薄膜严密封闭中，充分利用白天的阳光增温，加上料堆中积累的发酵热，使料堆温度迅速上升到62℃以上。当高温结束后，每天降温1~2℃，通风3~4次，每次30分钟。控温在50℃左右，6~7天发酵结束，最后将温度降到45℃以下时，就可把料搬进人字棚。

3．铺料与播种在料进棚前两天，用0.5%的敌敌畏对栽培床进行全部喷雾杀虫，作好培养料进棚的准备。培养料进棚铺在床面时，料含水量掌握在63%~65%，用手捏有1滴水为宜，料pH值7~7.5，无氨味。铺料厚度在13~17厘米，边铺边拌，力度均匀。料铺好后，应用温度计测定料温，若料温在28℃以下是老谋深算可以播种。播种多使用班次粒种，每瓶种可播0.7~0.8平方米。播前操作人员将手、工具和菌种瓶用0.1%的高锰酸钾消毒。播种时，用菌种的2/3撒于培养料的表面，然后用手翻拌到料的踣，再将余下1/3的种撒于料面，并用干净木板轻轻压实。

4．发菌及出菇管理播种后的3天内，紧闭人字棚，棚两头用草帘遮严，保温保湿，以促使菌种萌发和吃料。3天后，晚上可以适当掀开棚两头，通风换气。15天后，料内菌丝基本长满，就可以覆土了。覆土采用湿土拌砻糠。分次将粗土、细土均匀覆盖在料面上。当菌丝长上土缝时，开始喷一次重水，促使蘑菇迅速长大，在整个了菇期间，对水分管理，采用轻喷勤喷，保持覆土湿度即可。开春后，气温上升，注意增加喷水量，力争多出春菇，4月份整个稻田种菇结束，就可以拆去人字棚，菌渣撒入稻田，667平方米地的菌渣可撒2700~3300平方米地。菌渣是很好的有机肥料，可增加稻谷产量，减少了化肥的施用量。稻田种菇，是一项开发稻田资源，引导农民致富的好途径。

补充：香菇种植技术

一、概述

香菇是我国特产之一，多年一直出口，我国香菇产量1999年已达100多万吨，居世

界第一。香菇也是世界性消费的菇类。我国香菇多以干品销售，近年也有一定鲜品出口。

二、栽培方式、工艺和品种类型

1．栽培方式和工艺

香菇有段木栽培、人造菇木栽培和地栽三大基本方式，随着代料栽培技术的不断完

善和人们保护森林意识的增强，近几年段木栽培已经很少，我国香菇主要来自代料栽培，

其基本工艺为配料一分袋一灭菌一接种一发菌一出菇。

2．栽培委节

主要有春栽和秋栽两大季节，有早春播种春末夏出，春播夏出，春播秋冬出，秋播

冬春出这样几大生产运作方式。

3．品种类型

香菇品种繁多，可按需要划分品种类型，可按栽培基质划分、按出菇早晚划分、按

销售型式划分、按大小划分、按出菇温度划分等。

①按栽培法划分。香菇可段木栽培，可代料栽培，代料又分为若干类型，为木屑、

蔗渣、玉米芯、稻草等。因此，可划分为段木种、木屑种(代料种)草料种、菌草种、段

木代料两用种等五大类型。

②按出菇早晚划分。按此划分可分为早生种(接种后70(D80天出菇)、迟生种(接种

后120天以上出菇)。③按适宜的产品型式。这主要分为干销种和鲜销种，干销种相对

菇质紧密，含水量低，出干率高，适于干制；鲜销种则菇质较疏松，含水量较高。

④按大小划分。可分为大叶种、中大叶种、小叶种三大类。前者菌盖多在5-15厘米，

后者4-6厘米，居二者大小之中的为中大叶种。

⑤按出菇温度划分。可分为低温种、中温种、高温种、广温种4类。

低温种：出菇的中心温度大致为5-15℃。

中温种：出菇的中心温度大致为10-20℃

高温种：出菇的中心温度大致为15-25℃。

广温种：出菇温度范围较广，在5-28℃，但以10-20℃出菇最高，品质最好。栽培

者要根据自己的实际需求选择适当品种。

三、代料栽培的主要品种

近年我国代料栽培香菇已占总产量的90％以上，段木栽培已是一种限制生产的栽培

方式，因此，本文不再对段木种和栽培技术进行介绍，而只介绍代料栽培的品种。为了

便于栽培者了解品种及其合理使用，本文以栽培季节介绍品种。

1．春栽迟生品种

目前，代料香菇应用的主要有241(D4、庆元9015(花菇939)、花菇135三个菌株。

(1)名称、来源和基本性状

①241(D4241(D4香菇菌株是我国第一个大量应用于代料栽培香菇的春栽迟生型品种，

从1988年始至今累计应用量约25亿袋以上。该品种由浙江省庆元县食用菌研究所吴克甸

主持选育成功。是浙江省法定推广品种。241(D4菌株系从段直木241菌株的子实体分离

获得的自然变异新菌株。其子实体大叶型，朵型园整，肉厚，菌盖真径6(D10厘米，肉

厚1．8(D2．2厘米，柄短而细，品质优，国外称为“仿生菇”，属中温偏低型，出菇温

度范围6-20℃，以12(D16℃为最适，接种到出菇(菌龄)180天，适宜的接种期为2(D5月，

出菇期10-翌年4月。该菌株抗逆性强，适应性广，在全国香菇产地均有应用。出菇期以

低棚保湿、脱袋出菇的方式为主，在一定的温差范围内利用干湿刺激催蕾效果最佳。是

代料香菇感观和品质最优的品种，也是香菇出口量最大的品种。

(2)庆元9015(花菇939)该品种由浙江省庆元县食用菌研究所吴庆甸主持选育成功，

并通过认定。是浙江省法定推广的三个香菇品种之一，属自然变异新菌株，是目前栽培

花菇的当家品种。全国应用9015(花菇939)量占代料花菇总面积75％左右，其朵形圆整，

盖大肉厚，产量高，菌盖直径4(D14厘米，柄长3．5(D5．5厘米，不易开膜，易形成花

菇：属中温型，出菇温度为8-22℃，以14(D18℃最适，菌龄90天左右。该菌株最大优

点是接种期间可在3(D8月之间接种。不同接种期菇木的香菇产量一致，但5(D7月接种的

菇木香菇的朵形最均匀。该菌株抗逆性强，是所有代料香菇的菌株中耐高温能力最优的

品种，出菇期9月(D翌年5月。该菌株是花菇栽培的优良品种，也是采用低棚保湿、脱袋

出菇方式的高产优质品种。

③135该品种系段木栽培香菇的品种，经代料栽培驯化成为栽培花菇的品种之一。

其菌盖大，肉厚，菇柄短，菇质优，菌盖直径5(D13厘米，柄长3(D4厘米，易形成

花菇；属中低温型，出菇温度范围6(D18、，以9-13℃为最适；菌龄200天以上，接种期

2(D4月，出菇期为10-翌年3月。该品种抗逆性较差，在菌丝生长发育阶段遇夏季高温会

影响菇木质量，轻则局部霉烂，重则病虫滋生。接种的菇木培养环境光线要弱，以免菌

膜色太深，菌膜太厚不易出菇。

(2)栽培关键技术

①科学安排栽培接种期，春栽秋生型品种从接种到出菇有一个较长的菌丝生长发育

过程，接种期过早培养料的营养消耗多会影响香菇后期产量，接种期太迟香菇菌丝营养

积累少，第一至二潮菇的畸形菇多。从我国南方的气候条件来看，春栽秋生型的接种期

分别为：241(D4为2-5月，庆元9015(花菇939)为4-7月，花菇135为2(D4月。我国北方气

温偏低，秋季出菇适温要比南方来得早，接种期可稍提前，但要注意，接种期必须安排

在气温5℃始日之后。

②合理的培养料配比。以上菌株均适宜用杂木屑78％，麦麸20％，糖和石膏各1％，

含水量60％左右的常规配方，花菇135品种的培养料含水量略低些更好。

③适时刺孔通气。刺孔通气的工具常用1．5寸元钉制成，每段菇木刺孔的总量视菇

木划分别进行。较紧实的菇木刺孔数要多些，含水量较大的菇木刺孔要深些。每段菇木

一般掌握在100个左右，深度为1．5厘米。在菌丝生长过程中一般刺三次孔，第一次在

接种孔香菇菌丝圈直径6(D7厘米，第二次在香菇菌丝蔓延到培养料50％左右，第三次在

香菇菌丝布满全袋。第1-2次刺孔的位置选在香菇菌丝圈内1．5厘米，第三次刺孔则在

接种孔的背面。第二及第三次时培养料袋壁必须出现玉米粒大小的白色瘤状物。

④调整菇木堆形，调节料温。接种的菇木一字形排列，堆高8-10层，第二次刺孔通

气的菇木横二纵三排列，堆高8层，第：次刺孔之后的菇木六角形排列，堆高5-6层。堆

与堆之间要有空隙，行与行之间须有40厘米通道。在室内培养的要加强通风换气。

⑤菇木适时转场。促使菇木转色形成均匀菌膜需要较强的散射光线。241-4、9015

(花菇939)的菇木，香菇菌丝布满全袋后2个月左右开始转场，最迟为出菇前30天；135

菇木不宜全面转色后再转场，因为转色太深菌膜太厚，菇蕾不易发生，应采取长期的较

暗光线培菌，出菇季节转场，边转场边出菇。

⑥促使菇蕾发生均匀。香菇241-4和庆元9015(花菇939)菌株系菇蕾多发生型的品种，

在香菇菌丝达到生理成熟和出菇适温季节来临时，采取温差刺激出菇较宜。若采取震动、

击木(惊蕈)刺激，菇蕾就会大量发生影响香菇质量；花菇135菌株则必须有一定的震动

或击木(惊蕈)刺激，否则出菇不均匀。

(3)杂菌和虫害的预防措施

对春栽迟生型品种，在杂菌和虫害预防上的重点是越夏管理阶段。主要技术措施有：

精细管理，尽量疏散菇木，及时通风降温，菇棚保持良好的遮荫度以及搞好环境卫生等。

发生局部污染的菇木可用清菌素、扑霉灵等涂刷，菇蚊可用专用蚊香、敌敌畏等防治。

2．春栽夏生品种

(1)名称、来源和基本性状

①武香1号，是目前应用的出菇温度最高的品种。该品种子实体大叶，菌肉肥厚，

菌菌盖色较深，柄中粗，稍长，其最大的优点是出菇温度高，在28℃的高温条件下能大

量出菇，最高至34℃，出菇温度范围10-34℃，最适20-26℃，菌龄60天，适易的接种期

为3-4个月，出菇期5-11个月。其抗逆性强一般地区可作为夏季出菇的首选品种，主要

适宜鲜销和保鲜销售。

②CR04，福建三明真菌研究所采用杂交育种法选育成功的中高温型品种。子实体大

叶型，朵型圆整，菌肉肥厚，菌盖为茶褐色，有鳞片，有时盖顶有稍突起的尖顶，柄中

粗，稍长，其出菇温度范围10-28℃，最适18-23℃，菌龄70天，适宜的接种期为1-4月，

出菇期4-11月。其抗逆性强，适应性较广，适宜在中高海拔地区使用，主要适于保鲜和

脱水烘干销售。

③广香47，广东省微生物研究所选育的高温型品种，其子实体朵型圆整，盖大肉厚，

菌盖黄褐色，柄中粗，稍长，出菇温度范围14-28℃，最适14-24℃，菌龄60天，适宜的

接种期为2(D5月，出菇期5(D11月，出菇高峰期分别在5-6月以及9-10月，冬季出菇量极

少。可在中高海拔地区使用，主要适于脱水烘干和保鲜销售。

④8001，上海农科院食用菌研究所选育的中高温型品种，其子实体单生，朵型圆整，

中大叶型，肉质肥厚，菌盖茶褐色或深褐色，柄粗，稍长，出菇温度14-26℃，最适为

18-23℃，菌龄60天以上，适宜接种期2-4月，出菇期5(D11月，冬季低温不宜出菇，适

于鲜菇销售或脱水烘干销售。

10、不用小苏打繁殖金针菇如何操作？

金针菇的生长需要弱酸性的环境。

但金针菇自己会把酸性降到极低的阶段，致使自己也无法正常生长。

而小苏打的作用就是平衡Ph值，使之成弱酸性。

如果不用小苏打，可以用生石灰代替。

11、金针菇还有简单些的种植方法吗

在家种植金针菇最好选择瓶栽或袋栽。

金针菇瓶栽或袋栽种植技术

1.培养料配方

（1）木屑培养基

木屑70％米糠或麦皮27％蔗糖1％石膏粉15％碳酸钙0.5％水适量

（2）棉籽壳培养基

棉籽壳75％米糠或麦皮22％蔗糖1％过磷酸钙1％石膏粉1％水适量

（3）甘蔗渣培养基

甘蔗渣75％米糠或麦皮20％玉米粉3％蔗糖1％石膏粉1％水适量

（4）玉米芯培养基

玉米芯70％米糠或麦皮25％蔗糖1％石膏粉2％过磷酸钙1％碳酸钙1％

水适量

2.培养料制作按上述配方任选一种，称取各原料混合后加水拌匀，含水量掌握65％左右，然后装入广口瓶或塑料袋内，揩净（袋装的袋口套塑料圈竹圈），塞上棉塞，移入高压锅或蒸笼中灭菌。高压锅灭菌在15公斤／平方厘米压力下保持15小时；蒸笼或上消毒灶在水烧开后保持6～8小时。

3.接种培养料灭菌后搬入接种箱或无菌室，料温降到25℃左右时，就可以无菌操作，将菌种接入瓶子或塑料袋内的培养基中，每瓶菌种可接60～70瓶（袋）。

4.培养管理

（1）菌丝培养接种后将瓶或袋移进培养室，温度控制在22～25℃，菌丝生长蔓延后，由于菌丝的呼吸作用会产生发酵热，比室温高3～4℃，所以室温比菌丝生长的适温可低3～4℃。一般接种后2～3天，菌丝就开始萌发，10天后就能向料内纵深蔓延生长，约经一个月左右，菌丝就能长满全瓶。由于金针菇栽培过程容易发生杂菌，在发菌阶段要认真检查，发现杂菌感染应及时处理或捡出，防止扩散蔓延。

（2）出菇后的管理菌丝长满后，要立即进行搔菌（即将表面的老菌种刮掉），以促进原基和子实体形成。这时要加强通风和保持一定的散射光进行催蕾培养。

子实体长出后，温度控制在8～14℃之间，空气相对湿度保持90％～95％，并进行缓慢的通风换气。由于金针菇的主要食用部位是清脆的苗柄，以菌柄长而嫩的品质最高。因此当子实体形成后，在瓶口或袋口套上15厘米高的牛皮纸袋或用黑布遮住栽培房的门窗，促进菌柄生长，以获得小菌盖长菌柄的金针菇。

（3）采收一般菌柄长至13～14厘米，菌盖直径2～3厘米时就可采收。采收时，先取下纸袋，轻握菌柄，轻轻摇动拔起，要防止折断菌柄或带出培养料。采收后，整平瓶面或袋面，按同样方法管理，可继续长出第二批菇。待第二批采收后，将培养料挖出，铺于地面或床架上，做成厚10厘米的床畦，稍压实，覆盖塑料薄膜，经20天左右又可再长l～2批菇。

12、怎样在家里种植蘑菇，

一、挑选菌种：

1、菌袋要厚实坚固不易破裂、透明利于观察菌丝的生长；

2、菌料密度应在450千克/立方米为宜，是水密度的近一半，放在水中应该有一半的体积漂在水面以上，挑选菌种时，既要看重量也要看体积，重量大而体积小的，说明掺水过多；

3、以棉籽壳为主料的菌料比较好，颜色为黑褐色，发菌正常的菌丝体颜色纯正、鲜亮，均为白色。出现绿色则是绿霉病，不能使用。

二、蘑菇栽培：

解开菌包扎带，开口直径1~2厘米，向里面喷点水（存点积水，只要积水没有干，就不要再喷水），要平放在半阴暗、潮湿、通风的地方，不要让阳光直射，适应温度-40~40度（可室内栽培，最适宜温度5--32度之间），当袋口出现小菇蕾再完全打开打开袋口；

三、收获蘑菇：

菌帽直径1厘米以后，要经常对菇喷雾，保持湿润，一般是4天左右成熟，待蘑菇慢慢长大菌盖边缘呈现波浪状就可以收获了，采收前1天停止喷水。采收时，一手按住菇面，另一手往菇脚的底部左右旋转摘下。蘑菇采收后，停止喷水2～3天，清理干净菇脚，保持高的湿度，就可以等待第2次出菇了。

13、家里栽培金针菇

金针菇可以自己种植，自己吃，但是需要一些设备，只为单纯的吃一点。就不划算了。最好在种菇的地方购买一些已经长好的菌袋，回来自己给以管理。然后采菇自己吃。这样就很好了。即经济，又方便。

14、金针菇怎么在房间里面种植

现将有关资料摘录如下，供你参考：

1金针菇生长的环境条件

1.1温度。金针菇菌丝生长的温度范围为4℃~32℃，最适生长温度为22℃~24℃。子实体形成和生长的温度范围为5℃~18℃，在10℃~15℃时对子实体形成最为有利。

1.2湿度。在菌丝生长期培养料适宜的含水量为60%~70%。子实体生长期，培养料的湿度以70%为宜，空气相对湿度为80%~90%。

1.3光照。发菌时，应保持室内弱光线。因此，在实际生产中，应采用遮光的办法，保持较弱光线，促进菌柄伸长和保持鲜嫩，达到优质高产的目的。

1.4空气。在菌丝体生长阶段和子实体生长阶段，应注意通风换气，保持空气新鲜。在菌丝体生长阶段对氧气的要求不严格，但在子实体发育阶段，需充足的氧气。在实际栽培中提高菌柄长度和抑制菌盖发育，必须增加二氧化碳浓度，才能培育出菌柄粗、盖小的优质菇，但二氧化碳浓度超过5%时，子实体不能形成。

1.5酸碱度。金针菇需要微酸性的环境，在pH值3~8范围内，菌丝均可生长，菌丝体生长阶段最适宜培养料的pH值是5.5~6.5。子实体阶段pH值为5~6最适宜。

2栽培原料及配方

2.1原料。①主料选择及质量：主料以麦秸、豆秸、棉籽壳、玉米芯、木屑为主要原料。需选择自然风干无霉变、无虫蛀的棉籽壳、玉米芯、麦秸、豆秸等。这些作物秸秆要粉碎后才能使用。②辅料的选择及质量：作为金针菇的培养料还必须加入一定量的辅料来补充所需要的营养。常用的有麸皮、玉米粉、菜籽饼、石膏、糖、硫酸镁、过磷酸钙、尿素等。

2.2配方。棉籽皮78%、米糠或麸皮20%、食糖1%、石膏粉1%。培养料含水量60%。

3栽培管理技术要点

3.1配料。主料使用前要曝晒3d，将粉碎后的料过筛，捡出木片等杂物，以防装袋时将塑料袋刺破。操作时先将配方中的糖、石膏等溶于水中。再将其它料掺匀，最后把液体倒入到料中，在水泥地面上，一边加液体一边搅拌均匀。有搅拌机时，可将所有原料一起加入到机箱中，加水自动搅拌，培养料的含水量以手握培养料，指间有水渗出而不下滴为度，也可用水分测定器确定，含水量以65%~70%为宜。配好的料在堆闷1~2h后要立即装袋。目前栽培金针菇所用塑料袋有2种规格：一种是长32cm，直径16~17cm，厚0.05mm的聚丙烯袋，每袋装干料250~300g，一端出菇；另一种是长38~40cm，直径16~17cm，厚0.04mm的高密度聚乙烯塑料袋，每袋装干料400~500g，两端出菇。装袋时从袋的一头装，边装边压实，用力要均匀，使袋壁光滑无空隙，装好后，将料面整平，最后用塑料绳扎紧袋口，注意排空袋内的气体。现在大多用装袋机装袋，速度快。

3.2灭菌。装好的栽培袋要及时灭菌，不可长久存放。灭菌时，可采用高压灭菌和常压灭菌。①高压灭菌是利用高压灭菌锅进行灭菌，适用于耐高温高压的聚丙烯塑料袋，而低压聚乙烯塑料袋不能高压灭菌。高压灭菌效果好，灭菌彻底但成本高。灭菌时，首先将锅内加入足够的水，然后，将塑料袋整齐地排列在锅内，袋与袋之间呈品字形摆放，便于蒸气流通，提高灭菌效果，最后盖上锅盖，对角拧紧螺丝，防止漏气，然后加热，当锅压力升到0.049MPa时，打开放气阀排放冷气10min，再关闭放气阀继续加热，当压达到0.147MPa时，调整火力，维持2h，即可达到灭菌目的。关掉热源，待压力下降到零时，打开放气阀开盖取出栽培袋。②常压灭菌是利用常压灭菌灶或蒸气锅对栽培料袋进行灭菌。无论是耐高压塑料袋，还是低压塑料袋，均可进行常压灭菌。灭菌时，先将锅内加满水，然后将栽培料袋摆放在蒸气室的铁篦或木篦上。每层应留有空间，以保证灭菌效果。将锅盖封严，立即点火加热，开锅后，温度达到100℃时，开始计时，并继续烧火，维持10h之后封火再闷数小时，使锅内温度自然下降然后打开锅盖，将栽培袋移入清洁卫生的室内，当温度下降至室温后开始接种。用蒸气锅炉时将锅炉中的蒸气通过灭菌池对栽培料袋进行灭菌，灭菌方法同常压灭菌灶，但随时注意向锅炉中加水，防止无水而烧坏锅炉。

3.3接种。接种前将接种箱或无菌室内按无菌操作规程作好准备，将灭菌栽培袋放入接种箱或无菌室，点燃酒精灯，打开菌种袋，将菌种夹碎成花生仁大小，在酒精灯旁，打开栽培袋，接入一定量的菌种于料面，使之分布均匀，然后用塑料绳将袋口扎好。接种量以3%为宜，不宜太大，否则容易在菌块上过早形成原基，抑制菌丝生长和正常形成子实体。接种时2人合作，可提高速度和质量。

3.4发展期管理

3.4.1消毒。栽培袋接种后，移入菇棚内发菌。菇棚在使用前3d应进行消毒。可用5%的石碳酸溶液用喷雾器向室内地面和墙壁进行喷雾消毒，也可用甲醛和高锰酸钾混合熏蒸消毒，或用2%的甲醛溶液喷雾消毒。用药后密闭24h，然后打开通气口，通风换气2d方可使用。

3.4.2摆袋。将栽培袋移入菇棚的床架上进行立体栽培，两架之间留80~100cm的走道，每架上每1m分1段，每段又分4层，每层上单排堆放4层栽培袋；温度高时，每层上要少放，防止料内出现高温；也可直接堆放在地上，一端出菇的栽培袋应2袋相对并列为一排，菌菇端向外，堆放数层。两端出菇的栽培袋应单排摆放堆放数层，两排之间应留80~100cm走道，以便管理和采菇。

3.4.3温度管理。菌丝生长阶段，温度应保持在20℃左右。秋季栽培，要防止出现高温。冬季发菌要设法提高温度，减少通风换气。日光温室内控制温度可通过揭盖草苫和通风换气来进行，其它室内发菌可通过通风换气和翻堆控制温度。

3.4.4湿度管理。空气相对湿度以60%为宜。湿度宜小不宜大，当空气湿度过大时，应打开通风口或揭开塑料薄膜通风换气，以降低室内湿度。

3.4.5通风管理。为保证菌丝生长对氧气的需要，要注意通风换气，一般每天通风1~2次，每次30~40min，通风时应注意温度的变化，但也不能为保温而忽略通风，发菌开始通风量宜小，随着菌丝生长，逐渐加大通风量。

3.4.6光线调节。发菌时应尽量保持室内暗的环境，如果光线强，菌丝尚未长满培养料，遇到低温刺激，极易出现原基，影响产量。

3.4.7定期检查。要定期翻堆，以保证发菌均匀一致，还应根据温度、湿度和通风状况随时翻堆，翻堆时要上下、内外交换位置，同时检查杂菌，发现污染及时除治。

3.5出菇管理

3.5.1催菇。具体方法是：搔菌、降温和增湿。所谓搔菌就是将栽培袋口打开伸直，用消过毒的镊子或铁刷将接种块去掉，促进子实体形成多而且整齐。经过搔菌后，应把温度降到10℃~12℃，促进原基形成，同时要使空气相对湿度保持在85%左右，为了更好的保湿，可在栽培袋口上覆盖一层报纸，每天喷水2~3次。喷水要细，不能使报纸上积水，保持潮湿即可。一般经催菇3~5d后，料面上就会出现大量米粒状的菇蕾。

3.5.2温度。子实体原基形成后，要严格控制温度。室内温度最好控制在10℃~12℃。温度低于8℃时，子实体生长缓慢。温度高于15℃时，子实体生长迅速，极易开伞形成劣质菇。控制温度是通过揭盖草苫和通风换气进行的。

3.5.3湿度。子实体生长期间湿度应控制在80%~90%。每天要向空间和四壁喷雾状水2~3次，并保持地面常有水。切勿向菇体上喷水，以免子实体颜色变深，导致烂菇。

3.5.4光线。弱光或阴暗条件是提高金针菇商品价值的措施之一，如果光线强，会生长出质地老化、菌柄较短的劣质菇。若温室内需揭开草苫升温时，可将出菇袋上盖布帘、报纸等遮光。

3.5.5通风换气。出菇期要控制菇房的通风换气，使其积累一定浓度的CO2(0.1%~0.5%)，以利于菌柄伸长和抑制菌盖开伞。一般每天1次，每次10~20min。冬季可2~3d通风1次，每次20min。

3.5.6采收。一般当菌柄充分伸长，菌柄长15cm，菇盖直径1~1.5cm，呈半球时采收最为适宜。采收时，一手按住栽培袋口，一手轻轻抓住子实体拨下，剪去菌柄基部所带的培养料部分。采收后要把培养料上散乱的小菇、死菇、腐根及老化的菌块全部清理干净。采头潮菇后，如袋内失水，可用0.1%~0.2%蔗糖和0.1%~0.2%尿素配成营养液，喷水时应注意不要把水直接喷到菇体上，确实需要向菇体喷水时，应离菇体要远，雾要细，避免菇体受伤。补水可增加二茬菇产量，促进子实体的生长。补完水再覆盖报纸养菌，经过10~15d便可采收第2潮菇。采2潮菇后，可喷洒0.1%~0.2%蔗糖水或稀释500~1000倍的恩肥等营养液，促进第3、4潮菇的生长。